Nice juustukastmega all erinevaid roogasid

Tundub, et see kaste? Tühiasi! Aga Prantsuse ei nõustu teiega. Riigi gourmet kaste on ülimalt tähtis. Eriti kui see on cheesy. Tõeline prantslanna öeldakse, ei saa midagi teha kolme asja: peen müts, suurepärane eine ja suur skandaal. Mõelgem teine võime. Proovime teha "eimillestki" midagi. Ja kui me saame kena juustukastmega, see "midagi" saab olema väga maitsev. Kõvaks keedetud muna, tundub taevane Ambrosia, kui tilk oranž munakollane hõlptulu. Või lihtsalt kartulid. Juustukastmega ahjus muutub see maitsev ja rahuldustpakkuv sööki. See kaste saab täita ja salateid. Kala, liha, köögiviljad ja isegi puu magustoidud - kõik see saab kätte saatel juustukastmega. Ta on liiga hea.

ökonoomne retsept

veel tuleks öelda paar sõna enne, kui hakkate kokk kaste juust. Retseptid juustukastmega sageli kirjeldada sama ettevalmistamise protsessi, kuid kasutada erinevat sorti. Cheddarjuustukaste, kits või hallituse - liigist peamine koostisosa varieerub maitse kaste, ja koos sellega kogu tassi. Juustu võib segada erinevaid vürtse ja maitsetaimi. Meie esimene retsept - kõige ökonoomsem. Et see kaste sobib ja sulatatud juustu ja mingit kõva. Kui olete vedelema külmkappi tükk 100-150 grammi, ohutult tööle.

Kuumuta malmist pannil ja levitada seda 30 grammi võid. Kui see on sulanud, lisada lusikatäis jahu. Kiiresti segage, kuni sile. Kui jahu hakkab järgima alt pan tühistada jahtuda. Eraldi kastrulis soojendada klaasi piima. Ilma viies selle keema, vala peene joana sisse jahu, segades ettevaatlikult, et vältida tükid. Samamoodi soojendusega ja lisage tassi taimsed või kanapuljongit. Tagasi pan pliit, Vedelik aetakse keema, pidevalt segades. Pärast seda vähendada miinimumini soojuse ja kokk kuni paks. Nüüd šundi riivitud juust. Oluline on, et see on kõik sulanud. Ja lõpus hooajal meeldiva juustukastmega soola ja vürtse lemmik. Hõlptulu peaks olema sarnane tainas oladushek. Kui kaal on liiga jahe, lisada võid.

Mis juustu

Me valmistada kaste potti. Alustame sellest, et kuumutati veidi rohkem kui 0,5 liitrit piima. Võite kohe pannakse see 40 grammi võid. Kui piima soojendatakse, ühe käega segada ja teine magama jahu (kaks supilusikatäit). Aetakse keema, tulekahju väheneb. Jätka segamist kogu aeg kastrulis. Mass peaks saama ühtne. Meil peab olema käepärast peenelt riivitud juustu (130 grammi). Me kalla piima, maitsesta soola, muskaatpähklit ja must pipar. Küpseta umbes viis minutit. Selle aja jooksul sulas Cheddari ja mass muutub täiesti homogeenne. Sobib juust kaste liha ja köögiviljad, vormiroad, friikartuleid ja pasta.

Vorst kastme all

Sada grammi juustu hõõruda tahes suur helbed. Toidunõu koos mittenakkuva kattega , kalla 125 ml piima. Lisades supilusikatäis valmissinepile näputäis basiilik, tüümian ja tüümian, suhkur ja sool maitse järgi. Vala juust. Pane nõusid väike tulekahju. Aetakse keema, kogu aeg vymeshivaya mass kaste ei põlenud. Toimus veel kaks või kolm minutit, kuni kena juustukastmega veidi pakseneb. Vala neile viinerid, viinerite, tahes keedetud liha.

Kreemjas juustukastmega muna, "Mornay"

Vaatamata kurviline välismaa nimi, see kaste valmistub üllatus. Need, kes on koostanud béchamel, märkad. Lahusta pannil võid (150 g), lisada kaks ja pool supilusikatäit jahu. Segage, aetakse kuldpruun, valada pool liitrit piima. Seega saame klassikaline béchamel. Et see "Mornay", lisada 50 grammi riivitud parmesani juust ja mudima kuni täieliku lahustumiseni juust. Tulekahju all pan karmistaksid minimaalne, kalla 50 ml koort. Eemalda kaste tulelt ja lahe natuke ja püüab juhtida korraga kaks munakollast. Maitsesta soola ja vürtse maitse järgi. See meeldiv juustukastmega sobivad vormiroad, vaid ka kana ja taimsed toidud. On kätte soe, kuid mitte kuum, sest kõrgel temperatuuril munakollased võib tarretuma, kaste ja kaotada oma sileduse ja kooretaolisus.

Keetmine koos pearoog

Ei ole vaja süüa kaste eraldi juust. Juustukastmega retseptid kaasata nende valmistamiseks koos pearoog. Vaatleme näiteks liha hautamiseks lillkapsas. Sõeluda pea õisikud ja keeda soolases vees umbes seitse minutit. Dekanteeriti ja nihked määritud küpsetusvormi ühtlaselt (pool kapsas). Kustutades hakkliha. Pane peal ülejäänud arv õisikud. Pott segada sooja piima, või, jahu ja riivitud juust. Täida see pajaroog kaste, pane vorm eelsoojendatud ahjus umbes nelikümmend minutit.

Juustukastmega jaoks fondüü

Retsept saate kokk kastmes tahes hapu-piimatoode. Eriti maitsev fondüü abil saadud juust. Niisiis, pane klaas sooja piima või koort. Kuum vedelik kiustatav 60 grammi juustu. Eraldi tõug tärklis lusikas väike kogus külma piima. Süüdatud kohupiim. Järk-järgult kasutusele tärklist. Cook, segades, kuni kaste pakseneb. Lisa maitse näputäis kuivatatud maitsetaimed - basiilik, till. Soola ja pipra kastmega. Eraldi kokk friikartuleid. Serveeri fondüü. Me kastetud friikartuleid kastme ja nautida.