Ennetamine toidu mürgistus

Toidumürgitus propageerib terminina, kuna see võib põhjustada mitmeid põhjuseid. Siiski, hoolimata patogeeni negatiivsed ilmingud, mida iseloomustab põletik sooleseina limaskestade teda, dehüdratsioon, üldine mürgistuse organismi. Vaatame, taustal, mida saab arendada patoloogilise seisundi, samuti teada, mis hõlmab toidumürgituse ärahoidmiseks.

klassifikatsioon

Mitmed erinevad rühmad toidumürgituse:

1. Mikroobset päritolu - patoloogiliste seisundite arendada tulemusena süüa toitu, mis on mõjutatud toidu bakterite ja seente aktiivsus.
2. Non-mikroobset päritolu - mürgiste taimede, loomade, toksiinide, keemiliste komponentidega.

Eraldi rühma kuuluvad mürgistus, mis toimuvad vastuseks toiduga, milles on mass live, aktiivne patoloogiline mikroorganismid. Kahjulike mõjude bakterid, mis esineb seda tüüpi mürgistuse oleneb olemasoleva mikroorganismid ja toksiinid, mis paistavad silma tõttu surma.

Mehhanism arengu toidumürgituse

Kui ummikute toksiine organismist peamiselt mõjutada limaskestade soolte ja mao. Kude arendab põletikuline reaktsioon, mis viib langus aktiivsuses eespool süsteeme. Selle taustal on moodustunud kõhuvalu. Hiljem tulevad tung oksendamine, nõrkus, kõhulahtisus.

Kui vältimise ja rakendati esmaabi toidumürgituse, toksiinid hakkavad siseneda vereringesse. On märke üldise intoksikatsiooni, mis avaldub palaviku, ägeda peavalu, kiirenenud pulss.

sümptomaatika

Sõltuvalt haigusetekitaja toidumürgituse, aeg, mis kulub imendumist toksiinide veres, võib olla mitu tundi mõne minuti. Kui see juhtub, inimene hakkab tunnevad ebamugavust, iiveldus. Lastel selge märk toidumürgitus on arengu ägeda kõhulahtisuse, mida iseloomustab sage tung, rikkalik kogus vesine kõhulahtisus, mõnikord verine lisandeid.

Kui meetmeid toidumürgituse ennetamise, inimkeha kannatab dehüdratsioon on võetud. Oma esimeses ilming sooritab kuivatamine suus, moodustus valkjas ladestuste punnipinna. Kõik see tulevikus võib kaasneda krambid ja külmad jäsemed.

Väljatöötamise ajal patoloogilise tõsiselt mõjutada kardiovaskulaarsüsteemi, eelkõige väheneb dramaatiliselt vererõhk, tahhükardia ilmub. Kättesaamist arvukus toksiliste ainete sisaldust veres põhjustab neerude, maksa. On kahjustanud mürgid ja närvisüsteemi.

Ühine bakteriaalsete patogeenide toidumürgituse

Mürgistus võib tekkida taustal nakkuse seedesüsteemi järgmised patoloogiline organismide:

1. Clostridium - bakterid, mis moodustavad spoorid reovees, pinnases. Esitatud perekonna mikroorganismide võib esineda toores linnuliha ja koduloomad.
2. Proteus - kepikesekujulised bakter, millised rakud esinevad vee ja pinnase. Peamiselt see mõjutab lihatoodete päritolu.
3. Klebsiella - patoloogiline mikroorganismi eosed mis on ladestatud pinnase tolmu, vee. See võib kehasse siseneda mittevastavuse hügieeni, ebapiisava puhastamise puu-ja köögivilju enne söömist neid. Bakter on võimeline ellu jääma pikaks ajaks, kahjulike keskkonnatingimuste moodustades kaitsva kapsli.
4. Salmonella - patogeense bakteri et paljuneb valgu struktuurid.
5. Aureus - patoloogiline bakter, mis on haigustekitaja paljude haiguste vahemikus meningiit, sepsis, endokardiit, toksilise šoki ja viimistlus. Aktiivne aretus toimub räämas piimatooteid.

Sel juhul toidumürgituse ärahoidmiseks hõlmab hoolikat pesemist käsi enne sööki ja tooted kogutud voodikohta. Hävitada spooride bakterite eespool Samuti võimaldab keemiseni.

Mürgistuse valgu toit

Peamiseks haigustekitaja siin on pulgakujuline bakter - salmonella. Munakoori ja toores liha patoloogiline keha suudab jääda aktiivseks kuni 24 päeva, ja muna valk - kuni 1 aasta. Kui ravimi säilitamist sügavkülma bakterite mitte ainult ellu jääda, vaid ka aktiivselt paljundatud.

Tõkestamise meetmete toidumürgituse sel juhul kaasata keemistemperatuuri potentsiaalselt ohtlike toidud. Surmatud Salmonella suurenevate ümbritseval ruumi temperatuuri kuni 70 ° ^C Lisaks desinfitseerimiseks mune piisavalt termilise kokkupuute 5-10 minutit. Teine asi - sisu bakterid toores liha paksem. Sel juhul toidumürgituse ärahoidmiseks vaja keeva toodet paar tundi.

Sümptomid salmonelloosi:

• krambid järsk valu naba ;
• valiku rohekas vesine väljaheide;
• kõhupuhitus.

Mürgistuse kondiitritooted

Juues räämas kondiitritooted mürgistuse tekib enamasti toodete stafülokoki aktiivsus. Ideaalne kasvulava bakteritele aktiivne toetaja vahukoor põhineb piima. Tulemus mikroorganismide arengut muutub enterotoksiini et isegi muljetavaldav sisu ei muutu lõhn või toidu maitse.

Toidumürgituse ärahoidmiseks siin vaja kontrollida aegumiskuupäev kondiitritooted, tagasilükkamine kasutamise aegunud maiustusi. Sel juhul kuumtöötlemise toiduainete ulatub ebaefektiivne lahendus, sest coli aureus talub piisavalt kõrge temperatuuri - kuni ^umbes 100 ° C - mõne tunni jooksul.

Mürgistuse kalatooted

Kui Visiidi tulemusel sushi baar pakub iiveldus, üldine halb enesetunne, kõhukrambid, näitab see mürgitamine kala saastunud Proteuses või Escherichia coli. Need mikroorganismid arendada toores kala, kui see ei ole nõuetekohaselt ladustada, eiramine hügieenistandardit.

Kuid kala võib põhjustada mürgistuse või bakteriaalsed infektsioonid. Iseenesest liha võib saada mürgine teatud tingimustel. Eriti ohtlik mürgistuse kannab süüa kala püütud kudemisajal.

Mõningatel juhtudel mürgistuse võib esineda ägeda kujul allergilisi reaktsioone. Eelduseks arengut sellistes tingimustes kasutuse soodustamine kala, mis sisaldab hulgaliselt üheks peamiseks tekitajaks allergia - histamiini.

Toidumürgituse ärahoidmiseks ja sooleinfektsioonid kasutamise kalatooted nõuab põhjalikku ettevalmistust selle ettevalmistamiseks, termotöötlus kvaliteeti. Juhul allergilised reaktsioonid peaksid võtma asjakohaseid ravimeid ( "Cetirizini", "Suprastin").

Ennetamine mitte-mikroobide toidumürgituse nõuab erilist tähelepanu valikut tooteid. Tuleb vältida söömist kala, mis on näinud keha turse, obletanie kaalud, ähmane silmad.

Et vältida probleeme salvestamiseks kala temperatuuril mitte üle 1 ^° C ei ole vaja eraldada toote külmkapist kaua, kui te ei plaani kokk seda kohe. Pärast sulatamist kala kiiresti rikneb. Selle kangad on suurepärane kasvulava ohtlikke baktereid.

seenemürgistus

Kui me räägime mürgistuste mürgid taimset päritolu on selle ravimi kasutamise kohta siin on üks juhtivaid kohti. Kodumaise ruumid kasvab umbes 70 üksikute seeneliikide umbes 20, mis on võimelised põhjustama surma. Apogee mürgine mürgid nende kontode perioodi algusest mai lõpuni novembril. See, mida nüüd nimetatakse seeni hooajal.

Tegelikult isegi kogenud seente korjaja, kus tõsine toidumürgitus, infektsioon. Ennetamine siin nõuab tagasilükkamise ostude kahtlase päritoluga seente looduslikel turgudel. Montaa nende väärt tähelepanu ainult laialt levinud söödav sordid. Et vältida probleeme, enne söömist seened peaks teostama nende põhjalikku, pidev termotöötlust.

botulism

Botulism on tõsine infektsioon seedesüsteemi. Ilma õige ravi on üsna kiiresti lõppeda surmaga. See põhjustab haiguse arengule sattumist organismi koos botuliini halva kvaliteediga toiduaineid. Enamikul juhtudel põhjuseks patoloogilise seisundi propageerib kasutamise purgid.

Peamiseks tunnuseks toidumürgituse toimib tõsine progresseeruv kahju närvisüsteemi. Kaasas arengu respiratoorne depressioon haigus, halvenenud neelamine õigusakti järsku halvenemist nägemine, motoorsete funktsioon jäsemeid.

Kuidas on haiguste ennetamise? Toidumürgitus on plaan nõuab hoolikat tähelepanu kasutamise vana kaitse, kala, liha, suletud pangad.

ravi

Kui esimese toidumürgituse sümptomid peaksid kohe täita maoloputus. Võite kasutada vesilahust kaaliumpermanganaadi. Kui see ei ole võimalik, on soovitatav juua 4-5 tassi keedetud vett, siis kutsuge esile oksendamist ärritavad juur sõrme keeles. Menetlus tuleks korrata, kuni ajani, mil saabuva vedeliku nähtub maos. Erand kõhuga oksendama toksiinide sisaldust saab tõhusalt kõrvaldada toidumürgituse lastele. Ennetamine selliste haigusseisundite eest vastutab täiskasvanutest.

Üldised soovitused

Ennetamine toidu mürgistus tervikuna eeldab järgmise:

1. Keeldumine kasutamine kahtlane kvaliteet ja värskus toiduainete säilivusaega on lõppemas.
2. Ostu ainult sertifitseeritud tooteid, mis möödunud sanitaar-epidemioloogiline kontroll. Eriti tähelepanelik tuleb kasutada ostu piimatooted, kala, liha, suitsutatud liha, sest see on selliste toodete sisaldavad sageli haigusttekitavate bakterite eostest.
3. Vastavuse ja temperatuuri tingimustes, mis kehtivad valmistamise toortoit.
4. Cutting erinevaid tooteid eraldi pinnad. Näiteks toores köögivili ja liha tuleb lõigata erinevad ametid. Tooted lauale pead nii, et nad ei puutu omavahel kokku.
5. Kätepesu ja lauanõud iga kord, kui üleminek teatavate toitude.
6. Keeda joogiveele puudub usaldus selle ohutust tervisele.
7. Soojus- ja antibakteriaalse ravi sööginõud pärast iga kasutamist, samuti viimase loputatakse külma veega.
8. Korduv keeva suppi enne järgmist kasutamist.

Kokkuvõtteks

Siin uurisime põhjuseid toidumürgituse. Ennetamine siin nõuab vaid lihtne järgimine üldtunnustatud hügieeninõuetele suurt tähelepanu toiduainete valik, õige cooking koostisosad üksikute sööki, vältida toiduaineid, mis on aegunud.