Decanter - mis see on? Sest mida ja kus seda kasutatakse?

Eksperdid veini tegijad ja veini connoisseurs on hästi teadlik, et maitse ja aroomiga joogi mõjutab palju tegureid, alustades viinamarja ja viimistlemine lauanõud, kus ta on teeninud lauale. Et täiustamisprotsessi veini joomine ja veelgi parandada toote kvaliteeti, on lihtne, kuid üsna tõhus kohandamine, mida nimetatakse "dekantri". Mis see on ja kuidas seda kasutada, et saavutada soovitud tulemus?

Punane ja valge

"Vein" ja sõna "viinamarjad" on sama juur, sest see jook on valmistatud eranditult. Alkohol õuntest, ploomid ja muud marjad on midagi, kuid mitte veini. Seetõttu kõik andmed ettepanek selles artiklis viitab looduslikest viinamarja veine. Traditsiooniline gradatsioon värv jaotab need punane, roosa ja valge. Roosad veinid on väga lai palett tooni granaat ja rubiin. Värvus valge veini suur kollasest kahvatu kollakaspruun sarnane nõrgaks tee keeta, kusjuures veini kui "vanemad", tumedam see on. Punased veinid, vastupidi, kergem koos vanusega. See juhtub tingitud asjaolust, et nad sisaldavad antotsüaniinid (värvained) lõpuks sadestada. Värv punane vein on maroon kahvatu rubiin. Sade, kuigi jook on tõend kvaliteedi ja maitse vein ei riku, kuid vähendab oma välimust. Et eemaldada see väike viga, kasutades dekantri. Mis see on ja nii ei ta vajab?

Mis on dekantri

Paljud meist teavad olukorda: on kena restoran kelner lauaveini ei ole pudelil ja klaasi karahvin ja mõnikord tundub kolb keemialabori, ja mõnikord on üsna veider vorm - allosas laia ja ülaosas kitsa kaela. See kutsus karahvini veini "dekantri". Enamikul juhtudel see on valmistatud kõrge kvaliteediga klaasist või kristallist.

Kaunistused selliste krahvinna praktiliselt puudub. See on tagada, et midagi tõmbaks isiku imetlusega juua ja jagada suurem esteetika protsessi. Dekanter saab kaunistatud ainult ebatavaline vormitud pen seista või kaas. Dekoratiivsetel kasutage ainult neutraalseid materjale nagu kuld, hõbe või uushõbedast. Puit ja veelgi plastelemente ei ole lubatud.

Ajalugu karahvinid

Mõned oleks üllatunud teada, et inimesed kasutasid karahvinid veel BC, alates VII sajandist. Esimesed neist olid keraamilised ja olid Amphorae kus veini valatakse enne selle lauale. Arheoloogid usuvad, et klaas karahvinid on laialt kasutusel Vana-Rooma. Kuid langemist Rooma impeeriumi võimu hakkas vähenema ja klaas tegemise. Klaasist asendatakse pronks, vask, portselan ja klaas puhurid teatepulga edasi Veneetsia. Kohalik master oluliselt paranenud klaasist tootmisprotsessi ning saavutada oma kõrge puhtusega. Samuti tuli lobus kõrge kitsas kael kannu veini. Decanter sellisel kujul iidsetest aegadest, seda peetakse klassikalise ja on kõige levinum.

Funktsioonid ja liiki karahvinid

Mõnede allikate kohaselt sõna «de-canther» on ladina päritolu ja vaba tõlge kõlab "osa eraldamise kogu segamata." See on sisuliselt dekanteerimine veini - eraldab neid tekkinud sade ettevaatlikult, ilma segamata. Aga see on ainult üks vastus küsimusele, miks on dekantri. Lisaks eraldab sade, seda kasutatakse, et rikastada vein hapnikuga ja seetõttu annab neile uusi parimatest maitsed.

Kolmas funktsioon dekanteeritavas on puhtalt esteetiline - et lauaveini spetsiaalse võlu, rõhutada jook täiustamise ja kvaliteetset teenust. Sõltuvalt esmase kasutamise otstarve on erinevaid roogasid. Kuna settes on tavaliselt vanuses punased veinid, neile on ühte tüüpi karahvinid. Noorte jookide kasutada täiesti erinevat tüüpi.

Decanter laagerdunud veinid

Red toone annab veinid värvainega käesoleva nahad sinine, punane ja must viinamarjad, millest nad on tehtud. Need komponendid on vara aja jooksul, kui täpne olla, pärast 4 või enam aastat alates tootmise kuupäevast, et sadestada.

Valge sorte värvid on vähe, nii et see Veinikarahvin punase veini, vanuses vintage või koguja, on kujundanud maksimeerida lahti setteid. Väliselt on sarnane labori kolbi - ümardatud või sfäärilise põhjas ja ülemine kitsast kaela. Selline dekantri võib olla klassikaline dekantri laia "õlad" pidurdav sademe valades veini klaase. Kõige sagedamini tehakse seda vanuritele Bordeaux jooke. Burgundia veinid on nii peen ja delikaatne, et nad dekanteerimine kasutatakse väga harva ja siis ainult setiti kaanega.

Veinikarahvin valge veini ilma vananemise veini

Noored valge veini ja sette ei juhtu. Nende jaoks setitamine toimub üksnes selleks, et küllastada neile hapnikku ja maitse parandamiseks, paljastada neid spetsialiste. Vorm karahvinid sellisel juhul tuleks tagada maksimaalne kontakt joogi õhuga. Nende alumine osa võib olla ükskõik - ümmargune, ovaalne, trapetsikujuline, või mis tahes muu, kui see oli lai. Kaela dekanterid toimub vormis lehter, võimaldades jet voolab vein "lie altid" vormis ventilaator. Tase valati, ei tohi ületada laiem osa setiti, nii et joogi kokkupuutel õhuga oli suur. Viimastel aastatel seega lahendada isegi mõned vahuvein, nagu Champagne. Õhutus- jook peaks olema dekanteris mõnest minutist kuni mitme tunnini, muidu kaotab kvaliteeti.

Kuidas kasutada setiti

Et sade eraldati võimalikult palju, kogenud baarmenid ja sommeljeed on mõningaid nippe. Näiteks pudel veini, mis läheb settida mõnda aega (mitu tundi mitu päeva) panna püsti. See aitab maksimeerida olemasolevate setete põhja vajuda. Kindlasti kynttilä ülevoolu veini pudelist setiti. Mis annab? Kui Seestää vintage vein, küünal leek ei jäta hetkest, kui kook oli lähemale pudelikaela. Sommeljeede koheselt peatab protsessi. Kui valatakse vein, küünal annab protsessi eriline võlu.

Selleks, et säilitada maitse laagerdatud vein, villimine loputada setiti algust sama jooki. Selleks esimesel valatakse veidi dekantri raputanud, et katta seestpoolt seina ja valati eraldi keeduklaasi. Hoidke dekantri kaela, või kui teil on vaja veidi sooja veini, mille alusplaadile. Kuna soojus kantakse käes juua. Tuleb märkida, et mitte kõik vanuses punase veini "suudavad" taluma kokkupuutel õhuga ohustamata oma maitse. Need sordid tavaliselt ei dekanteeriti ja valati pudelist otse prille.

Mis muud joogid vaja settida

Lisaks veini, eriline peen aroom omavad konjakid ja viskid, rituaal ruumide kasutamise nautida oma välimuse ja lõhna. Et maksimeerida vabastamist nende jookide, ka nemad valatakse toitmise käigus lauale. Decanter viski ja konjak on veidi erinev Dekanteri veini. See on üldiselt ümar või ruudukujuline dekanteris pisut laiemad "õlad" ja madala kaela valmistatud läbipaistvast värvitust klaasist või kristallist. Läbipaistvus võimaldab nautida jooke, mis lisab esteetika protsessi.

Dekanteerimine toimub anda toote "hingata". Varem reeglite kasutamise cognacs sisselogimiseks kord aeglane pesemine seinad klaasist juua. Ja Iirimaal ja nüüd on reegel "viis S», mis käsitleb viski. Kaks punkti neist reeglitest on hinnata joogi värv ja sissehingatud selle aroom enne joomist. Nii viski ja on vaja ka konjakit dekantri.

hooldus määrused

Mis iganes jooki või valatakse - viski, konjak või vein - dekantri peab olema puhas. Pesta peaks ainult käsitsi ja ainult vett lisamata keemilisi puhastusvahendeid. Exclusive karahvinid pesta sees professionaalne harja eriline harjased, pühkige ainult väljastpoolt, kasutades erilist salvrätikud. Sissepoole dekanteris oli kuiv, kuivatati see ümberpööratud asendis spetsiaalsetele tapid ja toetab. Hoidke ready-to-use riistad soovitav peale puhata.

Hinnad ja tootjate

Sa võid osta odavaid, keskmine hind ja väga kallis dekantri. Mis vahe on väärtus tähendab? Odav karahvinid, mille väärtus on vahemikus 8-20 dollarit toodetakse üldiselt madala kvaliteediklassi klaas, mis mõjutab kvaliteeti dekanteerimine ja tulemuste-nõud. Keskmine hind tooteid, mis on vahemikus 50-80 dollarit, peetakse üsna väärt. Nad on valmistatud kõrge kvaliteediga materjale, hea töö ja suurepärast tööd oma teenistusülesandeid. Toota neid laia võrgustiku restoranid ja pubid, kus sellised toidud peab olema piisav arv.

Kõige kallim karahvinid - eksklusiivne. Neid toodetakse väga väikestes kogustes, mõnikord eraldatud isendeid on väärt tuhat dollarit või rohkem. Selliste kasutusviiside kvaliteetseid sööginõud kristalli ei sisalda isegi tühise osa kõrvaliste ühendeid ja viimistlus valmistatud väärismetallidest. Kõige tuntud kaubamärke karahvinid peetakse Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.