Kvaliteedikontroll näitel joogipiima

Kindlasti palju huvitavaid valdkonnas tootmise, eriti kontrolli toodete kvaliteedi ja kuidas see toimub üldse. Tuleb märkida, et igal rajatis on teenus, mis haldab kogu süsteem.

Tehnilised kvaliteedikontroll on kontrolli tooraine, tootmine ja tugiprotsesside, samuti kontrolli valmistoodete tagada toodete valmistamisel täielik vastavus nõuetele retseptid, tehnilised juhendid, spetsifikatsioonid ja valitsuse standarditele. Tegelikult on aluseks kogu tootmise ja tema heaolu.

Kvaliteedikontroll valmistoodete jaguneb alljärgnevalt:

1) sisend - täidab kvaliteedikontrolli toormaterjali töötlemiseks, samuti toote enda vaheühendeid ja pakendid.

2) Protsess - jälgides tehniliste protsesside ja töötlemine sissetuleva tooraine. Praeguses etapis toorainete ja vahesaaduste uuritud teatud kontrollpunktid täpsustatud tehnoloogia keemiliste kontrolli kava.

3) Operation - kvaliteedi kontrollimise pesemist režiimid, seadmeid ja desinfitseerimiseks toite. Ta hõlmab ka kontrolli reaktiivid, kontrolli riikliku laboratooriumi vahendeid, puhastusainete ja desinfitseerimisvahendite, kontrollib sööda ja saagis,.

4) vastuvõtmine - kontrolli kvaliteedi valmistoote, pakendamise, märgistamise, samuti kord valmistoode on tehtud firma.

Kvaliteedikontroll toimub toidu tootmise ettevõte laboris ja on jagatud osadeks: bakterioloogiliste, füüsikaliste ja keemiliste, organoleptiliste. Toiduainete tootmine laboris peaks takistama tootmise ja tarnimise tarbijatele tooteid, mis ei vasta olemasolevate standardite ja tehnilise dokumentatsiooni. Lisaks peaks tugevdama tööstuse ja sanitaarseadmete distsipliini ettevõtte ja suurendada vastutust kõigi tootmise osakondades kvaliteedi oma tooteid.

Selleks, et paremini mõista? kui kvaliteedikontrolli toimub toiduainete firma, kaaluge seire protsessi eeskujul tootmise joogipiima.

Sisendi vastuvõtmise kontrolli viiakse läbi, ja sorteerimine piima.

Seejärel tuleb etapi normaliseerimiseks piima (normaliseerimine on protsess, eemaldades või lisades piimarasva, näiteks piima, mille rasvasisaldus sai 4%, me toodavad piima, mille rasvasisaldus 2,5% - seega peame kõrvaldama 1,5% rasvasisaldusega piima eraldamisel ). Staadiumis normaliseerimiseks rasvasisalduse määramise ja näitajad nagu happesuse, tiheduse.

Järgmine etapp - homogeniseerimine. See on täpsustamist rasvatilgakeste piima säilitamiseks. Praeguses etapis seire ei ole läbi viidud.

Järgneb pastöriseerimine ja jahutamine piima. Piima- enne pastöriseerimine määrata happesus bakterite esinemine (peamiselt bakterid grupist Escherichia coli) ja mõned teised mikroorganismid. Kuumtöötlemise ajal tehnik jälgib temperatuuri piima kaks korda vahetuses. Pärast jahutamist piima kontrollimiseks selle organoleptilisi omadusi, temperatuuri, happesuse, tiheduse, massiosa rasva ja valku.

Siis piim villitakse, pakendatud ja märgistatud. Iga partii uuesti kontrollida rasva, valgu ja organoleptilised omadused.

Mikrobioloogilised kontrolli pakendite ja pakendijäätmete viiakse läbi kord kuus.

Seega, kvaliteedi kontroll on oluline punkt toidu tootmiseks. Ainult läbi range kontrolli riiulitel jaekaubandusketid saab toodete ohutu inimese elule ja tervisele.