Mükotoksikoos on ... mükotoksikoosi ennetamine

Teatud seente elulise aktiivsuse tooted kujutavad endast tõsist ohtu nii inimestele kui ka loomadele. Selline asi on mükotoksikoos. See on teatav haiguste rühm, mis on tekkinud toksiinide kahjuliku mõju tõttu - hallitusseente metabolismi tooted.

Mis on vormide oht?

Neid mikroorganisme levitatakse kõikjal meie planeedil ja nende toksiinid põhjustavad märkimisväärset kahju nii majandusele (tooraine kahjustamise tõttu) kui ka inimeste ja loomade tervisele. Tooted muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks, nende maitse ja muud organoleptilised omadused halvenevad järsult. Seened, mis võivad põhjustada hallitusseente arengut, on jaotatud seeneparasiitideks (mõjutavad eluskultuure) ja saprofüüte (nad elavad surnud taimedel). Optimaalsete tingimuste aktiveerimiseks on kõrge temperatuur, niiskus 95%, sööda niiskus umbes 30%. Mükotoksikoosi patogeenid (neist on umbes 250) saavad alustada oma eluviisi koorimise ajal ning ebaseadusliku transpordi või ladustamise korral. Kui loom tarbib toitu, mida mõjutavad hallitusseened, siis liha, piim muutub selliste mikroorganismide elupaikaks. Sellisel juhul nakatumise tõenäosus ja inimene, kes neid tooteid kasutab. Loomade mükotoksikoos võib põhjustada nende surma. Kuid sellised toksiinid võivad inimestel põhjustada vähem tõsiseid rikkumisi.

Mükootoksiinide negatiivne mõju

Moliid seened mõjutavad peaaegu kõiki kehasüsteeme äärmiselt negatiivselt. Mõned neist põhjustavad kroonilisi haigusi, teised häirivad närvisüsteemi tööd. Dermatiit, allergilised reaktsioonid, düsbakterioos - need on ilmselt kõige kahjutumamad ilmingud, mis võivad põhjustada mükotoksikoosi ja seeninfektsioone. Need haigused võivad põhjustada neeru düstroofia, podagra, depressiooni, kahjustada veresooni ja põhjustada tuumorite esilekutsumist. Suur osa neist mikroorganismidest mõjutab loote arengut rasedatel naistel. Teine oluline asi - nad suudavad mõjutada inimese geneetilist aparaati.

Aflatoksiinid. Mürgituse negatiivsed mõjud

Kõige uuritud patogeensed seenhaiguste mükotoksikoosi infektsioonid on A.flavus, aflatoksiinid. Nad võivad areneda maisi, nisu, riisi, kakaoubade, kohvi, mõned köögiviljad, puuviljad. Üldiselt leitakse neid toksiine teraviljades, harvadel juhtudel loomsetest toodetest - liha, piim, munad (kuni 1 μg / kg). Isegi väike kogus aflatoksiine võib negatiivselt mõjutada väikseid lapsi. Spetsialistid on loonud seose primaarse maksavähi ja selle toksiinide rühma vahel. Kui aflatoksiinid sisenevad organismile pidevalt, võib kehakaal väheneda. Lapsed aeglustavad nende kasvu. Enamasti põhjustab see patogeen loomade - sigade, vasikate, kitsede mükotoksikoosi. Samuti tundlik aflatoksiinide ja pardipoegade, kalkunite, hanede suhtes. Kui tõsine nakkus on võimalik, on surm 30% kuni 100% kariloomade koguarvust.

Fusarotoksiinid. Mürgistuse sümptomid

Kui tera jääb lumepalli alla talveks, on seente tekkimise oht suur. Selle ainevahetuse tooted on üsna stabiilsed. Fusariotoksiinid ei ole keetmise ajal hävitatud, neil on kõrge keemiline vastupidavus. Lisaks sellele on tera säilitatud juba aastaid. Need toksiinid põhjustavad sellist haigust nagu seedetrakti-toksiline aleukia. Esiteks on stenokardia tunnuseid, üldine seisund halveneb mõnevõrra. Siis leukotsüütide tase veres langeb järsult (peaaegu 10 korda). Väheneb ka hemoglobiin, nahal võib esineda iseloomulik lööve. Aja jooksul areneb nekrootiline protsess. Seetõttu on mükoos, mükotoksikoos - see on äärmiselt ohtlik haigus, mis nõuab pädevat ravi ja antibiootikumide võtmist. Fusariotoksiinidega nakatatud tera ei ole mingil juhul nii inimtoiduks kui ka loomade jaoks sobiv. Kasutage seda ainult tehniliseks töötlemiseks (näiteks tehnilise alkoholi valmistamisel).

Ergöstim. Esimesed märgid

Teine seene, mis võib vilja puutuda, on Claviceps purpurea. Selle mikroorganismi kolooniad on tumepunased. Võib tekkida rukki, nisu äärel. Kui tera põhjalikult ei puhastata tungalti, viiakse toksilised ained otse jahu. Sellistest toorainetest küpsetamine võib põhjustada ergotismi. Sellisel juhul on kahjustatud seedetrakti organeid. Kõik mürgistuse sümptomid ilmnevad - iiveldus, oksendamine, kõhuvalu. Haiguse rasket vormi iseloomustavad hallutsinatsioonirünnakud, teadvusehäired. Võimalik ja gangrenoosne vorm, milles on jäsemete nekroos, nägu. Sellisel juhul on ravi sümptomaatiline, mille eesmärgiks on keha mürgistuse eemaldamine. Esimene meetod piimasegude vastu võitlemiseks on teraviljade põhjalik puhastamine.

Stachybotriotoksikoos

Need mükotoksikoosid on haigused, mis esinevad kõige sagedamini loomadel, harva inimestel. Selline põhjustav toimeaine on Stachybotrys alternatiivsete seente toksiin. Stachibotriotoksiz - hobuste, veiste, kodulindude väga tõsine seisund. Kliiniline pilt on järgmine: seedetraktis esineb põletikuline protsess, seejärel - seedetrakti nekrootilised muutused . Arendab ägedat südamepuudulikkust, agranulotsütoosi. Teine haigus, mis mõjutab looma kardiovaskulaarsüsteemi, on dendroduktoproteikosis. Selle haiguse eripära on selle kiire liikumine, mille tulemuseks on kariloomade surm.

Muud ohtlikud mükotoksiinid

Seente metabolismi mitte vähem ohtlikud tooted on ohratoksiin A, patuliin. Esimene toksiin tekitab Penicillium'i klassi, Aspergillus. Selle sünteesimiseks on vajalik toote kõrge niiskusesisaldus (vähemalt 22%). Selline mükotoksikoos on loomadel mürgitus, inimorganite neerufunktsiooni kahjustus. Lisaks sellele on vere kaudu leviv ohratoksiin suuteline tungima rinnapiima. Laboratoorsed uuringud kinnitavad selle kantserogeenset toimet. Patuliin koguneb peamiselt marjadest, puuviljadest. On märkimisväärne, et see toksiin on kõrge temperatuuriga, seega võib seda leida mädapõlve töödeldud toodetes. Eriti sageli õunamahlas leidub patuliini. Toksiinimürgistuse tagajärjed on tõsised. See on ajuturse ja neerude, kopsude kahjustatud funktsioonid.

Toksiinide kogunemise takistamine taimedes

Mükotoksikoosi minimeerimiseks peaks nende esinemise vältimine hõlmama järgmisi meetmeid. Sordiaretus on vormivastane võitlus. Geenitehnoloogia areng võib tuua kaasa mikroorganismidele kõrge vastupanu kultuuri. Teine põhimõte on põllumajandustehnoloogia õige kohaldamine. Saaki tuleb koguda vastavalt kehtestatud eeskirjadele. Edasine teravilja töötlemine on samuti äärmiselt oluline. Kõigepealt on vajalik toodete eemaldamine mõjutatud elementidest. Toormaterjalide ladustamine peaks toimuma hästiventileeritavates kohtades, seepärast ei tohiks ületada põllukultuuride lubatud niiskuse läve. Väga tähtis on viia läbi meetmed näriliste ja putukate hävitamiseks teraviljahoidlates. Enne töötlemist läbib toode mükotoksiinide olemasolu laborikatsete. Kui need on leitud, tuleb toorainet puhastada või tootmist täielikult eemaldada.

Mükotoksikoosi ennetamine igapäevaelus

Mükotoksikoos - haigus, millel on sageli krooniline iseloom. Akumuleeruvad, toksiinid ainult teatud aja pärast hakkavad keha välja lülitama. Seepärast on kodumajapidamistes väga oluline mitte lubada toiduainete hallitusseente arengut. On oluline meeles pidada, et nende mikroorganismide kasvu põhjustav peamine tegur on kõrge niiskus ja kõrge temperatuur. Tooted, mis varsti halvenevad, tuleks hoolikalt uurida. Esimeste märgete ilmumisest hallituse nende kasutamine on kõige parem loobuda. Loomulikult ei ole kõik vormid ohtlikud mürgid. Kuid te ei pea oma tervist ohtu tegema. See reegel kehtib puu, köögivilja, küpsetatud kauba, moosi ja muude konservide kohta. Loomatoid tuleks hoolikalt uurida. Kui leitakse kahjustatud tera, ei ole selline toit enam söömiseks sobiv. Toidu mükotoksikoos võib põhjustada märkimisväärset kahju loomadele ja lindudele.