Güveç: retsept bulgaaria (kirjeldus, valmistamisel, kompositsioon). Güveç: retsept talvel

Tundmine Balkani köök, paljud professionaalsed kokad on soovitatav alustada selle tassi. Mis on güveç? Retsept selle koostamise, ilmselt oli tuntud kõige iidsetest aegadest Bulgaaria ja teiste riikide Balkanil. Ajaloolased cooking öelda, et see roog - tulemus mõju Türgi kööki kohta Bulgaaria, Rumeenia ja mõned teised selles piirkonnas.

Pisut ajalugu

Tuleb märkida, et nime "güveç" (retsept kokk seda erinevaid variatsioone antakse allpool) - mis üldistab kogu pere hõrgutisi, tavaliselt valmistatud spetsiaalse savi potid erineva suurusega. Arvatakse, et güveç on eriline yahnii tehtud omakorda nagu nn Türgi praetud supid. Sarnase koostisega kursused on olemas rahvusköökidest teiste rahvaste - Ungari guljašš, tatari ase. Güveç bulgaarlased - see on ka laeva nimi ise, mis on tavaliselt valmistatud puding: savist pott kaanega.

Üldine ettevalmistus põhimõtted

Põhimõtteliselt on see puding valmistatakse osalusel liha. See võib olla: veise- ja vasikaliha, sealiha või lambaliha, linnuliha. Köögiviljad on lisatud suurtes kogustes: kabatšokid ja sibul, baklažaanid ja porgandid, tomatid ja herned, kartulid ja küüslauk. Seal on palju variatsioone, sõltub suuresti toitumisharjumused ja fantaasiad kokk.

Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja köögivili - suur. Isegi panna küüslauguküünt tervikuna. Mõnikord keedetud nõust hakkliha või kala. On ka taimetoitlane güveç, retsept, mis koosneb ainult taimseid koostisaineid. Mõnikord puding riides valge veini ja kaane potti pannakse paisule test (kiirkeedupott efekt). Üldjuhul tuleb toit keedetud pikka aega-ajalt on väga madalal kuumusel - ahjus või ahju. Kui see on valmis väikeses potis portsjoniteks - gyuvechetah - siis lõplikuks peal katki toores muna (munakollast peaksid saama kogu) iga mahuti individuaalselt ja küpsetada kuni keedetud munad.

Güveç. Retsept bulgaaria

Oluline koostisosa või vahend valmistamisel selle tassi - kannus või mitu väikest savi pottides (gyuvechetov). Antud arv toiduaineid süüa güveç (retsept bulgaaria) nõuda 4 potis või üks.

koostisosade

Me peame võtma:

• kilo sealiha,
• 6 keskmise suurusega kartulit,
• ühes tükis baklažaan ja suvikõrvits,
• kolm pirnid
• Kolm asja paprika,
• juurpeterselli,
• Maitse- soola,
• natuke taimeõli.

ettevalmistamine

1. Mitte liiga paks sealiha kuubikuteks lõigatud (umbes 4 cm poolel). Pannil praadida maakoore taimeõli.
2. Sibul lõigata ribadeks ja lisada liha. Praetud kuldpruuniks.
3. Muud köögiviljad lõigatud üsna suur.
4. Kõik me segada valmistoidud liha ja sibul.
5. Levitage anumasse, potid.
6. Lisa iga tassi puljongit või vett, nii et see vaevu kaetud osad. Puista vürtse. Katke kaanega. Kui ettevalmistamine toimub suure võimsusega lähtume sarnaselt.
7. Ahi kuumeneb ¹⁸⁰ °. Saadame potid ahjus ja küpseta umbes tund aega. Enne finale avamist mütsid ja püüab juhtida iga gyuvechet üks toores muna, nii et säilinud terviklikkuse munakollane ja seejärel saata see ahju. Küpseta, kuni keedetud munad.

Güveç. Retsept Bulgaaria köögiviljade

Nagu juba mainitud, see roog saab keedetud ilma liha. Ja köögivilja saab kombineerida mistahes saadaolevatest valikutest. Siin on üks neist.

Peame:

• 2 baklažaan
• 2 suvikõrvits
• 3 paprika,
• 5 kartulit,
• 3-5 tomatid,
• juht küüslauk,
• tass rohelised oad,
• paari sibulad,
• kukk ja tilli,
• juurselleri,
• 1 paprika,
• pool tassi kuiva valget veini,
• soola.

ettevalmistamine

1. Köögiviljad mu puhas. Lõigatakse suur - lõikudeks või kuubikuteks. Bow - poolring.
2. Köögiviljad tuleks ette potis (potti) juhuslikus järjekorras, pikitud värskeid ürte ja soola ja pipraga.
3. Täida kuiva veini segada veega, et köögiviljad on vaevu kaetud.
4. Sulgemine korgiga (kaanega). Saate pitsat tainas või fooliumiga.
5. Panime ahjus kuumutatakse 160-180. Seal piinatud umbes kaks tundi.
6. Lülita ahi ja print potid.
7. Muide, koostise köögivilja saab muuta. Näiteks saab sisestada porgandid. Ja baklažaan enne, kuidas valmistada puding, on vaja aega, et leotada soolatud vett kibedus vasakule.

türgi

Paljudes riikides Balkanil - güveç. Retsept Türgi veidi erinev tema vend. Aga ka peamine asi - see on viis ettevalmistamisel. Ja mis on oluline koostisaine baklažaan!

koostisosade

Pool kilo lambaliha tselluloosi (võib asendada vasikaliha või veiseliha), naela baklažaan, paprika naela, kilogrammi tomateid, vürtspaprikapulbrit - must ja punane, küüslauk ja sool.

ettevalmistamine

1. Keraamilised nõud küpsetamiseks heldelt smazhem lambaliha rasva. Filee kuubikuteks lõigatud ja pannakse kaussi.
2. Sweet paprika vabastada varred ja seemned ja lõigatakse pooleks rõngastega. Küüslauk - kogu küünt. Kõik lisada kuni liha.
3. Lõika kuubikuteks baklažaan. Enne toiduvalmistamise, tuleks need ligunenud soolvees või lihtsalt puista soola ja tühistada tund või nii tõmmatakse kibedust. Siis on vesi ja pese köögiviljad. Korda kogumassist.
4. Tomatite treitud (pošeeritud keeva veega), kuubikuteks lõigatud. Tutvustage vürtse ja natuke vett või puljongit.
5. Katke kaanega ja saata see ahju ei ole liiga kuum. Seal on piinatud kaks tundi, et kõik hästi aurutatud ja pehmendatud. Saate sisestada potis klaasi ayran lõpliku ettevalmistamise staadiumis, mis annab nõu eriline Kiehtovuus. Siin on valmis Türgi güveç. Retsept, kuidas näha väga keeruline ei erine ja koostisosad on kergesti kättesaadavad.
6. Serveeri koos punase kuiva veini.

talveks

Neile, kes armastavad kaitse, saame pakkuda rulli güveç. Retsept talvel ei erine tavalise köögivilja. Loomulikult, mis valmistab ilma liha. Taimne güveç (retsept bulgaaria talvel) valmistati 1 kg siniseid, naela tomatite, sibulate nael, nael pipart, 2 porgandit, taimeõli, soola ja hot chili.

Keraamiline nõud ahju hautis valmistatakse köögivilja, segatakse neid ja soolatud. Me teeme seda kaane all nagu traditsiooniline retsept, et nad Lõpe (mitte vähem kui 1,5 tundi). Siis valmis pangad lagunevad kuuma köögiviljade güveç. Retsept talvel on üsna lihtne ja meenutab erinevaid köögivilju säilitamise retseptid. Dish steriliseerida ja rulli. Talletades neid jahedas kohas. Talvel purki avada ja süüa naudinguga.