Kuidas siga tappa? Kuidas siga korralikult jagada

Kindlasti tahaksin teada, kuidas siga korraks ja kiiresti tappa, nii et see pole pikka aega karjunud, õppida paljusid loomakasvatajaid. On erinevaid tapmisviise, mis erinevad keerukuse ja täitmise ajal. Pumbatud siga võib ka mitmete tehnoloogiate abil teha.

Tapmise meetodid

Siga tapmise küsimuse kohta on põhimõtteliselt kaks vastust. Enamasti täidab seda protseduuri:

• Nuga südames;
• Karotiidarteri lõikamine.

Siga võib olla kas vertikaalses või horisontaalses asendis.

Milliseid vahendeid on vaja?

Kõigepealt tuleb teil valmistada pikk terav nuga, köied ja puhas salvrätikud. Samuti peate:

• Kopp või vaagis vere kogumiseks;
• Gaasipõleti või puhastuslapp nahahoolduseks;
• Pesemine vesi

Rümpade lõikamine pärast tapmist toodetakse tavaliselt varem lammutatud platvormil. Selle kõrgus peaks olema 10-15 cm.

Kuidas teha ettevalmistustööd

Nii et vaatame, kuidas kiiresti siga tappa. Kõige sagedamini surevad loomad õues. Samal ajal tuleb seda protseduuri panna puistata saepuruga. Täiendavalt tugevdada mistahes takistusi sellises kõrguses, et sealiha lõigata, see oli mugav. Püstiasendis tapetakse ainult mitte liiga rasket massi. Kaks köied visatakse üle risttala.

Seali ennast ei toita enne tapmist 10-12 tundi. Sellisel juhul tuleks vett anda suures koguses. See aitab puhastada soolestikku. Kolm tundi enne tapmist siga peatatakse. Juhul, kui liha hakatakse hiljem kavatsema tarnida lihatöötlemisettevõttesse, kutsutakse maja veterinaararst. Ta peab väljastama tõendi loomade tapamajja staatuse kohta.

Kui siga hoitakse tihedas sulepliiatsis, tuleb enne tapmist seda tõenäoliselt maha sõnnikust pesta. Tapmise kohale juhitakse looma sõrmega, üritades mitte enne aega ahvatleda. Tugev stress enne purunemist mõjutab suuresti liha kvaliteeti. Parim on panna saiaga kauss loomale toitu.

Kuidas korralikult lõigata siga: esimene viis

Kuigi loom sööb, kinnituvad köite otsad oma tagakülgedega õrnalt. Siis peaksid kaks inimest neid järsult tõmbama, sirutades siga risti. Niipea, kui loom muutub tagurpidi ja rahuneb, peaks kolmas inimene sellele lähenema ja karotamaarteri piirkonnas kõri lõikama .

Mõnikord tehakse tapmisprotseduur veidi erinevalt. Siga seob jalad paarikaupa. Kuid selle meetodi kasutamisel saab loom kindlasti stressi. Mõnikord majapidamiskaupade mõisad on mõnikord ka närtsinud siga enne riputamist. Selleks pange noa ülemisele lõualuule ja ühendage see postitusega. Siga tõmbab köie välja ja jätab endale võimaluse oma pea keerata. Sellisel juhul on kummipael kergemini kätte saada. Viilutatud siga (foto):

Kääri lõikamise tehnoloogia peamine eelis on see, et sealt pärineb palju verd. Ja nagu teate, seda vähem see on rümbal, seda maitsvamalt liha ja seda pikem on see salvestatud. Juhul, kui verd kavatsetakse kasutada kulinaarsetel eesmärkidel, pannakse rümbad alla vaagna.

Teine võimalus

Niisiis, me oleme mõelnud, kuidas tappa siga kaelas. Nüüd vaatame, kuidas seda lööma südamega. Rakendamisel on see meetod kiirem. Kuid sealiha peksmise tehnoloogia on endiselt raskem kui tapmine. Sellisel juhul ei kasutata risttõkkeid ega köiteid. Siga pannakse lihtsalt külje külge ja lööb kiiresti läbi vasaku kolmanda ja neljanda ribiga kitsa pikkade nuga. Sel juhul sureb loom umbes 30 sekundi jooksul ja tavaliselt karjub ta vägivaldselt.

Küsimus, kuidas siga korralikult lõigata, on seotud sellega, kuidas muuta loom vähem piinlikuks. Selle eesmärgi saavutamiseks võite rakendada mitte üht, vaid mitut lööki, suunates tera erinevate nurkade all. Selle veenamise meetodiga veri ei vabane kohe, vaid pärast naha ravi. Enne lõikamist verejäägid eemaldatakse väikese kruusaga. Kuid sel juhul jääb rümba sisepinnal endiselt kinni hüübimised.

Nahahooldus

Lisaks sellele tuleb tapetud siga katkestada. Aga kõigepealt peate oma nahka ravima, eemaldades teda gaasipõletiga. Sulava maitsega lõhna saamiseks võite selle tööriista asemel kasutada tavalisi õlgi või heina. Viimane kergelt niisutatud ja kaetud rümbaga. Pealegi sütti hein, muutes selle tihedamaks. Seejärel jätkake pealiskihi nahkade eemaldamist harjastega. Sel juhul on rümbad pidevalt ümber lülitatud. Oluline on tagada, et looma nahk ei põletata ega purune. Pärast seda töötlemist pestakse nahka vees, samal ajal kaetakse tahma.

Mõnikord põletavad kodumajapidamiste omanikud rümpasid põletiga ja seejärel - lisaks - õlgedega. Mõned inimesed eelistavad neid kahte protseduuri järgida vastupidises järjekorras.

Rümba lõikamine

Seega oleme mõelnud, kuidas siga tappa ja töödelda selle nahka. Järgmisena peate eemaldama siseorganid. Lõikamine toimub tavaliselt rümbad ette valmistatud platvormil. Esiteks lõigasid nad pea, võttes vere säilmed. Edasi on kõhukelme välja lõigatud nn "perroon". Tehke seda hoolikalt, püüdes mitte kahjustada siseorganeid. Võite panna sõrme kõhukujulise seina taga ja viia see nuga ette. Jätkake rindkere ristmikku ribade vahele.

Edasi sulgeb söögitoru rümbas ja lõigatakse ära. Seejärel eemaldatakse süda, diafragma ja kopsud. Seejärel eemaldage mao, soolte ja maksa. Viimasena on sapipõie korralikult lõigatud . Kui see purustatakse, on maksal mõru maitse. Järgmisel etapil peate eemaldama sisemise rasva. Seejärel eemaldatakse neerud ja põis. Viimane eemaldatakse, hoides seda kergelt peal. Süda tuleb lõigata ja eemaldada trombidega. Soole puhastatakse väljaheitega ja pestakse põhjalikult.

Viimasel etapil pühitakse rümbad seest kuiva lapiga. Muidugi puhas. Rümbad ei ole sisemusse võimalik pesta, vastasel juhul ei hoia liha pikka aega.

Kuidas lõigata

Edasine lõikamine toimub järgmiselt:

• Karkass on jaotatud pooleks, tükeldatakse seda kirvega või lõikatakse piki lülisamba;
• Jätke 40 minutit toatemperatuurile aurutatud pooleks;
• Igal poolel kaela välja lõigatud;
• Lükake esiosa esiosa teraga;
• Eemaldage tagajalg sinki ja peekoniga;
• Salo lõigatakse ja soolatakse, külg ja nippel kuumutatakse uuesti.

See on kõige lihtsam ja levinum viis. Seega lõikamine toimub tavaliselt siis, kui nad soovivad lihast isiklikuks otstarbeks lahkuda. Kui see on mõeldud müügiks, lõigatakse nad rümpad ühe standardmeetodi abil: vene, ameerika, inglise jne.

Liha sortid

Loomad on tagaküljel kõige õrnemad ja maitsvad tükid, sest siin elavad lihased oma elu jooksul vähem. Pealegi on liha tundlikum ja pehmem. Lõppude lõpuks on kael mõnikord pingestatud ja siga. Esimene liha sisaldab sinki, nimmelülide ja kotleti osi. Teiseks - eesmine seljaosa, rinnakorv ja eesmised ripsmed. Kolmandaks - kõhukelme. Neljandaks - pea, jalad ja põsed.

Nii oleme avastanud, kuidas siga õigesti tappa. Nagu näete, on see protseduur nagu rümba lõikamine - ülesanne ei ole nii keeruline, kui see võib esmapilgul tunduda. Peaasi - ärge vigastage kõhukelme lõikamisel siseelundeid ja ärge sapistage.