Mis utiliit läbi morels (seened), kuidas kokk nõud neilt

Morels. kirjeldus

Morel - seened perekonna morshellovyh kortsus müts, meenutab tuuma pähkel ja õõnes jala. See on esimene kevadel seeni, mis on kantud salumetsad niipea, kui lumi sulab. Nad jõuda kõrgus 15 cm, korgi läbimõõt on 10 cm. Seene hat, seest õõnes, pruun, kollakaspruun või kollase vormiga muna, mille pind on valmistatud ebaühtlane rakkudes. Värvus õõnes Stipe - helekollane või piimjas valge.

keemilisele koostisele

Täna me teame, mida "kasuliku" läbi morels (seened), kuidas valmistada nõusid nende kingitused metsa ja kellega nad on eriti maitsev. Kõigepealt aga tähele vaeva, et saab lõksu, kui toodet kasutatakse. Morels, foto, mida sa näed eespool tinglikult söödavate ja enne söömist vaja termotöötlust. Värskes seente sisaldada toksiine, mis on kahjulikud inimorganismile, nagu metüülhüdrasiinderivaat ja girometrin. Arvestades, et suurem seene, seda rohkem toksiine on kogunenud, kogumise ajal peaks eelistama ei eriti suur isendid. Tuleb märkida ja kasulikud omadused morels. Need seened sisaldavad tohutul hulgal mikroelemente (kaltsium, fosfor, kaalium), vitamiinid (C, E, PP, A- ja B-vitamiine), polüsahhariidid (FD4), mõjutades positiivselt nägemine. Rahvameditsiinis, Keetmine morel kasutatakse raviks reuma, verehaigused, vanusega seotud muutused vaadatuna.

Morels (seened): kuidas valmistada

Nagu eespool mainitud, on need seened sisaldavad mürke. Need mürgid aurustuda kuivatamisel kolme kuu pärast ja pandi vette keetes, kus nad olid keedetud. Kuna seened valmistamiseks eelnevalt Puljong 15-17 minutit ja seejärel kasutada neid panemisel, praadimine või lisaks supid. Kui seened kuivatatakse, seejärel kolme kuu pärast neid saab kasutada kui aromaatne lisandina erinevate toitude valmistamiseks. Ja veel, hoolimata asjaolust, et seened on saadud väga maitsev ja aromaatne nõusid neist võtta oma toitu alla 12-aastased ja rasedad peavad olema väga ettevaatlik.

retseptid

Eriti maitsev küpsetatud koort morels (seened). Kuidas valmistuda see roog, isegi meie vanaemad teadsid: pool kilo seente peate võtma klaasi hapukoort, tl jahu ja veidi juustu. Ettevalmistatud viilutatud seened praetud pannil, siis puista jahu ja praetud uuesti. Seejärel lisage koor ja tuua segu veel. Puista riivitud juust ja küpseta ahjus. Valmis roog enne serveerimist, saate kaunistada hakitud maitsetaimi aromaatne peterselli.

Teine retsept - lemmik Prantsuse supp, mis kasutab morels (seened). Kuidas süüa on? Kergelt praetud seened hakitud sibul lihapuljong valatakse ja keedetakse pool tundi. Siis tüvi puljong, lase jahtuda veidi ja sel ajal on jahvatatud seened võiga, munakollane ja koor. Jällegi, ühendades mõlema struktuuri - varude ja saadud segu seene - juhitakse lauale, sidrunimahl ja maitseained puistatakse riivitud muskaatpähkel.

Head isu!