Makrell - kala perekonnast Scumbrians

Kulinaariaeksperdid ja lihtsalt maitsvat toitu armastavad hindavad selliseid kalu nagu makrell. Eriti sageli võib seda näha meie kaasmaalaste tabelites soolase ja suitsutatud kujul. Kuid vähesed inimesed teavad, et mõnikord ebaausad müüjad annavad makrellile oma sugulase - makrelli. See kala on leitud Atlandi ookeani vetes ning seda võib tõepoolest kergesti segi ajada kuulsama "õega".

Kuidas neid eristada?

Sellega püüame üksikasjalikult mõista.

Nagu makrell, on makrell Scumbriani perekonna kala. Need on suuruselt sarnased, aga kui teile pakutakse laos või turul suuremat ja väiksemat rümba, on parem valida väiksem, siis võite saada makrelli. Makrell on loomulikult rasvam ja suurem. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle kala ookeani varud on endiselt suured ja seetõttu ei kasuta noort kalatööstuses tegelikult ära. Tarbijateni jõuavad ainult täiskasvanud.

Millised kalad?

Mõnikord tekib ka importimisel segadust - nagu tavaliselt, on kõik imporditud tooted kõigepealt levinud inglise keeles. Ja Briti teemadel nimetatakse mõlemat kala sama - makrelli. Võib-olla sellepärast on makrelli mõnikord nimetatakse makrelliks. Kalad on üksteisega sarnased. Selle eristamiseks peate teadma igaüks neist olulistest omadustest. Noh, selle eest on vaja vähemalt korra, et näha, mis see on, makrell kala. Fotod tema ja makrelli näete kalapüügi raamatuid või ajakirju. Väljastpoolt on need väga sarnased: nii hõbedane-rohekas varjund, sama kuju. Erinevused seisnevad nn kaubamärgiga "tiigrite triibul". Makrellis asuvad need selgelt seljas. Kuid makrellides on lisaks triibudele ka tumedad laigud. Nad mitte ainult ei kaunista kala tagakülge, vaid ka voolavad tema kõht.

Makrellipüük toimub tavaliselt aprillis ja oktoobris kalalaevadega. Kuid kaldalt on kõige parem püüda suvel - juunis ja juulis.

Miks on makrellipüük vajalik?

Nagu makrell, on makrell rasvhape, mis tähendab, et see on rikas küllastunud omega-3-hapetega, mis on olulised inimeste tervise säilitamiseks. Seda kasutatakse aktiivselt toiduna, kuigi see kaotab oma "suhtelises" maitse järgi. Lihtsa makrelli eristamiseks on võimalik - see muutub jäigemaks, kui makrell, kuumtöötlemisel kiiresti kuivaks. Samuti on see erinev värvi - makrellis liha lõikamisel on hõbedane roosa. Makrell on halli liha vihjega kala. Lihtsalt on lihtne teha - kaalusid pole vaja eemaldada ja filee on harilikult lihtsalt hariliku nuga eraldatud, seal pole väikseid luid.

Selle valmistamiseks maksimaalse kasu saamiseks on parem valida sellist toiduvalmistamise viisit, näiteks grillimine. Suurema mahlakuse saamiseks võite seda valada sidrunimahlaga, määrida oliiviõliga ja mähkida rümbad fooliumiga. Söel grillis küpsetatud makrell säilitab mahlakust ja pehmuse ning peaaegu täielik kondade puudumine selles kalas muudab selle lemmikruuna nii täiskasvanutele kui ka lastele.