Kuidas avada kohvik, kust alustada? Äriplaani kohvikus. Vajalikud dokumendid algust

Restoran äri on muutumas üha populaarsemaks Venemaal. Nüüd saate avada kohvikus või baaris on selline, mis sa alati unistanud. See võib olla mini-kohvikus või kiirtoit. Võiksid avada salongi ja saia või teha esimene valdkonnas laste kohvikus.

Valikud on palju, kuid millised on esimesed sammud, mida pead tegema, et avada kohvik? Kuidas alustada äriplaani ja mida otsida, kui see on esimene projekt?

Parim ruumi edukas asutus

Esimene tähtis hetk loomine kohti, kus saab suupisteid - see on valik ruumi. Alates see sõltub edu või ebaedu projekti. Võite teha fantastiline remont, luua unikaalne atmosfäär ja palgata geniaalne kokk. Aga kui olete valinud vale ala, külastajad ei saa: kohvik ja piletikassa on tühi päevast päeva. Kahjuks selliseid näiteid on palju nende seas, kes arvavad, kuidas avada kohvik.

Äriplaan algab otsing piirkonnas. Kui valite sillapea märkus riigi põhiliste sidesüsteemid. Pöörake tähelepanu juuresolekul kanalisatsioon, vesi ja küte pakkumise. Hea võimalus oleks tagasi osta vana söögituba, millel on oma köök. Raskemad ja kallim ehitada uus kohvik alates kohandamata toidu valmistamisel, kuid odavam võimalusi: angaarid ja laod.

Enamik kohvikud ja baarid avatud elurajoonides.
Kui see koht on söögituba, pubi või restoran - see on kõik õige, saate avada kohvik elamu. Aga kui sa otsustad, et avada kohvik esmakordselt, et alustada protsessi, et vältida lõkse mass? Kui muusika helid ja maitsed kööki on mittesoovitav üürnike korterite, probleemid saab alustada väga kiiresti. Seetõttu on vaja hoolitseda hea tsoneerimine ruumi, heli ja joonistamine. Kui üürnikud kaaluda naabruses ebamugav kohvikuid lihtsalt lähedale.

Eemalda või osta?

Üürile ei ole parim valik. Eriti kui me räägime suur kohvik. Üürihinnad kipub suurendama, ja mitte hea majanduslik olukord riigis. Kui sa kunagi otsustada liikuda, remondi ja klientuuri jääb omanikule. Enamik auväärne seisnud restoranipidajate avas oma äriruumide sulgemine vara. Pärast seda institutsioon võib reklaamida suur viisil, teades, et kulud PR - panus tulevikku. Lisaks, kui projekt on mingil põhjusel ei toimu, selle pindala on alati võimalik rentida ja allrendile andmisest keerulisemate.

Enne avamist tuleb ühendust eksperdid, et teada saada, kas soodsalt avada kohvik, võtta arvesse kõiki määruste ja valmistada õigusaktide nõuetele. Nende põhjal soovitusi, projektide planeeritud. Kui sai äriplaani kohvik, näide tuleb üle anda Federal Service. Pärast leppida projekti riigiasutuste võib hakata remont ja remodeling.

Toidukorra hea maitse

Oluline on valida ühe mõiste ja stiil restoranis või kohvikus. Sest mis publiku soovite töötada? Kes sa tahad näha Külaliste seas? Vastused nendele küsimustele aitavad teil mõista väärtus oma potentsiaalsete külastajate ja arendada sobiva pildi. Ära unusta kaaluda oma ideid, sest nüüd aru oma isikliku unistus.

Ükskõik millisel tasemel te plaanite avada restorani- - see on oluline leida oma "maitse", mis on ehitatud ümber mõiste. Mõtle, millistest kriteeriumidest, mis eristavad poe kõik teised? See küsimus aitab edukalt avada kohvik.

Kuidas rakendada äriplaani?

Esimene samm on teha killustatust ja riskianalüüs. Entusiastid sageli ignoreerib neid samme, alahinnates tugevate ja nõrkade külgede ettevõtte konkurentsi. Lisaks selles etapis tuleks arvutada sularaha kulud, et teada saada, tasuvusaeg.

Running äriplaani kohvik - näide heast koolituse. Seda ei saa teha ilma täpse portree potentsiaalne klient, tema sotsiaalset tulu, maitseid, eluviisi.

See on nüüd lahendatud küsimus, kus kohvikus saaks põhisissetulekule: tänu kõrgele käive või kõrge petmine? Kui öelda, teie tüüpiline külaline - noor üliõpilane, kes armastab veeta aega koos sõprade, tarbivad krõpsud ja õlu, see on ebatõenäoline, et kallis gurmeeroogadele hindab neid. Ei saa sellest aru ja vapustav hinnad koor 30 koostisosade ja hanemaksa, keedetud eriline retsept. See versioon äriplaani, tõenäoliselt lõpeb läbikukkumisega, vaatamata asjaolule, et teil on võimalik avada kohvik.

Kuidas alustada: dokumentatsiooni ja registreerimine

See nõuab dokumentide pakett.

Esiteks teha äri meie riigis saab kasutada. Esmalt tuleb avada firma või ettevõtja.

Teiseks koguda järgmised paketi dokumendid:

• luba loomist, mille on välja andnud Rospotrebnadzor;
• resolutsiooni saadud tuleohutuse ametiasutused;
• vastavuse kinnitus sanitaar normide ruumides (üürileping, medknizhki personal sertifikaadi riikliku registreerimise, luba tooraine ja kauplemises);
• litsentsi jaemüük alkohol ja tubakas;
• patendi äritegevuse valdkonnas (välja kohalik omavalitsus);
• teate tegevuse alustamise.

Federal Law №294-FZ aasta 26.12.2008, "On õiguste kaitse juriidilised isikud ja füüsilisest isikust ettevõtjad ajal riigi kontrolli (järelevalve) ja omavalitsuse kontrollile" reguleerib seda tegevust.

Juriidiline isik (ettevõtja) annab vajalikud dokumendid Federal Service tegeliku asukoha. Täidetud teate koopia on lisatud väljavõte Unified riiklik register juriidilised isikud (äri), samuti koopia registreerimistunnistus maksuametis. Need dokumendid on piisavalt avada kohvik.

Alustamine

Töö isegi väikseim toitlustamine mõeldamatu ilma varustuseta. Selleks, et teha tass kohvi või süüa jäätist, on vaja tehnilist baasi. Mõtle kõik asjad peavad olema staadiumis projekteerimine tuba.

Kõik seadmed peavad olema nii funktsionaalne ja praktiline kasutada, vastupidav, vastama baarid, restoranid ja kohvikud. Muidu seadmed lihtsalt ei tasu ära.

Modern vahendid võimaldavad teil kiiresti valmistada kvaliteetset sööki. Aga Performance - see ei ole ainult tulemus tugev institutsioonide tehnilise baasi, vaid ka võime personali lendu. On oluline, et töötajaid hoida meistriklass pärast osta uus auto.

Õigesti valitud seadmed suurendab kasumlikkust ettevõttele, samas sobimatu masin viib kaotust.

Mööbel ja sisustus

See on veel üks oluline küsimus, mis peaks suunama oma tähelepanu, enne avamist kohvikus. Millest alustada ehitada olukord? Tõhus lahendus oleks tellida komplekt mööbel ühtse kujundusega. Kuid see on võimalus eksklusiivne - see on alati kallim. Sa võid osta valmis mööbel. Kui kohvikus - see on esimene selline ettevõtmine, odav mööbel eeskujuks oma parim näide näha vajadustele institutsioon. Järgmine kord, kui tellida sobiva mööbli on lihtsam.

Inimfaktor: valime andekas personal

Töötajate arv sõltub müügi ettevõtetes. Kõik teed on "edalni" Keeta kokk. Ta on nagu laeva kapten. Cook peaks mitte ainult süüa, vaid ka ilus stiil neile. Väga hea, kui tead ette oma tulevikku kokad staadiumis, kui äriplaani koostamine kohvik.

Näiteks, kui see on avatud kuulus kapten, kindlasti mitte märkamatuks linna.

Ideaalne koostis köök - on kokk, nõutav arv kokad ja nõudepesumasinad. Sellised kompositsioonid peaks olema kaks - võtta vahetustega töö ajakava. Parempoolne kapteni - kokk - peaks valmistama kiiresti, ilma kvaliteeti vähendamata nõusid, sest sellistes kohtades sageli juhtub sissevoolu külastajad.

Kui kokk - hing on institutsioonide, siis järgmine töötajate rühm - tema nägu. Baarmenid, kelnerid, juhid isiklikult meeldib kliendile. Seda muljet teeb majajuhataja, koosolekuruumid külalised võib olla pöördepunktiks veelgi suhteid.

Kui sul pole kogemusi töötajate palkamisel, proovige järgmisi nõuandeid. Pea meeles oma lemmik kohas ja proovige suhelda oma omanikuga personalivaliku. Õppige teda üksikasjad, kuidas avada kohvik. Äriplaan tema ideed on juba elavad seinad asutus, ja võib-olla tema nõu säästab rahalist ja emotsionaalset katastroofi. Edukas kogemus kolleegid on alati hindamatu keegi, kes teab, kuidas õppida.

Iga omanik ütleb teile, et see ei ole vajalik, et valida töötajaid alusel meeldivat välimust. Mõnikord administraatorid, samuti kelnerid, oleme leidnud väga tundlik olukordades, kus sa pead kaitsma au ja institutsioonid, ja klient ei kaota. Siin, muidugi, on vaja leidlikkust, leidlikkus, oskus suhelda. Selline inimene võib teha vigu, kuid ma ei tohi lasta omanik. Võime lahendada konflikte rahumeelselt - on väärtuslik talent, et pöörata oma töötajatele, kui arvutamisel palga.

Hea kelner - see on ka suurepärane müüja, kes suudab pakkuda täpselt, mida klient soovib või ei tea, mida ta tahab.

Kohvikute odav hind, saate kutsuda juba loodud meeskond, või vähemalt tuum meeskond, kes töötavad koos pikka aega. See aitab muuta protsessi töö kiiremini ja harmooniline. See on tähtsam, mis võrdleb ebasoodsalt uue institutsioonide auväärne võrkudes.

"Delicious" päev

Niisiis, kui põhilised menetlused on lõpule viidud, ja me saame kutsuda külalisi, tuleb lavale hanke toitu. Muidugi, kui te ei ole investeerinud reklaami ja ei oota esimesel päeval sissevoolu külastajad, on võimalik järk-järgult parandada menüü muutmise köök. Ja veel see on tehtud teed huvides edu ja edu institutsioonide - see on full house. Tooted - riknevate kaupade, kuid see on parem varuma neid külluses, kui jääda terve toa ja tühja külmik, selgitades, et sa oled lihtsalt avada kohvik.

Kuidas alustada ostu? See küsimus on üsna hästi arenenud võrgu kohvikutes. Nad kohendanud tarne parima pakkujad ja avamisel uus punkt frantsiisi omanik on ligikaudne, telefonid hangete koordineerimine. See on kogemus saate kasutada ka oma, eriti kui te kavatsete avada kohvik Moskva, kus kogemus on see, kui Ryypätä.

"Söödav" eelarve

Hea kasutada suurtes linnades nagu Moskva, on võime laenata või võtta tasuta kasutada seadmeid.

Tarnijad võivad annetada vitriine, külmikud. Lisaks auväärne firma kellel on sügavad taskud meelitada kliente tasuta suveniiride tarvikud. Kruusid Bar, tuhatoosid ja isegi mööbel logod. Kõik see on hindamatu panuse neile, kes on innukas, et avada kohvik odavalt. Osa seadmetest, nagu mikrolaineahi või veekeetja, see võib tuua kodust.

Kui avate kohvik Venemaa linna Keskmiselt plusse on teised. Ei ole vaja investeerida sisekujunduse ja erinevad menüü iga nädal. Ei pea vapustav reklaami ja glamuurne pilt institutsioon. See võib isegi eemale peletama külastajat et sõna "comfort" mõista teisiti kui "suurlinna kraam".

Esimene suur kulutus olla kommunaalkulud, reklaam, palga maksmise ja toidu kulud. Esimene kuu on tavaliselt kahjumlik, kuid ärge heitke meelt, kui olete suutnud avada kohvik. Alustamine selles olukorras - nii on see siseelundite eemaldamine "rahalise padi". See on summa, mis oli algselt planeeritud sama pikaks. Pärast ettevõte olema kindlasummaline, kulud on enamasti seotud remondi ja renoveerimisega seadmed.

Whip lusikas: kuidas avada kiirtoidurestorani?

Kui te otsustate küsimusele tüüpi kohvik, väärib märkimist, et nõudlus kiirtoit on väga kõrge.

Asjaolu, et seda tüüpi toidu sobiva jõukad elanikkonnarühmadele, sest odav lõuna- ja kontoritöötajad kes suupiste liikvel. See tekitab teatud ähmane kliendi portree, kuid see toob esile teiste projekteerimistingimused.

Fast kohvikud peaks olema koht, kus suure liiklusega inimesi. Sa pead eristuvad konkurentsi. See on piisav, et avada mini-cafe vähemalt ümber nurga kaubanduskeskus, kus on rivaal: Peaasi, et inimesed vood ei ristu.

Õiguslikust seisukohast, et avada šikk restoran, pea sama palju tööd, kuidas avada kiirtoidurestorani. Aga investeeringud teises kümme korda vähem. Omanik sellel äri investeerib peamiselt primitiivse köögitehnika ja rendivad ruume.

Noorim gurmaanid

Imikud - on ka connoisseurs gourmet cooking. Aga nad hindavad kõige rohkem, mõned rohkem. Kuidas avada laste kohvik linnas ja mitte valesti arvutama? Tuleb märkida, et see on ikka täitmata niši Venemaa, samas kui Lääne-, laste kohvik on igas avalikus kohas ja laste menüü - iga endast lugupidav restoran.

Siin, muidugi, tuleb erilist tähelepanu pöörata ruumikujundus, et lapsed olek mugavaks. See on parem kutsuda disainer ja konsulteerida animaatorid, sest nad on siis korraldada pooltele ja üritusi. Ehk siis tuleb valida ükskõik stiili rida lugu, periood. Entourage peaks põhjustada lastel tunnet mugavuse ja tunnustamine ja nende vanemad - fabulousness.

Hea koht laste restoran on kus asub lasteaed, kliinikus lastele või mänguväljak. Piisab, et teha ruumi 60 istekohta ja menüü täis veider pasta, supid ja maitsvad teravilja - koos alusega on juba võimalik avada kohvik.

kondiitritooted äri

See on kõige viljakas pinnas investeeringuid. Avada söökla ühe ahju piisab 100.000 dollarit. Seetõttu avatud teemaja on üsna lihtne.

See koht on üsna rõõmu külalistele värskeid pagaritooteid ja kuuma joogi. Muide, siis miks tulevad poodi - see on maitsev küpsetatud kaupade ja nad on ainult hea värske. Seetõttu seda tüüpi kohvik ei pea kokk, nimelt Baker.

kasumlikkus kuni 30%, investeerides 400 tuhat. dollarit.

Saia on väga erinevad. See võib olla kunst trammid metroojaamad, kus saab osta muffin ja tee. Aga see võib olla ka magus maja sajanditepikkust ajalugu, kus nad teevad tõsi kunstiteosed. Ja maitsev ja ilus süsivesikuid inimesed on nõus maksma.