Gluteenivaba gluteen on looduslik toode

Gluteen - üks proteiini rikkaid looduslikke tooteid. See koosneb 40-65% valguühenditest, kuni 20% võetakse tärkliseks ja ainult 6-8% on rasv. Anorgaaniliste elementide seas domineerivad kaltsium ja fosfor. Gluteen on aine, mida võib leida mõnes teraviljas, nimelt: nisust, mango, oderist, kaerast, rukist, kuskusest, samuti linnast ja tärklist.

Mitte nii hirmutav, kui ta on värvitud

Kuiv gluteen on kulinaarne toode, mida ei lisata mitte ainult tainas, vaid ka liha- ja piimatooteid nagu vorstid, sink, vorstid ja vorstid, kotletid, pelmeenid. Samuti on see jogurtidel maitse parandajana, muutes need "hämmastavalt delikaatselt" delikatessiks. Gluteeni kasutamine on väga vastunäidustatud ainult ühe kategooria inimestele - tsöliaakia päriliku haiguse kandjad. Kuid kaasaegne teadus usub, et paljud inimesed kannatavad kergelt väljendatud gluteenitalumatuse vormis. Kui pärast jahuvalmiste kasutamist magu haiget, peate minema gastroenteroloogi. Ta diagnoosib ja väljastab spetsiaalse dieedi, mis hõlmab gluteeni sisaldavate toodete väljajätmist toidust. See normaliseerib ainevahetust.

Toitumishäire

Peamine allikas, kust gluteen organisse siseneb, on teravilja nisu. See on tema keelduda erilisest toitumisest. Vana aastakümnega on kaasaegsetel nisu sortidel gluteeni kõrge sisaldus, mis muudab meie leiva kergemaks, lahtiseks ja valgeks. See seletab, miks meie esivanemate jaan toit ei põhjustanud selliseid probleeme.

Gastroenteroloog soovitab süüa tatar, pruun riis, hirss, kinoa, mais või kartul. Ärge jätke hoolikalt lugusid kaupluste toiduainete etikettidel - gluteen võib sisalduda mitte ainult teravilja toodetes. Gluteeni, toodete täidisega on kastmetes võimalik teada saada jahu, õlle, viina, sojakastis, õllepärmides.

Corn toode

Gluteenivõi on saadud selle põllukultuuri tera ja melassi töötlemiseks. Kalorikoguse tasemel on see toitainete ja taimsete rasvade järel suuruselt teine. Corngluteeniproteiin sisaldab oluliste aminohapete (metioniin, tsüstiin), mis mängivad olulist rolli põllumajandusloomade ja lindude kasvatamisel. Suur hulk linoleenhapet vastab täielikult lindude noorloomade vajadusele asendamatu rasvhapete järele. Piima ksantofülli ja karotenoidide kõrge kontsentratsioon võimaldab liha- ja munatootjatel anda munakollasele küllastunud kollasele värvusele ja kanade rümbad on kuldkollase värvusega.

Kuivatatud maisigluteeni saamise tehnoloogiline protsess näeb välja selline:

• Teravilja puhastamine lisanditest ja selle leotamisest;
• Embrüo eraldamiseks hüdrotsükloonide purustamine ja töötlemine;
• Tugevat purustamist tärklise eraldamiseks;
• Rafineerimisel moodustuvad gluteeniosakesed, mis on seotud tärklise teradena;
• Tsentrifugaalparaatorite töötlemine nende toodete eraldamiseks;
• Toores tärklise kuivatamine;
• Gluteeni kontsentratsioon, selle kuivatamine.