Oligosahhariidid - mis see on? Funktsioonid ja omadused

Oligosahhariidid - mingi polümeerse süsivesikuid, mille molekulid sisaldavad väikeses koguses monosahhariidideri ahela. Sest inimese keha ja mängida olulist rolli kujundamisel soolestikus normaalse mikrofloora. Toitumine nimetame seda protsessi "prebiootikumi mõju", sest tänu erifunktsioonid oligosahhariidide soolestiku suurendab aktiivsust bifidobakterite ja piimhappebakterid. Toitude söömist rohkesti neid süsivesikuid, stimuleerib teiste liikide kasvu kasulike bakterite ja mikroorganismidega.

Sõltumatult toota neid elutähtsaid toitaineid inimkeha, kahjuks ei saa. Nii et terveks jääda, ilus ja rõõmsameelne, peate järgima täielikult dieet, mis sisaldab kõiki rühm süsivesikuid.

Funktsioonid ja eelised oligosahhariidide inimkeha

Kasulike mikroorganismide elavad seinad koolon ja luua seal terve mikrofloora normaalse olemasolu on vajalik, et olla kindel oligosahhariidide inimese toidus. See on väga kasulik ja vajalik täielik inimelu elemente. Sellised ained on osaliselt kääritatud spetsiifiliste soolebakterite mis annavad microbiocenosis tervetel seedetrakti. Need toidu ühendid on kutsutud prebiootikumide.

Ebapiisav süsivesikute tarbimisega

Tähtsust oligosahhariidid tarbimine on ilmne: puudujääk inimõigus disahhariid viib mitmesuguste haiguste ja patoloogiliste mitte ainult seedetrakti, vaid ka kogu organismi. Süsivesikute tarbimine on vajalik normaalseks funktsioneerimiseks aju ja lihased. Ebapiisava tarbimist nende ühendite keha on rikkumine valkude ja rasvade ainevahetuses, ja veri hakkab koguneda kahjulikke hapettumistuotteisiin amino- ja rasvhappeid.

Milliseid tooteid leidub oligosahhariidid - prebiootikumide?

Looduses neid aineid suurtes kogustes leidub palju taimi, puu- ja köögiviljad, mida me tarbime oma dieeti - maitsetaimed, mesi, õunad, banaanid, kapsas, pirn sibul, küüslauk ja muud tüüpi kultuurid. Palju oligosahhariidid leitud piima ja piimhappe tooteid. Piisav kogus esineb eri liiki teravilja, oad, sojaoad ja mais. Väga tihti nad on inkorporeeritud eritoitu toidulisandeid.

Rolli süsivesikute inimkeha elutähtsate funktsioonide

Süsivesikud on olulised inimese keha ja peab esinema oma igapäevane menüü. Need ühendid viia mitmeid funktsioone, mis pakuvad normaalset elu inimesi. See peaks sisaldama:

• Energia funktsiooni. Oksüdeerumisest tingitud erinevatest komponentidest energia vabaneb sahhariidühendeid vajaduste rahuldamiseks organismi. Seetõttu tähtsust süsivesikute dieet on ilmne, sest meie keha rakud pidevalt tööd.
• Gidroosmoticheskaya funktsiooni. On läbi süsivesikute kasutamine intertsellulaarses vedeliku organismi sisaldab nõutavat kogust magneesiumioonid, kaltsium. Just need ained seovad veemolekule.
• Struktuur funktsiooni. Mõned süsivesikud on osa paljude sidekudede inimkeha. Lisaks kompleksis valkude tekkel ensüümide, hormoonide ja teised olulised elemendid, on osa rakusisese membraane, vereplasma ja nad osalevad protsessid krovetvoritelnyh.
• Kaitsefunktsioon. Süsivesikud annavad elastsuse veresooneseite, osa limaskesta ja sünoviaalvedelik.

Siiski süsivesikute kasutamine ei ole piiratud elu toetuseks inimkeha. Teades mõningaid omadusi oligosahhariidid, täna nad on aktiivselt kasutusel paljudes tööstuslikes protsessides. Kaasata tootmise eri toiduaineid. Pärast oligosahhariidid - unikaalne looduslik säilitusaineid.

klassifikatsiooni süsivesikuid

See kategooria ühendite võib jagada kolme rühma:

• lihtsuhkrud (ikka edaspidi monosahhariidid);
• oligosahhariidide (või polümeersete ühendite glükosiidsidemega)
• polüsahhariidid - biopolümeer ühendid suure molekulmassiga.

Mis süsivesikuid erinevused

Monosahariidid on lihtne süsivesikuid, nad ei hüdrolüüsu inimese soolestikus ja imendub kiiresti. Kõige olulisem esindajad selle grupi peetakse heksoosist ja pentose.

Polüsahhariidid ja oligosahhariidid - keerukam ühendeid. Polüsahhariidid - makromolekulaarsete biopolümeer ühendit, mis omakorda on jaotatud seeditavat (tärklis ja glükogeen ühendid) ja seedumatu (toidukiudained).

Koosnevad oligosahhariidid paar jäägid lihtsaid süsivesikuid. Kuna need sisaldavad 2-10 monosahhariidid jääke, on nad jagatud disahhariidid trisahhariide ja nii edasi. D. suur tähtsus inimese organismi disahhariidid.

Seega sahharoos sisalduv roo- või peedisuhkur, on taimede lahusena, need akumuleeruvad varred ja juured. Laktoos - süsivesikud, millel on loomset päritolu, mis sisalduvad nende piima. Trehaloos sisaldub mõnes vetikad ja seened. Maltoos vabas vormis ei esine, see sisaldub Vahesaadusena of tärklise hüdrolüüs idanemise ajal rukis ja oder.

keemilised omadused

Tuntumad näited oligosahhariidid, kõige levinum ja sageli kasutatakse toidu, mis sisaldavad kahte monosahhariidi - sahharoos, maltoos, trehaloos ja laktoos. Iga keemiliste protsesside seotud oligosahhariidid tõttu võime hüdrolüüsida, lõikamise neisse monosahhariidid jääke, millest nad koosnevad. Näiteks hüdrolüüs maltoos moodustuvad kaks glükoosi ja laktoosi moodustuvad galaktoos ja glükoos. Sahharoos omakorda jaguneb glükoos ja fruktoos.

oligosahhariid funktsiooni erinevate tehnoloogiliste protsesside

In oligosahhariidid, nagu teised makrotoitainetel peamises funktsionaalne omadus peetakse hüdrofiilne. Seda põhjustab suure hulga OH rühmaga, mis interakteeruvad veemolekulidega. Tulemuseks on tingitud vee sidumise süsivesiku struktuur. Näiteks, kuigi sama hüdroksüülrühmade arvu hügroskoopsus fruktoosi oluliselt kõrgem kui glükoosi. Märksa hügroskoopsed laktoosi sahharoosi või maltoosi. Kasutades erinevaid funktsioone Vettsiduvate süsivesikut kaasata sihikindlalt erinevaid protsesse.

Kui külmutamine tooraine, pool- ja valmistooteid, kumb lubatud või lubamatu liigniiskuse võib osutuda otstarbekaks kasutada sahharoosi, laktoosi või maltoosi.

Lisaks oligosahhariidid - ühendid, mis seovad lenduvad aromaatsete ainetega ja mõjutada lõpliku värvi produkt kuivamise. Seetõttu on nad sageli spetsiaalselt sisestatakse toote saavutada hea tulemuse.

Täna on see rühm süsivesikuid kasutatakse laialdaselt tootma erinevaid ravimeid, toidulisandeid ja kosmeetika.