Analyzer maitse: struktuuri ja funktsiooni

Teave riigist välismaailma tajuvad meie meeled. Kuna nende selektiivse töö inimkeha oskab adekvaatselt vastata kõikidele muutustele keskkonnas. Lõpptulemus toimimise meeli, nimelt kuulmis-, nägemis-, lõhn, maitse, kompimismeel ja vestibulaarfunktsiooni tunne on tekkimist ja tunnustamist stiimulitele.

Suur vene füsioloog I. P. Pavlov leidis, et moodustamise aistinguid osaleda aju koore keskus, mille tsentripetaalkompressiooniks närvid põnevust pärineb närvi retseptorite. Süsteemid koosnevad osadest ajukoore ja radade - närve ja retseptorite, ta nimetas analüsaatori või sensorsüsteemid. Maitsmis- analüsaator, struktuuri ja funktsioone, mis on määratletud nende anatoomilist ja morfoloogilised tunnused, uuritakse käesolevas artiklis.

Mehhanism esinemise maitse

Peaaegu kõik ained, mida me kasutame, nagu toit, maitse. Füsioloogia on 4 põhi maitse: magus, mõru, hapu ja soolane taju ja diferentseerumise analüsaator, mis teostab maitseaine. Maitse võib seletada taju molekulide keemiliste ainete sisaldu toidu paiknevate retseptorite suu ja keelel. Et mõista, mis on funktsioon maitse analüsaator, me pöördume uuring selle struktuuri. Nii, kaaluge välja näeb selles valdkonnas meie keha.

Osakonnad maitsta analüsaator

Meie kehas on olemas spetsiaalne süsteem, mis vastutavad kuulmis-, nägemis-, haistmis- ja puutetundlikud meeli. Maitsmis- analüsaator, struktuuri ja funktsioone, mida me uurida koosneb kolmest osast. Esimene nimetatakse perifeerse või retseptoriga. Ta tajub kohe stiimulitele keskkonna, mis põhjustavad närvilõpmeid nõrk lainetus, muutes arvesse bioelectric impulsid.

Nad kanduvad teise divisjoni analüsaatori maitse - Dirigent. Ta esindab aferentsete närvide. Loksutamise sisenemisel on ajukoore osa maitseaineid analüsaator, mis on spetsiifiline ajupiirkondades, ja kus on olemas moodustumist maitse.

Omadused perifeerse

Lõhna- analüsaator, nagu varem mainitud, see koosneb kolmest osast. Vaatleme üksikasjalikumalt retseptori või perifeerse eraldati. On esitatud kemoretseptorite kaugseire stiimulitele kujul erinevate keemiliste ühendite ja tunnistab nende tugevust, kvaliteet (modaalsus) ja intensiivsusega. Kemoretseptorite on osa maitse pungad, sibulad või dot suu ja keele. Närvilõpmeid, mis on tundlikud soolane maitse, mis asub keeletipuga ja servadele, et mõru - keskmes keele, magus - otsa, et hapu - servadele.

Väga maitsmiskühmudega ei lähe otse pinnal limaskesta keelt ja on seotud selle kaudu maitse pooride. Iga kemoretseptorites sisaldab 40-50 Villi. Kuuluvate ainete toitu kontakti ja ärritada neid, kusjuures perifeerne osa maitsmis- süsteemi stimulatsioon protsess toimub, veerema erutuse. Mis vanuses inimesed maitse Tundlikkuslävi suureneb, st võime tunda erinevaid maitseid tuhmuma.

Loomadel tundlikkust maitse analüsaator koos vanusega vaevalt muudab lisaks suhet maitse ja maitsmis süsteemid on väljendanud palju. Näiteks kassid maitse pungad (Jacobson torud) on samaaegselt ka maitsmis närvilõpmeid, mis aitab kaasa peenema diskrimineerimise toidu kvaliteedi kohta.

Kuidas juhtmestik osa

Jätkates avastada valdkondades maitse analüsaator, kaaluma, kuidas närviimpulsse alates kemoretseptorite jõuavad aju. Selleks on osa juhtmestiku. Seda tähistatakse ühe kiu tee. See sisaldab mõned närvid: näo, keeleneelunärvid, uitnärvile ja mitmekeelse. On teda närviimpulsside saabuvad ajutüve - in piklikajus ja silla, ja neilt - nägemisnärvi talamuse (talamuse) ja lõpuks oimusagaras ajukoore.

Kahjustused juhi osa maitseaineid analüsaator, näiteks tulemusena näonärvi parees Saadud osalises kaota maitset tundlikkust. In kirurgilised sekkumised, näiteks operatsioonide näo kolju sektsioonis väheneb juhtivuse närviimpulsside piki närve uksildane seedekulgla, eriti näo ja vagus, mis viib ka vähenemist maitse tundlikkus.

Kortikaalsed osakonna maitsmis- süsteemi

Kortikaalsed ühegi olemasoleva analüsaatorid tingimata esindajad vastava osa kesknärvisüsteemi, mugavalt ajukoorde. See viiakse läbi põhiülesanded maitse analüsaator - taju ja vahe maitse. Närvide stimuleerimisest centripetal voolab temporaalsagaras ajukoore, kus lõplik diferentseerumise toimub soolane, mõru, magus ja hapu maitse toitu.

Suhet struktuuri ja funktsiooni maitset analüsaatori

Kõik kolm osakonda maitsmis- süsteem on lahutamatult seotud. Katkine nende osade (retseptor, juhtmed või korgist) või nende seoseid üksteisega viib kaotus võimet tajuda maitset ja diskrimineerimise. Anatoomiliste struktuuri maitse- analüsaator määrab spetsiifilisuse maitse aistinguid, mis tekib tänu stimulatsiooni kemoretseptorite maitse pungad.

Söögiisu. Kuidas ta tuli?

Emotsionaalne ja füsioloogilised vajadused toidu tarbimise ja positiivseid tundeid, mis tekivad enne selle tarbimist käigus sööki, mida nimetatakse söögiisu. Oma moodustamine lisaks visuaalset elundite seotud ja maitse haistmiselundite.

Lõhna- tüüpi toidu ja muidugi oma maitse on konditsioneeritud stiimulitele, põhjustades närvilõpmeid maitse pungad erutus protsessi. Ta siseneb seedetrakti keskus asub piklikajus ja ka struktuuri kohta limbilise süsteemi ja talamuse.

mouthfeel tunnustamine mootori

Nagu teadlased physiologists erutus tekib toidust, haistmis- ja nägemisärritusele (maitse, välimuse ja lõhna kui toit) keeles kemoretseptorite. Tunnustamine erinevaid maitse (kibe, magus, hapu, soolane) ja toone kaudu analüütiline ja sünteetiline ajutegevust kõrgema osad - ajukoores. Tema temporaalsagaras ja on kesklinnas maitse.

Erinevad patoloogiad ja vigastused, mis läbib analüsaatori maitse- juhtima ageusia - osaline või täielik kadumine maitsenaudingute. Samuti võib esineda terve inimene tulemusena viiruse hingamisteede haigused (nohu, sinusiit), mille juures paisutamise täheldatakse nasofarüngeaal- limaskestale. Hüpertermia (kuumuse põletikulised protsessid organismis) vähendab ka tundlikkust kemoretseptorite.

Touch toidu analüüs

Kuigi struktuuri maitse analüsaator kõik inimesed võrdselt, mõned meist, sest esiteks, geneetiliste omaduste, see on madala läve. Selle tulemusena on suurenenud suutlikkus teha vahet rohkem toitu värvi ja maitsega. Analüsaator maitse ja maitsmis selliseid inimesi nimetatakse degusteerijad saab eristada maitse ja lõhn, näiteks 200-450 liiki tee. Enamik meist kasutavad maitse sensoorne süsteem peamiselt analüüsi maitseomadusi toidud ja seeläbi rahuldada oma vajadust värske ja kvaliteetne toit on vajalik normaalseks toimimiseks seedetraktis.

Kemoretseptorite maitse tundlikkus võib varieeruda. Seega suurendab raseduse (toksikoos sümptomid), imetamise ajal, stress. Tavatingimustes maitse saab tugevdada, näiteks toidu soojenemise 30-40 ° C. Seda tehnikat kasutatakse protsessi hindamisel toidu maitse ja jooke. Näiteks veini ja õlut enne maitsmist tingimata soojendusega.

See artikkel vaadatakse struktuuri ja funktsiooni maitse analüsaator. Samuti uuriti tema rolli taju ja diferentseerumist stiimulitele keskkonda.