Mis nuga "Santoku" on vaja köögis?

Ükski armuke ei saa ilma nuga köögis. On oluline, et ta oli terav, mugav ja eelistatavalt pehme. Lõppude lõpuks, see mitte ainult ei säästa aega toiduvalmistamiseks oma lemmik toidud, vaid ka protsessi luua meistriteos sööginaudinguteks. Niisiis, kuidas sa valida ime nuga ja kust seda leida?

Umbes Jaapani noad

Täna, parim kokk maailmas ja kokad eelistavad noad Jaapanist. Ja see ei ole üllatav. Lõppude lõpuks, need vahendid ei suurepäraselt oma ülesannetega: lõigatud, lõigatud ja murenema. Jaapani kvaliteet on olnud aastaid jääb ületamatut.

Tavapäraselt noad Jaapani saab jagada traditsiooniline Jaapani (wabotyo) ja Euroopa (yobotyo). Euroopa (või Western) vahendid on kahepoolne teritamine. Traditsiooniliselt Jaapani samuti nagu köök nuga "Santoku" on ühekülgne teritamine. See tööriist töötati välja muutmine Prantsuse nuga liha lõikamiseks (veiseliha). Aga täna üha populaarsemaks muutumas "Santoku" kahepoolne teritamine.

Tuleb märkida, et see on nuga Jaapan, peamise köögiriistad. Iga Jaapani kokk on tema isiklik vahend, mis ta alati endaga, läheb tööle teise restoran.

Pisut ajalugu

Jaapan, paljud meist on seotud samurai ja suurepärased nii terav kui tera, samurai noad. See on see legendaarne atribuut algab lugu köök noad. Esimene selline vahend on loodud Jaapani meistrite Sabre vehklejate 16. sajandil linna Sakai. Kui Portugali Land of the Rising Sun imporditi tubakas, oli vaja lõigata midagi. Sellest ajast, Sakai linn on kuulus oma tootmise noad. Ja meie ajal on see legendaarne köök atribuudid tehakse siin.

Jaapani terasest on väga tugev ja vastupidav. Pealegi, Jaapani kasutatud loomise protsess erilist tehnikat teritamine. Milleks? Nuga "Santoku", näiteks selle populaarsus on tingitud selle konkreetse tehnikaga. Nii meistrid säilitada põlised teravus, luua parem, hoides traditsioon.

Tema Majesteedi Jaapani nuga "Santoku"

Santoku Bocho - Universal köök lõikeriist tõusva päikese eest. Nimi on tõlgitud jaapani kui "kolme tüüpi kasutamiseks" (või "kolm head asjad"). Ta ütleb, et nuga hakkama kolm peamist ülesannet: lõikamiseks, tükeldamiseks, karbonaad.

Tema välimus "Santoku" kohustatud tavaliselt kokk nuga, mis ilmus Jaapanis ajal Meiji. Chef nuga kasutatakse peamiselt lõikamiseks liha või kala. Lõppude lõpuks, tooted, mis ei kuulu see, lihtsalt ei ole.

Jaapani köök domineerivad samas kõrrelised ja maitsetaimed. Ja sellest tulenevalt, levikut riigis sai köögiviljade koorijat. Nad olid mugavad ja hakkimiseks peeneks lõigatud. See oli isegi võimalik lõigata filee. Kuid suure toit, lõikamine, mis nõuavad palju vaeva, köögiviljade nuga enam hakkama. Seal oli vaja universaalset lõikeriist. Nii sündis "Santoku".

Kokkupanemist ja kohandatud nende vajadustele Lääne mudel, Jaapani loonud uue köögi omistada trahvi lõikamine, raiumine ja hakkimiseks tooted, mille puhul nuga "Santoku" üldiselt täna ja vajadust.

"Santoku" või koka nuga: mida valida?

Lihtsalt teadmiseks, et täna professionaalne peakokad kasutada mõlemat tööriistu. Ja "Santoku" ja traditsioonilise kokk nuga võtta aukohal köögis. Nad teevad suurepärast tööd oma ülesandeid. Kuid nende vahel on erinevus.

Seega koka nuga "Santoku" lüheneb, võrreldes kokk noatera pikkus (188 mm kuni 330 mm). Aga kõrgus tera kohale. Ka Jaapani nuga on erinev sujuvam tõstmiseks tipptasemel. At kokk nuga (gyuto) see on järsem. Teine erinevus vahendid - tera otsa. "Santoku" hoitakse alla ja traditsioonilise kokk nuga on terava otsaga. Jaapani nuga raskemad kaalu. Aga see võib olla ka nn eelis, sest paljud kokad meeldib tunda käsi tööriist.

Mis nuga "Santoku" vaja perenaine?

Naised, kes armastavad süüa, on ammu tunnistanud Jaapani noad oma top aides. Sa ei saa teha ilma köögis "Santoku", eriti kui sa armastad luua midagi eksootilist. Äge, ergonoomiline ja täiesti säilitab algse teritamine nuga peetakse peamiseks atribuut koduperenaine. "Santoku" kiiresti ja täpselt narezhet näiteks kartul ja pehme lõhe. Lisaks, see tööriist on mugav salvestada. Erinevalt mõnest mahukad nuga "Santoku" ei nõua spetsiaalselt määratud ala, ja sobi ühtegi kapis või lähedal normaalne seista.

Koduperenaised üle maailma, kes on juba hinnatud kvaliteedi Jaapani ei soovi salvestada vaenujalal. Ei ole saladus, et hea asi ei saa olla odav. Jaapani noad on kallimad kui teised. Aga see väärib. Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks ja tükelda kuubikuteks, veiseliha või kala lõikamiseks, tükeldamiseks filee riigile täitematerjaliks - sellepärast nuga "Santoku" ja disainitud.