Küllastumata rasvhapped toidus

Inimese keha on valmistatud eluskoest, mis protsessi käigus elu mitte ainult oma ülesannete täitmiseks, vaid ka toibumas kahju, säilitades samal ajal nende tõhusust ja vastupidavust. Muidugi, selleks on vaja toitaineid.

Inimese toidu tasakaalu

Toit annab keha energia, mis on vajalik, et säilitada kõik protsessid organismis, eriti lihaste tööd, kasvu ja regeneratsiooni kudedes. Tuleb meeles pidada, et peamine asi toitumise - tasakaal. Balance - see on optimaalne tootevalik viie rühmaga, mis on vajalikud inimeste toitumine:

• piimatooted;
• rikastatud rasva toidus;
• teravilja ja kartulit;
• köögi-ja puuviljad;
• valgusisaldusega toiduained.

Liiki rasvhappeid

Jagatud rasvhapete küllastunud ja küllastumata. Viimased on polüküllastumata ja monoküllastumata. Küllastunud rasvhapped esinevad või ja raske margariinid, polüküllastumata - taimeõlis, kalatooted ja mõned pehmed margariinid. Monoküllastumata happed esinevad rapsiseemne, linaseemne ja oliiviõli. Kõige vajalik ja tervislik neist - varem.

Mõju tervisele küllastumata rasvhapped

Neil antioksüdantsed omadused ja kaitsta sisalduva kolesterooli veres oksüdeerumise. Soovitatav kogus polüküllastamata rasvhappeid - umbes 7% päevasest portsjonit ja monoküllastumata - 10-15%.

Küllastumata rasvhapped on vajalikud normaalseks funktsioneerimiseks kogu organismi. Kõige väärtuslikum neist usuvad komplekse Omega-3 ja Omega-6. Nad ei sünteesitud iseseisvalt inimese keha, kuid see on oluline teda. Nii et sa peaksid kindlasti ka neid toitumine, optimaalselt valides toidud rikas neid aineid.

Omadusi Omega happed

Toitumisteadlased on ammu huvitatud funktsiooni oomega-3 rasvhapped ja nende derivaadid - prostaglandiinid. Nad kipuvad muutuda virgatsaine et stimuleerida või pärssida põletikku, on väga kasulik liigeste turse, lihasvalu, luuvalu, mis on sageli näha eakatele. Küllastumata rasvhapped parandavad immuunsüsteemi, leevendab reumatoidartriit ja osteoartriit.

Nad parandavad luumineralisatsiooniga, samal ajal suurendades nende tihedus ja tugevus. Lisaks oomega-3 rasvhape on äärmiselt kasulikud südame- ja veresoonte. Teine komplekse Omega-küllastumata happed edukalt kasutada kosmeetiline kujul toidulisandite neil on positiivne mõju tervisele nahka. Rasvhapped on küllastunud ja küllastumata erinevad oma toidu omadused küllastumata rasvu vähem kaloreid kui sama kogus küllastunud rasva. Keemiline molekulide Omega-3 koosneda paarumisele 3 süsinikuaatomit metiluglerodom ja omega-6 on ühendatud paarikaupa ühendit kuut süsiniku aatomit metiluglerodom. Omega-6 rasvhapped, kõige leidub taimeõlides ja kõikide sortide pähklite.

Tooted suure kontsentratsiooni küllastumata rasvhapete

Merekala, nagu tuunikala, lõhe ja makrell, helde omega rasvhappeid. Need taimsed analoogid lugeda linaseemned ja rapsiõli, kõrvitsaseemned, erinevat tüüpi pähklid. Kalarasvu on oomega-3 rasvhappeid. See täiesti võimalik asendada linaseemneõli.

Parim allikas nende ainete - rasvaste kalade nagu makrell, kuid sisestada oma dieeti küllastumata rasvhapped võivad olla mitmeti.

1. Osta omega-3 rikastatud tooteid. Nüüd nad on sageli lisatud leib, piim ja Teraviljabatoonide.
2. Kasutage linaseemneõli, asendades päevalilleõli ja võid. Lisades jahvatatud linaseemned jahuks küpsetamiseks, salatid, supid, teravili, jogurtid ja magustoite.
3. Lisada oma dieeti pähklid, eriti kreeka pähklid, Brasiilia, mänd ja teised.
4. Lisa rafineerimata oliiviõli igal toitu. See mitte ainult toidab keha oluline happed, vaid ka aitavad toitu seedida.

Ettevaatlik tuleb olla küllastumata rasvhapped diabeediga patsientidel või kasutavad antikoagulante. Võivad mõjutada vere hüübimist ja reguleerimine suhkrut. Rasedad ei saa võtta kalaõli, sest see sisaldab palju A-vitamiini, mis on kahjulik loote arengule.

Küllastumata rasvhapped toidus

Monoküllastumata happed on helde:

• kalamaksaõli;
• oliivid;
• avokaado;
• taimeõlisid.

Polüküllastumata rasvad:

• pähklid;
• kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, lina, seesami;
• sojaoad;
• Fatty kalaliikide;
• mais, puuvillaseemneõli, päevalilleõli, sojaõli ja linaseemneõli.

Küllastunud rasvad ei ole nii halb, kui inimesed mõtlevad neid ja täielikult tagasi lükata ei ole seda väärt. Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade peaks olema peamine päevas portsjonit rasvast, ja aeg-ajalt vajalik asutuse, kuna need soodustavad imendumist valke, kiudaineid, toimimise parandamiseks hormoonid. Kui rasv on täiesti selge nende toitumine, nõrgenenud mälu funktsioon.

Isomeerid töödeldud toidus

Ettevalmistamise ajal margariini teostada modifitseerimine küllastamata taimsed rasvad alusel kõrgetel temperatuuridel, põhjustades transizomerizatsiyu molekulidega. Kõik orgaanilised ained on konkreetne geomeetriline struktuur. Kui tahkumise margariini cis-trans-isomeeride liiguvad mis mõjutavad vahetuse linoleenhappe ja provotseerida kahjulike kolesterooli tõstmine, põhjustades südame-veresoonkonna haigusi. Onkoloogid öelda, et trans küllastumata rasvhappeid provotseerida vähid.

Mis tooted on kõige trans?

Muidugi, paljud neist kiirtoit, valmistada suures koguses rasva. Näiteks kartulikrõpsud sisaldab umbes 30% ja friikartulite - üle 40%.

Tootmiseks kondiitritoodete trans küllastumata rasvhapped on vahemikus 30-50%. In margariinid nende arv ulatub 25-30%. Segatud rasvad praadimisel mutatsiooniline moodustunud 33% molekulidest, kuna transformatsiooni teostatakse ümbersulatamiseks molekulid, mis kiirendab teket trans-isomeerid. Kui margariin on loetletud umbes 24% trans-isomeere, tase praadimise protsess suurendab märgatavalt. Toores taimeõlid on kuni 1% trans-isomeerid või- on umbes 4-8%. Loomadel transrasvhapped on vahemikus 2% kuni 10%. Pea meeles, et transrasvad - see on jama ja tuleks täielikult vältida.

Mõju inimese keha polüküllastumata rasvhappeid ei ole veel täielikult teada, kuid see on nüüd selge, et terve ja aktiivne inimene elu oma dieeti on kohustatud kasutusele toodete, mis sisaldavad küllastumata rasvhappeid.