Kuidas valmistuda lambaliha beshbarmak

Üks populaarsemaid roogi rahvaste Kesk-Aasia on beshbarmak lambaliha. Me räägime sulle, kuidas õigesti valmistada roog.

Retsept beshbarmak lambaliha

Sel beshbarmak vajate:

• lambaliha (võid muidugi kasutada veise- ja isegi hobuseliha, kuid see on lahkumist klassikaline retsept) - umbes 4-5 kg;
• kurdjuchnyj rasva, kui liha on lahja - 300-400 grammi;
• jahu - 1 tass;
• Puljong - 200-300 ml;
• Kana Munad - 2-3 tükki;
• soola;
• Sibul - 1 kg.

Kuidas kokk beshbarmak lambaliha

Mitte alati ja mitte igal pool eelistavad siduda liha. Mõned inimesed, kes üritavad säilitada oma iidse kultuuri, eelistavad kasutada liha zavyalit. Selle pind peab kuivama natuke enne saatmist see pada. Kui tellimuse pole eriline kuivatamiseks, siis ei tohiks rääkida sellest. Te võite võtta lambaliha ja valage see soola ja Zira. Selles olekus, siis peab olema umbes kaks kuni kolm päeva külmkapis temperatuuril null.

oluline

Pea meeles üks oluline asi, kui sa oled toiduvalmistamise beshbarmak lambaliha. Ajal toiduvalmistamise liha väljub mahla, mis on ümber vahtu. Tavaliselt startida toiduvalmistamise protsessi. Aga see mahl sisaldab valku, mis on kasulik organismi. See on selleks, et salvestada see, liha tuleb keedetud mitte külma veega ja viska otse keemiseni. Kui te eelnevalt kuivatada liha, see on mitu korda vähendada kadu kasulik valk. Selleks, et vähendada oma kahjusid valmistunud lambaliha, liha tuleb küpsetatud Calico või musliin.

kokk liha

Sa panid liha keevasse vette sisse pada. Kui vaht on eemaldatud, alandada tulekahju all pada. Vedelik peab aeg-ajalt pobulkivat. Salt puljong. Saate valida mis tahes vahekorras, kuid traditsiooniliselt beshbarmak lambaliha küpsetatud suur hulk inimesi, nii et võta 5 kg liha ja 5 liitrit vett. Puljong toitev ja maitsev.

segage tainast

Valmistada taigen võtta tassi (200-250 grammi) puljongit, paar muna, jahu ja sool lusikaga. Number võib muutuda. Keskendu test tihedus. See peab olema paindlik ja sitke. Rullige taigen suurde reservuaari, siis lõigatakse see ruutu.

Lõppastmes valmistamises

Transfer keedetud liha pada roog. Kui te äkki märkate, et madala rasvasisaldusega puljong selgus, pane see paar tükki lambarasv. Kui rasv on sulanud ja float pinnale, seda koguda lusikaga ja kantakse üle pruunistatud pan paksu põhja. Et teda lisada ka osa puljong. See segu on vaja protomai sibul. Pead seda palju, umbes kilo. Hauta sibul kaua, kuni see on pehme ja puljong imendub täielikult määrdega. Ülejäänud puljong hooaja loorberileht ja pipraga. See kokk tainas. Pärast ruutude keedetud (see võtab aega), asetage need kaussi, pane sibul on pehme. Liha lõika viiludeks, kergelt seda soojendada puljong ja asetatakse pealmise. Beshbarmak lambaliha on traditsiooniliselt serveeritakse märapiimast ja katyk.