Lugemist: toiduvalmistamiseks retsept, protsessi kirjeldus, koostisosade

Õlu on populaarne jook maailmas. See oli esimene leiutatud Vana-Egiptus. Täna, õlu pakutakse kauplustes laias valikus. Aga kodus valmistatud jook oma kätega, on meeldiv ja intensiivne maitse kui poevaras analoog.

Tunnused kodu Õlle

Eksiarvamus, et kodu pruulima kvaliteediga õlut on raske, kuna ei ole erivahendeid. Tegelikult on kõik palju lihtsam. Võite kasutada tavalise pot, varuma otra või nisu linnased ja alustada toiduvalmistamiseks.

Seal on palju erinevaid retsepte omatehtud nisu õlu, kuid klassikaline versioon peaks kasutama traditsioonilisi koostisosi: humal, pärm, linnased, vesi.

Kooskõlas kõigi eeskirjade ja säilitades vajalikku pausi tulemus on kodus joogi paks vaht ja meeldiva maitsega. Filtreerimine ja pastöriseerimine kodus Õlle ei nõuta, mis oluliselt lihtsustab protsessi kett.

Kuni 16. sajandi kõige õlu oli pime, kui toiduvalmistamiseks neil päevil kasutatakse tugevalt röstitud otra. tootmise tehnoloogia hele õlu keskajal ei eksisteeri. Retsept nisuõlu "Weissbier" (saksa tõlkida kui "valge") soovitas kasutada nisulinnastest.

Baieri õlu

In 16. sajandi lõpul, hertsog Bavaria otsustatud, et otra õlut nimetatakse lagers ja nisu - ales. Kui olete loonud 19. sajandil taaselustatud õllepruulimise tehnoloogia hakkas tootma heledate linnaste. Tulemuseks oli pleegitatud Baieri õlu.

Saksa tootjate selle populaarse joogiga hoidnud vana retseptid, traditsiooni jätkata nende esivanemad. Hinne "Weissbier" 1870. sai populaarseks, populaarne kogu maailmas.

Omadused protsessi

Weissbier - nisu kahvatu ale retsept on põlvest põlve. Carl von Linde, kes väljatöötatud unikaalne meetod jahutus, panna esimese jahutus jahutite Müncheni õlletehase. Kuni välimus seda tehnoloogiat, ales pruulitud ainult kuuma kuud, anda täielik, top-kääritatud.

Camp õlletehas sai talvel, kui kasutatakse merepõhja pärmi. Jahutus Tehnoloogia areng on võimaldanud õlletootjad töötada aastaringselt. 19. sajandil Baieris ja muud saksa õlu hele teras eliit.

Secrets of koduõlu

Malt on maisitera, mis algas üles kasv on maapinnal jämedalt. Küpsetusplaatidel valati 3 kilogrammi nisuteradest, valati vette. Pärast idanemist nisu toimub kolm päeva. Teravilja kuivatati, jämedalt jahvatatud linnaste produktsioon. Malt saab valmistada mis tahes teraviljasortide. Retsept omatehtud nisu õlu lihtne, ei enda omandisse peensusi tootmine.

Kodumaise toodangu põhineb kolmest komponendist: valgus, tume, nisu.

Pale ale

Lugemist, retsept, mis on toodud allpool, on erinev sellest, mida pakutakse kauplused, baarid ja restoranid. Ale pärmi kääritamise ajal ja isoleeritakse fenooli estreid maitset vürtse, lilli ja puuviljad. Ei ole midagi paremat kui lõhna laagris (rohujuure) pärmi. õllevaadi vanuses pimedas keldris palun puhastada aroomi ja meeldiva maitsega. Classic peetakse vaimusünnitus Briti ale. Selle tootmise nõuavad inglise humal ja pärm sureb Vana Maailma. Jooki on kerge kibedus, mahlakas ja Hoppy aroomi, linnase maitse ebatavaline. Inglise sageli serveeritakse lõppenud õlut laua tammevaatides, humala lisatakse kohe pärast fermentatsiooni algust.

tagasitäide:

• 3 kg Pilsner linnased;
• 1 kg München linnased;
• 0, 2 kg karamelli linnaste
• kuiva ja vedela pärmi.

Kibestavate humalat lisati naistepuna.

Käärimine kestab kaks kuni kolm nädalat. Saate vala õlut pudeli. Nädala seista soojas toas, seejärel asetatakse 14 päeva jahedas kohas täieliku küpsemise. Valmistuses ale pruuni lisati 150 grammi röstitud linnaseid.

Cooking klassikaline nisu õlu

Homeland maitsev jook on Bayern. On veel mõista seda nisu õlu. Retsept iseloomustab lehe odra 50 protsenti nisulinnastest. Ei ole teravilja kest, võimalikke probleeme filtreerimise. In joogi valmistamiseks nagu nisu õlu retsepti puhul kasutatakse spetsiaalse pärmi. Nad on õrn, kerge, meeldiv maitse. Käärimisprotsessi lülitab ebatavaline banaan ja küüs maitse.

Täitematerjalina nõutud 2kg Pilsner nisu ja linnased; 1 kg München linnaste

Kestus käärimist 2 nädalat. Järgmine, õlu valatakse pudelitesse, vanuses 7 päeva. See klass ei ole mõeldud pikaajalisel säilitamisel, siis kasutatakse "noor" abil.

Kunst kodu Õlle

Asi ei ole lihtne, et mitte kõik lahendada samalaadse protsessiga. Paljud on piiratud ostmiseks pudel õlut toidupoes, säästes aega. Kui te otsustate teha omatehtud nisu õlu retsept saab valida põhineb koostisosade saadaval.

Lisaks veele, klassikalise toiduvalmistamise jooki nisu vaja kolme põhikomponenti: linnaseid, õlu pärmi, humal. Ei soovita "eksperimenteerida" pärmi, siis on parem osta neid eriala poest. Ära unusta, et see on nende kvaliteet otse lõpptulemus sõltub tootmine. Malt ja humala saab teha sõltumatult, kuid see võtab aega. Me otsustasime teha nisu õlu kodus? Retseptid on nüanss: tootmiseks valguse humalajook tuleb kuivatatud looduslikes tingimustes. Dark sordid nõuavad täiendavaid röstimise linnased, samuti lisades eriline karamelli sordid.

Brewery linnased kuivatatakse ja idandatud odra tera lõhkumata kõva koorega. On väliskest ajal Õlle looduslik filter. Tuleks toimeaine magus, ei upu vees. Enne kui kasutada linnased jahvatada rullpurusti, jättes puutumata naha.

Valguse nisuõlu retsepti puhul kasutatakse aromaatsete humal. Sest tume õlu on valitud mõru humal. Enne kasutamist selle koostisosa kodu Õlle hoolikalt kontrollida muhke. Nende värvid peaks olema kollakas või punakas.

Pärmi võetud elus ja kuiv, ja vett koduseks õlu on parim kasutada kevadel või filtreeritakse. Suhkru kogust ei tohiks ületada 8 grammi 1 liitri jooki. Kui te otsustate kokk Belgia nisuõlu retsept võimaldab asendades suhkru naturaalse meega.

Seadmed kodu Õlle

Kõigepealt tuleb leida suur emailiga pot (25-30 liitrit). Oma alumises osas on soovitav, et kinnistada kraani äravoolu joogi. Lisaks peame võime käärimisprotsessi, termomeetri, marli, plastist ja klaasist pudelid lõppenud õlu, kitsas silikoniletku. Jahtuda virre saab sõltumatult toota jahuti ( "külmkapis") vasktorud.

Preparaat klassikaline nisu õlu kodu

Lugemist, cooking retsept, mida me ette kujutada on väga populaarne connoisseurs juua. Selle tootmise oma köögis on oluline meeles kõiki soovitusi temperatuuri tingimustes, pöörama erilist tähelepanu ettevalmistusperioodil. Seadmed on kõigil pesti, kuivatati enne keetmist. Vastasel peame mikroobe, Braga hapuks ja aega ja raha raisata.

Järgmiseks koostisosad on valmistatud: 32 liitrit puhast vett, 5 kg nisulinnastest, 25 g õllepärmi, 45 g humalat.

Aluse valatakse 25 liitrit vett, siis kuumutatakse 80 kraadi. Jahvatatud linnaste pannakse marli Olemas kastetakse kuuma veega. Kaanega kaas on suletud, lastakse seista 2 tundi, hoides temperatuuri tingimustes (mitte vähem kui 72 kraadi). See temperatuur peetakse optimaalseks Suhkrustamise linnaseid. Pärast 2 tundi, siis tõsteti 80 kraadi, oota 5-10 minutit. Siis panni eemaldati linnased, millest lisatakse ülejäänud vesi. Seejärel viiakse keemiseni naistepuna eraldada tekkinud vaht, valatakse pannile 15 grammi hop, jätkatakse keetmist veel 15 minutit. Terved mash küpsetusaeg oli 1, 5 tund. Edasi pead jooma kiiresti jahtuda. Alates jahutada kiirusega sõltub nakatumine tõenäosus kahjulikke baktereid õlut. Pan üle vanni, eeltäidetud külma veega. Siis 2-3 virre valatakse läbi marli ja pannakse teise anumasse.

Järgmise sammuna aretatud õllepärm. Kui olete valinud Baieri nisu õlu retsepti puhul kasutatakse röstitud linnaseid. Pärast lisamise pärm virde segatakse põhjalikult. Et õlu saada "lopsakas", peate täielikult järgima juhiseid pakendil pärmi. Kääritamine võimsust panna pimedas kohas, kus temperatuur ei ületa 22 kraadi. Fermentatsioon toimub 8-10 päeva. On mahtuvuse saades veetihendiga, mullid süsinikdioksiidi jaotuvad fermentatsiooni. Umbes õlut valmisolekut tõendab puudumine päeva jooksul.

õlu karboniseerumisest

Sa tahad saada "lopsakas" nisu õlu kodus? Retseptid selle ettevalmistamisel tähendas söestamist st süsinikdioksiidi sisaldus juua. Sarnane protseduur viiakse läbi saada paks ja tihe vaht. Protsess ise on üsna lihtne. Võtke steriliseeritud pudelisse, valati suhkru neist (kiirusega 8 grammi liitri õlle). Järgmine, juua kitsas kummist toru valatakse pudelitesse. Et ülevalt vasakult 2 cm, õlu võiks "hingata", tihedalt suletud suu korgiga. Teiseses fermentatsiooni noored õlut küllastatakse soovitud kogus süsinikdioksiidi. joogi kvaliteeti saab parandada, jättes ülejäänud 2-3 nädalat pimedas kohas.

Lugemist: retsepti kirjeldus, nüansse protsessi, mida on vaja teada enne lennukisse kodus toiduvalmistamiseks. Suurepärane koduõlu, mis on tehtud oma kätega, on linnus 4-5 protsenti. Kui suletud, joogi saab salvestada kuni kaheksa kuud, siis on soovitav avada pudel jooki 2-3 päeva.

Retsept Koduõlut

Ma armastan pimedas nisu õlu? Retsept on väga lihtne kodus.

Vi kopad odralinnas segati vaadi 2 ämbrid puhta veega, lastakse seista päevas. Segu valati potti tl soola Lisati keedeti 2 tunni jooksul. Seejärel valage tassi 6 humalat keedeti veel 20 minutit. Filtriti läbi marli viiakse tünn jahutatakse, valati topsi Õlle pärmi topsi suhkrusiirup, segati, lasti seista 10 tundi. Green õlu on valmis juua päevas pärast küpsetamist.

inglise õlu

Lisatud värsket leiba oder, kaer, segatakse, kuivatatud teravilja. Purustatud neid veskil, vala pannile. Valati see kuuma vee ämber 1.5. Komponendid segatakse, lastakse seista 2-3 tundi, seejärel valatakse ettevaatlikult välja.

Pärast eemaldamist ahjust leiba peab põhjalikult pühkima ahjus valada 8 naela [3,63 kg] hea kaera või otra, pidevalt segades seda puuspaatlit, kuivatatud, vaadates, et terad mitte ainult ei põlenud, kuid mitte praadida. Lahjenda melassi sooja veega valatakse vedelik kantakse Humala keema. Pärast jahutamist vedela valatakse see värske pärm, õlu jäetakse kaheks nädalaks. Pärast 14 päeva, õlu filtreeritakse, see on kasutamiseks valmis.

järeldus

Tõsi õlle armastajad eelistavad teha jooki oma kätega, mitte osta kauplustest. Omamine loomine selle ihalda joogi tehnoloogia, on võimalik mitte ainult säästa materiaalsete ressursside, vaid ka ei karda oma tervisele. See koduõlu ei ole mõeldud kasutamiseks säilitusaineid, kahjulikke kemikaale. Klassikaline retsept omatehtud nisu jook, mis põhinevad looduslikel ja ohutu inimese komponent: linnaseid, pärm, humal. Võite katsetada röstimisaste tera saagis õlle eri värvi soovi. Mis võiks olla parem pärast sauna või vene saun kui Noggin cool homebrew?