Valguallikas. Taimevalguekstraktid ja loomse valgu

Valk - orgaaniline aine, mis koosneb aminohapetest ühendatud peptiidsidemetega. Valgud moodustuvad organismis 20 teatavate aminohapete, millest mõned on asendamatu ja peab tulema toitu.

rolli valgu kehas

Valk - energiaallikana, üks kolmest kõige olulisemaid komponente ja hoone elemente. Eeskätt - konstruktsioonielemendid: umbes 2/3 valgu sattumist organismi konstrueerimiseks kasutatakse omal valgud 1/3 lõhustatakse energiaallikana.

Inimese kehas neid aineid täita palju erinevaid funktsioone: see ja ensüümide ja ehitusmaterjal (keratiin, mis koosnevad küüned ja juuksed - valk), ja kontrollib reaktsioone organismis esinev ja signaali tõlkijad.

Valgud leitud ümbriku ja rakkude sees, katalüüsivad ja kiirendada organismi keemilisi reaktsioone.

Lisaks sellele on nad kaitsevad organismi ja backup transport, retseptor ja motoorse funktsiooni (eraldi valkude klassi nähakse liikumine leukotsüüdid, lihaskontraktsioon, ja nii edasi. D.). Muidugi, iga probleem on teatud tüüpi valk, kuid nad on ehitatud standard "ehitusplokkide".

Terve ja defitsiitse valgu

Valgud ei koguneda organismis, nii tuleb regulaarselt tulevad väljastpoolt. Ja siin on tegemist jagunemisel täielikult ja defektsed valke. Dieet- toodud valguallikatest kas ühte tüüpi valk või teine.

Full - need, mis koosneb kõigist 20 "tellised" aminohapete. Defektne - valk, mille koostist ei ole ühte või mitut vajalikku aminohapet, või on, kuid liiga väikeses koguses. Siiski on kindel, et saada keha väljastpoolt 8 asendamatut aminohapet, et see ei saa sünteesida ise. Seega universaalne "rassi" kõrge hinne valgu (mis sisaldab kõike, sealhulgas need kaheksa aminohapet).

Valguallikad: loomade ja taimede

Valguallikas inimestele - loomade ja taimede. Ja seal, ja seal on valkaineks. "Ametlik" Arvestades tänapäeva eksperdid ütleb, et iga päev tuleb süüa 45-100 grammi valku. Loomade liha peetakse hea allikas täielik valgu taimed vastavalt paljud eksperdid, sisaldavad täielikku valke.

Sõlmimise kohta WHO töörühm ütleb nii: isegi täielik taimetoitlus keha saab siiski kõik vajalikud ained. Miks? Sest seal on vastastikuse täiendus aminohapete erinevate toitude ja koostisosi.

Korralikult kavandatud taimetoitlane menüüs - täis, see varustab keha on kõik, mida vaja, lisaks võib see isegi olla terapeutiline ja toidu. Vastavalt poolt läbi viidud uuringust Max Planck Institute Saksamaal ja Karolinska Instituudist Rootsis, palju juurvilju, puuvilju ja pähkleid sisaldavad täielik valgu. Seega ja taimne valk ja loomne valk sobivad toitu.

Liha ja pooltooteid valmistatud see

Loomne valk saab liha imetajad, linnud ja kalad. Kanad, küülikud, lehmad, sead, lambad, erinevate mere- ja jõe kala - ei töödeldud valgu allikad. Vorstid, viinerid, hautisega - kui need looduslikud tooted ja tehakse vastavalt GOST nad sisaldada ka sobivaid valku.

Tooted kvaliteetse valgu - munad ja piimatooted. Kanamunad pakkuda peaaegu ideaalne valk lisaks lagundatakse väga hästi. Nad on väga vähe vigu, kuid nende söömine toores ei ole vajalik - kuumtöötlemise aitab paremini seedimist toitaineid ja vabaneda mikroobe.

Peaaegu kõik sama kehtib piimatooteid. Vadakuvalkudel seeditakse väga hästi oma aminohappelise koostise kõigi valmistamisel nad on lähim aminohappeline koostis inimese lihasmassi. Põhiliseks need valgud - vadak, mis on saadud juustu valmistamisel.

Tabel "toodetesse 'valke:

Müüt Protein

Lõpuni kahekümnendal sajandil arvati, et ainult liha ja tooted sisaldavad kõrge hinne valku. On inglise keele ressursside Seda nimetatakse "müüt valku." Kuid hiljem näidati, et sojaubade sisaldada ka kõiki asendamatuid aminohappeid.

taimseks valguallikaks

Taimedest valguallikas - sojaoad ja neist valmistatud tooted (näiteks tofu). Samuti lahutamatu valgud on tatar, Amarant, koriander seemne ja kanepi, samuti vetikas Spirulina. Ja kui Amarant, koriander või kanepi nendes laiuskraadidel on raske leida, Spirulina toidulisandeid, ja see on avalikud ja on saadaval apteekides ja tervisliku toidu kauplustes.

Lisaks taimede nn halvema valke on ka võimalik täita valgu nõuet. Kõik, mida pead tegema - ühendada neid õigesti.

Näiteks tabelis sõnastatud valke, mis on rikkad kaunviljad ja seened isoleutsiin ja lüsiini ja teraviljad ja pähklid - trüptofaani ja väävli aminohapet. Kombineerides erinevaid komponente, me lõpuks saada kõike, mida vajate.

piimavalk

In "kuldajal" kulturismi, palju tähti ja Meistrite käesoleva sport juua värsket piima. Sportlased sellest ajast nimetatakse seda eliksiir võimu ja joomine mitu liitrit päevas. Arstid nõus neid selles, nähes ette piimatoodete ravi oma patsientidele.

Meie ajal valguallikad toidus sportlased - tööstuslikult loodud lisandeid. Teadlased on õppinud, kuidas luua väga tasakaalustatud ja segusid, mille vadakuvalgu esineb kõige kättesaadaval kujul. Mõned sportlased üritavad jätkuvalt juua piima - kuid üldine hirm bakterite kasvab, juua keedetud ja pastöriseeritud.

Ent seda meetodit oli hea eellaste on sellisel kujul, nagu nad kasutavad seda. Modern pastöriseeritud, kõrgkuumutatud piima palju kordi on vähe pistmist selle toote, kes armastas olümpiavõitja tõstmises Dzhon Grimek.

munad

Praeguseks vadakuvalk on kõige kergesti seeditav inimestele, kuid muna valk on halvem talle üsna vähe. See valguallikas pakub täielikku "telliskivi" ja peetakse viide - muud valgud ja tooted on hinnatud võrreldes temaga.

See on üks kõige kasulikum tooteid kulturismis ja jõutõstmises. Taimevalguekstraktid ja loomset valku ei suuda konkureerida nendega efektiivsus. Munaproteiin laialdaselt kasutatakse toidulisandite valmistamisel.

Munad, nagu piim, võite süüa igal kaal ajal kaalutõus ajal kaalulangus. Kulturistid süüa suurtes kogustes - näiteks Dzhey Katler neli korda, "Olympia", sööb umbes 170 munavalget nädalas, ta sööb neid kaks korda päevas.

Special sport toitumine

Tavaline valguallikad dieet võib täiendada spetsiaalsete spordi toidulisandid, mis on mõeldud parimad teadlased tellitud mitme miljoni dollari tööstus. See on spetsiaalselt projekteeritud ja lisandid kompleksid kohaselt valmistatud viimaseid arenguid valdkonnas dieet ja füsioloogia.

Põhibaasis valgu spordi toidulisandid olla kaseiini või valk. Suurim erinevus nende vahel on see, et kaseiini valk lagundatakse organismis 5-6 tundi, seerum - 1,5-3 tundi.

Saate neid mitmel erineval moel, mille tulemusena erinevad valgu puhtuse ja olemasolu või puudumise võõra rasva. Kuid tehnoloogia võimaldab juba saada piisavalt odav ja kergesti seeditav valk, mida saab kasutada mitte ainult sportlased, vaid ka "tavalised" inimesed.

kunstliku valgud

Esimene kunstlik valgu loodi üle kümne aasta tagasi, ja selle aja jooksul, teadlased suutsid kõndida loomise komplekssete struktuuride. Võib eeldada, et varem või hiljem saab turg tooteid, mis suudab asendada selles osas, ja liha ja taimi. Juba loodud kunstlik "liha", mis teadlaste kasvatatakse põhjal looma rakke.

"Test-toru" valgu allikas võib korraldada kõik - ja loomade õiguste ja tootjate, kuid selle peame esmalt vähendada protsessi maksumust, kui ta on juba liiga kallis, masstootmine. Ja maitse tükk toit peab vastama ka ootusi.

Kahjuks taimetoitlastele, see meetod ei sobi - nad on veel otsida täielik valkude taimed. Kuid lähitulevikus võib muuta ka - teaduse liigub edasi tohutu sammu ja loomise sünteetilise valgu üldisele müük - ainult aja küsimus ja nõudluse.