Kuna vee keemispunkti varieerub sõltuvalt rõhu

Sest mis mees hakkas vett keeta enne joomist otse? See on õige, et kaitsta end palju patogeensed bakterid ja viirused. See traditsioon sai territooriumil keskaegse Venemaa enne Peeter Suure, kuigi arvatakse, et see oli tema, kes oli esitles esimest samovar riigis ja kasutusele rahulikult pärastlõunane tee rituaal. Tegelikult omamoodi samovare meie inimesed kasutasid rohkem iidse joogi maitsetaimed, marjad ja juured. Keev vaja siin peamiselt kaevandamiseks kasulik taimeekstrakte kui desinfitseerimiseks. Lõppude lõpuks, sel ajal ma ei olnud isegi teadlik mikrokosmos, kus need bakterid elavad viirused. Kuid tänu Keeda meie riigi vältida globaalse pandeemiate kohutav haiguste nagu koolera või difteeria.

Celsiuse skaala

Hea meteoroloogia, geoloog ja astronoom Rootsi Anders Tselsy kasutati algselt väärtus 100 kraadi, mis näitab vee külmumistemperatuuri, tavatingimustes ja vee keemispunkti võeti null kraadi. Ja pärast tema surma 1744, mitte vähem tuntud isiksus, botaanik Karl Linney ja Celsiuse Morten Shtremer vastuvõtja, välja skaala mugavuse selle kasutamist. Kuid teiste allikate kohaselt, mis ta on teinud ise Celsiuse veidi enne oma surma. Aga igal juhul stabiilsust näidud ja selge lõpetamist mõjutas laialdast kasutamist kõige mainekama ajal teadusalastes ametites - keemikud. Ja hoolimata asjaolust, et tagurpidi skaala kaubamärk 100 kraadi seab pidevalt keema vesi, mitte alguses oma külmutamise ulatus on muutunud ülimalt kannab nime oma looja, Celsiuse järgi.

madalam atmosfääri

Kuid mitte kõik on nii lihtne kui tundub esmapilgul. Vaadates igale riigile diagramm PT-või PS-koordinaate (S entroopia funktsionaalse temperatuuri otseses sõltuvuses), näeme, kuidas tihedalt seotud temperatuuri ja rõhu all. Samamoodi keemistemperatuurini vesi, olenevalt rõhust muuta oma väärtusest. Ja ükskõik ronija täiesti tuttav selle vara. Igaüks, kes on kunagi õppinud minu elus üle kõrgus 2000-3000 meetri kõrgusel merepinnast, teab, kui raske on hingata kõrgustel. See on tingitud asjaolust, et suurem ronime õhem õhk muutub. Atmosfäärirõhk langeb alla üks atmosfäär (allpool n. In., Mis jääb alla "normaaltingimustes"). Falls ja vee keemispunkti. Sõltuvalt rõhk iga kõrgused võib keeta nagu kaheksakümmend, ja kuuskümmend kraadi Celsiuse järgi.

kiirkeetjad

Siiski tuleb märkida, et kuigi peamine mikroobid ja surevad temperatuuril üle kuuekümne kraadi ja võib jääda palju kaheksakümmend kraadi. See on põhjus, miks me teeme vee keema, et on, toome selle temperatuuri kuni 100 ° C Siiski on huvitav köögitehnika, et vähendada aega ja kuumuta vedelik kõrgel temperatuuril ilma keetmata see ja kaalulangus aurustamise teel. Mõistes, et vee keemispunkti, olenevalt rõhust võib erineda US insenerid põhineb prantsuse prototüüp esitatakse maailma 1920. rõhk pliit. Põhimõte on selle tegevuse aluseks on asjaolu, et kaas on kindlalt surutud vastu seina, ilma võimaluseta eemaldamine auruga. Seespool kõrgendatud rõhul on loodud, ning vesi hakkab keema kõrgematel temperatuuridel. Kuid nagu Soup on üsna ohtlik ja sageli viib plahvatus ja tõsiseid põletusi kasutajatele.

ideaalis

Vaatame, kuidas tuleb ja läheb protsessi. Kujutage täiesti sile ja lõpmatult suure küttepinna, kusjuures soojusjaotuse on ühtlane (igaüks ruutmillimeeter pinna toitunud sama koguse soojusenergia) ning pinnakareduse kipub null. Sel juhul n. y. keema laminaarse piirkihist algab samal ajal kogu pinna ja tekkida koheselt kohe aurustamiseks kogu mahuühiku vedeliku pinnal. Need on ideaalsed tingimused, seda ei juhtu reaalses elus.

Tegelikult

Uurime, mis on esialgse vee keemispunkti. Sõltuvalt surve see muudab ka selle väärtust, kuid peamine punkt siin peitub siin mida. Isegi kui me võtame sujuva, meie arvates pannile ja podnesom see mikroskoobi all, tema okulaari näeme ebaühtlane servad ja teravad sagedased tipud ulatuda üle peamised pinnale. Soojus pinnal pan, eeldame, ühetaoline kohaldamine, kuigi tegelikult see ei ole päris õige väide. Isegi kui pan seisab suurim põletiga pliit temperatuurigradient on ebaühtlaselt jaotunud, ja seal on alati kohaliku leviala varajaseks keeva veega. Mitu kraadi antud juhul pinnal piigid ja lohud tema? katkematu pinna piike liidetakse soojuse soojeneb kiiresti nisiinile ja niinimetatud šahtidesse. Lisaks ümbritseb igast küljest vesi madala temperatuuriga, nad annavad parema energia veemolekulide. Soojuspaisumistegur piigid poolteist kuni kaks korda kõrgem kui nisiinin.

temperatuur

See on põhjus, miks esialgne vee keemispunkti on umbes kaheksakümmend kraadi Celsiuse järgi. Sel väärtus pinna piigid toideti piisav kogus soojust vajalik hetkelise keemise vedel- ja moodustati esimene mulli nähtavat silma, mis Pelglik hakkavad pinnale tõusta. Mis on vee keemispunkti atmosfäärirõhul - palunud paljud. Vastus sellele küsimusele võib leida tabelite lihtsalt. Atmosfäärirõhul keeva stabiilsed temperatuuril 99,9839 ° C.