Mis teeb piima? Kuidas teha piima?

Piim - see on üks tähtsamaid toitu. See, kuidas loodus, et alates esimesest elupäevast, vastsündinute ja väikelaste imetajad toidetakse ainult rinnapiima. See sisaldab kõiki vajalikke materjale normaalset elu kasvava organismi. Aga ka täisealiseks isik ei loobu piima. Me kasutame seda kui mitterahalise ja töödeldud (kääritatud küpsetatud piima, jogurt, koor, hapukoor, kodujuust, või). On täispiima ja madala rasvasisaldusega, värske ja sulatatud, aurustati ja kuiv .... Ja kui kääritatud piimatoode on enam-vähem selge, siis viimase kahe on äratanud märkimisväärset huvi, eriti lastel. Kindlasti natuke rahutu tülitab Teile küsimuse: "Mis teeb piima?" See artikkel püüab leida vastust sellele ja palju õppida toodet tuttav lapsepõlvest.

Mis teeb käesoleva piima

Muidugi, kui sa mõtle selle peale, küsimusele "Mis teeb piima" tundub rumal. Aga see ainult tundub. Muidugi, looduslikud tooted ei räägi. Teine asi - ostetud piima. Mida ta teeb? Selline küsimus linna- poiss suhu saab kuulata päris tihti, ja seal ei pea mõtlema. Tegelikult, see on sama lehmapiima, see on töödeldud vahetult enne saate meie lauale. Mõned südametunnistuseta tootjaid võib seda lahjendada veega ja lisada taimeõli, et suurendada selle rasvasisaldus. Aga see on äärmiselt haruldane. Enamik piima on valmistatud looduslikust toorainest.

struktuur

Tuleb märkida, et inimesed kasutasid süüa mitte ainult lehmapiimast - mõnes valdkonnas on saadud emane hirved, kitsed, märade, pühvlid, kaameleid. Keemiline koostis neid tooteid, muidugi varieeruda. Keskendume lehm, sest enamik sellest meie tabelis esindatud. Seega hõlmab ligikaudu 85% vett, 3% valku (nn kaseiin), piimarasv - 4,5% -lt 5,5% piimasuhkrut (laktoosi), samuti vitamiine ja mineraalaineid. Piimatooted tehased ja tehased, kus nad teevad piima (täpsemalt - töödeldud), pöörata suurt tähelepanu rasva- ja valgusisaldus. Kui lähteaine kõrge rasvasisaldusega või suurem saagikus ja valk on oluline juustu tootmisel ja erinevate juust.

Kuidas teha piima tehases ja piimatööstus

Riiulid paljud kauplused, võite alati leida piima. Aga enne kui teil seal, see on töödeldud. See on vajalik, et kaitsta toodet. Muidugi, kasulikud omadused on kadunud, kuid mõned veel. Vaatleme neid protsesse korras. Toorpiim, mis on saabunud taim, on esimene jahutatakse ja homogeniseeritakse. Homogenisatsioon on vaja tagada, et täites piima kotid pinnal kaitses koor. Tegelikult on see piimarasva mis on homogeniseerijas murrab väike helmed, mis on ühtlaselt jaotunud kogu mass piima. See parandab söödavuse lähteainest, parandab selle seedimist. Sellele järgneb kuumtöötlemine (seda vajatakse selleks et kõrvaldada piima, sest see võib leida mitte ainult kasulikud mikroorganismid, vaid ka põhjustav haigus) - see võib olla pastöriseerimine, steriliseerimine või ultra-pastöriseerimine.

Liiki termilise töötlemise

Kõige levinum viis on esimene. Ta on kõige õrn ja võimaldab säilitada mitte ainult maitse ja lõhn, vaid ka kasulikke omadusi. Lisaks pärast pastöriseerimist piima hoitakse kauem kui tavaliselt. Tänapäeva tööstuses üha hakkas kasutama ultra-pastöriseerimine. See meetod erineb varasemast kasutamisest ülikõrge temperatuur. Muidugi, see ei ole üldse kasulikud omadused. Steriliseerimine on iseloomustatud ka ravimiseks kõrgel temperatuuril. See piima hoitakse pikim (kuni 6 kuud või isegi kuni aasta). Tavaliselt pärast kuumtöötlemist peaks olema täites plastpakendid või plastikust ning rakendamise kaudu jaemüüjad.

umbes piima

Pealegi tavalise piima, on veel kuiv. Tõenäoliselt mitte kõik meist ei tea, kuidas teha piima. Esmakordselt selle toote kohta sai tuntuks Juba 1832, kui Vene keemik, M. Dirchov asutas oma tootmise. Tegelikult küsimus: "Mis teeb piima?" Vastus on lihtne: füüsiline lehma. Protsess on kaheetapiline protsess. Esimeses piima kontsentreeritakse kõrgsurve aparatuuri. Järgmiseks saadud segu kuivatati spetsiaalseid seadmeid. Tulemuseks on valge pulber - see on piimapulber, pigem selle kuivjääkide, mis kaotas 85% oma mahust (vees). Ainus eelis selle toote üle kogu piim on võimalus pikaajaliseks ladustamiseks. Plus, see võtab vähe ruumi, mis on väga oluline transpordi ajal. Kompositsioon piimapulbri on sama, mis kogu lihtsalt ei ole vett. Mis teeb piimapulber, see on nüüd selge. Astume selle kasutamine.

Kus kasutada piimapulber

Kuidas teha piimapulber, saime teada, nüüd vaata, kus seda kasutatakse. Enamasti on levinud piirkondades, kus puudub võimalus saada tahke looduslik toode. Pulber lihtsalt lahustati soojas vees (vahekorras 1 kuni 3), ja pärast seda kasutada muudel eesmärkidel. Ka piim on aluseks tootmise imikutoit (piimapulbrit putru) ja sööda vasikatele. Toode võib leida vaba turu.

Umbes küpsetatud piima

On veel üks tüüp selle asendamatu toode inimese - küpsetatud piima. Paljud meist ilmselt ei tea, kuidas teha küpsetatud piima. Selle erinevuse kogu on eripärane maitse pastöriseerimine ja juuresolekul kreemjas. Protsess on järgmine muster: täispiim segatakse koor saada rasva massiosa toormes 4 või 6% (seda protsessi nimetatakse normaliseerimiseks). Seejärel segu homogeniseeritakse (protsessi eespool mainitule) ja pastöriseerimine pikenemisega ekspositsioon (umbes 4 tundi temperatuuril 95-99 ° C). Kui see lähteaine perioodiliselt segati tema pinnaga moodustub kile valgu- ja rasva. See pikk temperatuuri mõju aitab kaasa välimus koor -colored (piim suhkur aktiivselt suhtleb aminohapete lõpuks moodustatud melanoidiine tekitada toon). Viimase etapi - jahutus- ja villimiseks nõudes sooja piima. See on kõik tarkus. Samuti tuleb märkida, et alates toplenki (nn seda tüüpi piima rahva) toota Rjaženka katyk ja (kui kasutatakse erinevaid valmistamise juuretist lõpuks saadud kääritatud piimatoode paksu konsistentsiga ja maitse küpsetatud piima).

Umbes lõssi

Väga sageli meierei kaubamajad võib leida pakend koos kirjaga "lõss". Mis see on? Tegelikult on normaalne piima, rasvavaba, st ilma koor. Tüüpiliselt rasvaprotsent ei ole suurem kui 0,5%. Ja kuidas madala rasvasisaldusega piima? Saadakse, eraldades selle Tahke produkt spetsiaalseid seadmeid - separaatorid. Seal toimub eraldamine koor piimast tsentrifugaaljõu. Tulemuseks on madala rasvasisaldusega vedelik.

Ulatus lõssi

On meierei alati pakendil näidata täpne summa rasva ja valgu toodet. Tuleb märkida, et saada piima, mille rasvasisaldus konkreetse lehma on võimatu. See arv ei ole sama isegi lehma eri aastaaegadel. Nagu külalised on nende standardite ja nõuete on normaliseerida lõssi saada soovitud tulemuseni rasvasisaldusega (2,5%, 3,2% või 6%). Ka piima tootmiseks kasutatav madala rasvasisaldusega jogurt, kodujuust või jogurtit. Te saate osta seda pakendatud kujul igal kauplus. See on seda väärt, muidugi odavam kui tavaliselt.

Piima ja selle kasutamine võib lõputult rääkida. Ei tea, meil lapsepõlvest saadik, alati ütles: "Jooge piima - see on väga kasulik." Ja see on tõsi, siis hakkab meie elu - kohe pärast sündi beebi kindel kantakse rinnus, nii et ta sai esimese osa toitev ternespiima. Tänu ema piima lapse tugevdab immuunsüsteemi, laps kasvab ja areneb. Üllatav on, et esimestel elukuudel, see vastab täielikult vajadustele lapse vesi, toitained, vitamiinid ja mineraalid. Kindlasti keegi meist märganud, et alusel terve ja õige toitumine on alati piima ja piimatooteid. Kasvavatele lastele on väga kasulik juust, see on palju kaltsiumi, mis on vajalik luude kasvu ja terved hambad. Eakad arstid soovitavad lisada oma dieeti piima, sest luud selles eluetapis on kiiresti kaotada kaltsiumi. Meeldib või mitte, see toode on hädavajalik. Selles artiklis me vaatasime, sellest, mida teha piima, mille ta vaatab olemas, kui see on kasulik. Kindlasti olete õppinud palju uut ja huvitavat ise. Terveks jääda!