Pannkoogid või praadida? Kuidas?

Kui te arvate, et selline maitsev saia tassi nagu pannkoogid, on provintsis ainult Vene cooking, te eksite! Inglise pannkook, Inger Etioopia, prantsuse Cripps idaslaavi palanchinki, India dosa, pfannkuhen saksa, Mehhiko tortillasid ja paljud teised - kõik riiklikud tüüpi pannkooke. Me ei mõista nüansse teistes keeltes ja proovida aru saada, kuidas öelda vene: pannkoogid või röstsai. Et mõista, miks me praadida, ja öelda, et küpsetada, teha lühikese reisi iidsetest aegadest.

Ja mis see on?

Sa oleks üllatunud, kuid selgitada kellelegi, kes on kunagi näinud pannkoogid, see on üsna raske. Vastavalt entsüklopeediast, "pannkoogid - kulinaarse toote, mis on valmistatud taigna valati kuumal pannil ringikujulise kuju". Alates add et tänapäeva pannkoogid võib olla eri kuju ja paksusega, õhukesest pits up "tahke" ja paks. Lisaks sellele on üsna ökonoomne tassis keetmine mis kasutab vähemalt jahu ja maksimaalselt vedelad - piima või vett.

Retseptid pannkoogid on suur number: kõhn ja rikas, vanillikaste ja pärm, tatar ja hirss, riis ja kaerahelbed toppings ja kastmed. Lisaks kaasaegne kokad kasutavad neid luua pirukad ja koogid.

Kui seal olid pannkoogid?

Seni on teadlased arutelusid, kus ja millal oli pannkooke. Mõned teadlased arvavad, et need sünnikodu Hiina, samas kui teised väidavad, et nad olid Egiptuses. Need arheoloogilised kaevamised on näidanud, et varem pannkooke küpsetatakse lahtise tule väike savi potid või kuumade kividega. Egiptlased viis tuhat aastat tagasi ei mõelnud, pannkoogid või röstsai, kui nad võiksid ainult küpsetada ahjud koogid, pannkoogid prototüübid segatud hapupiima. Vanad kreeklased meeleldi valmistatud hapupiim, nisujahu, mesi ja oliiviõli tagenitasy, kui nad nimetatakse pannkooke. Säilinud mainita tassi luule omistada V sajandil eKr. e.

Slaavi ajaloo pannkoogid

Analüüsimine on , kuidas öelda, pannkoogid või praadida pannkooke, pöörduda pagan korda. Osa Vene ajaloolased usuvad, et see oli 1000-ndate meie ajastu Venemaal oli pannkooke. On versiooni oma päritolule: soojeneb kaerahelbed, perenaine oli segane ja unustasin selle. Liigne vedelik aurustub puding pruunistunud - nii juhuslikult ja saada esimene pannkook.

Kuni ei ole vastu ristiusu pannkoogid küpsetatud aastaringselt, ja nad olid ohvrikivi leib, mille esitas kingitus slaavi jumalate, samuti mälestusmärk rituaal tassi.

Kuidas nimi?

Vahet pole, kas sa lähed süüa pannkooke või praadida, segage tainast siis välja erinevaid tooteid, kuid alati koos toiduga. Vastavalt tuntud ajaloo uurija ja gastronoomiline cooking VV Pokhlebkin, sõna "kuradi" on tuletatud moonutatud "Mlyn" või "Melin", mis tähendab lihvimine. See on pannkook - roog valmistatud jahu namelennoy.

Vaatamata väga erinevaid riiklikke retseptid ja erinevates riikides, pannkooke praetud või küpsetatud, klassikaline, kirjeldatud Puškini ja Tšehhov pärmi oparny pannkook on riiklik vene rahvusest.

Miks nad küpsetada?

Et sellele küsimusele vastata, pidagem meeles, et alguses XX sajandil oli tööstustoodang gaasi ahjud ja gaasipaigaldiste viidi läbi tsentraalselt. Aastal 1925, Peterburis, oli ainult 10 tuhat Gaasipliidid. Ülejäänud majad valmistati Vene ahju või sütt või puitplaatidele. See on põhjus, miks küsimusele "pannkooke või röstsai - kuidas" ei teki. Vene ahi võiks küpsetada, kuid ei praadida.

Starorusskaya "pizza"

Tõepoolest, võite helistada traditsiooniline vene pannkooke täis päikest. Mis see on? See on pannkoogid, pripechennye iga täitmine, näiteks praetud seened, kalafileed ja hakitud keedetud munad. Valmistada neid järgmiselt:

• pannil valmistatud malmist valatakse õhuke kiht pannkoogid tainast;
• kord pruunistunud pannkook, levitada seda peal valmis täidis - Pripek;
• koos täites pöörata ettevaatlikult pannkoogid.

Kui te veel ei tea, umbes pannkoogid vajate ahju või praadimiseks, pakume teile teise võimaluse teha pannkooke täis päikest: pannile pruuniks esimene katse, mis levis täidis - "Pripek" ja vala kõik tainas. Pripek seega asub kahe pannkooke. Alumise kihi ära ei põle, küpsetatud pannkoogid sellises ahjus või ahju madalamal temperatuuril kui tavaliselt.

pannkook panni

Proovin mõtestada pannkooke praetud või küpsetatud, kuidas rääkida ja tasub meenutada teemast, ilma milleta ei ole võimalik valmistada roog - umbes pannkook ahjuplaat. Fakt on, et kuni kahekümnendates viimase sajandi pannil partii pannkoogid oli rohkem kui sümbol rikkuse ja pere edu, mitte köögiriistad. See ostnud esiteks, hakanud koguma kaasavara tema tütar, rikas talupoegade ja kaupmeeste. Pannkook pannid köögis on eriline koht ja seda kasutati ainult valmistamise nõud - pannkooke. Kui teda mingil põhjusel oli keedetud midagi muud, siis pan peeti korrumpeerunud ja lihtsalt ära visata.

Kas nad tule?

Täna, valides vahel pannkoogid või röstsai, enamik meist valida viimane. Tõepoolest, see küpsetamine tassi ahjus nõuab rohkem aega ja vaeva, mis ei ole alati piisav. Pliit, praadimine pannkoogid lihtsam ja kiirem, kuid see vajab pann, isegi kui mitte rauast, kuid kõrge kvaliteediga alumiiniumist teflon-kattega, taigen pannkoogid, võid või taimeõli määrimiseks ja spaatliga flipping. Keegi võib vastuväiteid, mida saab flip pannkoogid ja lihtsalt visata neid pann. Jah, saate, kui olete pikk ja raske harjutada trikk või lõpetatud tsirkus kooli "trikimees". Seega sammud esimese ja kõik järgnevad pannkoogid ei tulnud välja pontsakas:

1. Üle keskmise soojuse, soojendada pannil ja määrige seda õli.
2. Lusikaga tarbitavas taigna tavaliste pan läbimõõt 21-22 cm keskmise külge umbes 2/3 standard kulp.
3. Tasuta küljest võtta pann käepidemest ja tõstab üks servadest.
4. Samal ajal tõstes velje hakata vala tainas, üritavad keskele.
5. Kui esimene katse tilka tabas pinnal pan, hakkame sujuvalt pöörata ümbermõõdu, nii et tainas on ühtlaselt jaotunud.
6. Järgmise 1-2 minutit pannkook ei puutu, ja pärast nende lõppemist arm kühveldada ja keerata teisele poole.
7. Enne kui valada järgmise pannkook on vaja segada tainas, nagu jahu settib põhja.

Pannkoogid on praetud või küpsetatud - on õige?

Kui vastus sellele küsimusele seisukohast ajaloolane või keeleteadlane, pannkoogid, muidugi, on küpsetatud. Lõppude lõpuks, väljend "pannkoogid" ilmus neil päevil, kui nad võiksid lihtsalt küpsetada puuküttega ahjus. Niisiis, õige öelda nii.

Aga teisest küljest, mis tahes insener ütleb teile, et praetud pannkoogid, sest toiduvalmistamise otseses kontaktis soojendus süsivesiniku määrdeaine.

Seega tegelikult me praadida pannkooke, kuid sõnad - küpsetada. Aga ilmselt ei ole väga oluline - pannkoogid või röstsai. Kuidas rääkida protsessi - on teisejärguline küsimus, Peaasi, et nad olid maitsvad!