Lõigatud liha: retsepte ja toiduvalmistamise näpunäiteid

Võimalusi toiduvalmistamise liha inimkond on leiutanud väga erinevaid. Enamik neist hõlmab termilise töötlemise: cooking, praadimine, röstimine, hautamiseks ... Aga seal on suurepärane roog ahju toiduvalmistamise ei ole vajalik. Lõigatud liha leiutas põhjarahvaste, kus tulekahju võib olla probleem, kuid külm on alati olemas. Järk-järgult, see on levinud soojem piirkondades. Ja inimesed on üllatunud, et õppida, et toores liha võib olla väga maitsev.

Muide, see on tuntud mitte ainult koerad ja Jakuudid. Teiste rahvaste, liiga, on oma versioonid tarbimist toores liha. Piisab, kui meenutada Peruu ceviche, praad tartar (mis, muide, vastupidiselt levinud arvamusele, tatari kööki on midagi pistmist) või carpaccio päikeselise Itaalia.

saladusi liha

Lõigatud liha nagu kinnitan connoisseurs kasulik küllastustunde ja isuäratav toite, mis liha allutatakse küpsetamiseks. See annab inimestele väsimatu energia ja põhjustab vere uuendatakse kiiremini. Mõned inimesed usuvad, et toores liha on kahjulik, sest see võib anda tarbijale parasiite. Kuid sügavkülmutamine, mis filee allutatakse kaua, tapab kõigi kahjulike organismide, isegi kui nad olid looma.

Ettevalmistamisel praad liha, retsept sisaldab peamiselt hirveliha või põder. On selge, et mäng on saadaval pole igaühe jaoks. Piirkondades kaugel jahimaade, praad valmistatud sea- ja veiseliha. Viimasel juhul on vaja eelistada vasikaliha: tema tassi välja mahlane ja õrn. Kuid hea kokk tahes liha tulevad välja täiuslik. Sest stroganina püüdnud värske soovitav värske liha. Lõika - kas lõikamine või tagasi.

saladusi lõikamine

Et praad liha osutus suus sulavad, tuleb lõigata õigesti. Traditsioonilisel viisil - pikk, kuni 10 cm ja peenikesteks ribadeks. Laius peab olema sentimeetri kolmes ja paksus - mitte rohkem kui 2 mm. Mõned kokad soovitavad plaat; sel juhul laius suureneb, kuid paksus on minimaalne.

Põhjas kasutatakse lõikamiseks äärmiselt teravat nuga. Aga isegi siis, kui riist teritatud ideaalis saada soovitud tulemusi nõuab kogemusi. Linnades võib olla soovitav osta auto-Slicer, mis Plastal juustu või vorsti. Vastuvõetud parimatest viiludeks ja seejärel lõigatakse ribadeks soovitud laiuses.

Jakuudi Lõigatud liha Retseptid fotod

Klassikaline viis valmistada roog on lihtne algelisus. Mida me jälgida ei ole teinud oma primitiivse maitse.

Enne kui kokk praad liha tuleb põhjalikult puhastada ja tasuta filmid. Siis lõigata madalat õhuniiskust salvrätikud, pakitud puhta rätikuga ja peidab sügavkülma kuni puitunud. Siis lõigata tüki neid reegleid ja koguses, et endale süüa kes istuvad lauas. Parem saagi kui ei piisa, kui närida sulanud ja ei ole nii maitsev liha. "Leiutaja" retsept praad liha süüakse ilma maitseained, vaid soola Macau. Kuid see reegel ei pruugi järgida. Võite teha segu soola ja pipraga, võite panna praad sinepi või mädarõika või lemmik ketšup.

Teine teostus klassikat

Nii et ma eelistan süüa tassi Handi. Probleem on, et sa pead lõigatud liha värske, külmutamata, kuid siiski õhuke. Ülesanne on raske, kuid põhimõtteliselt lahendatud. Priperchivayutsya ribad ja lisage veidi soola. Peeneks hakitud suur sibul ja terve pea küüslauku. Ribad liha valtsitud neile ja väänatud rullides. Et mitte voltimata, saate lukustada neid hambaorke või siduda teemasid. Rolls pannakse laia kaussi täis üks kiht ja äädikas (saate - õunasiidri või valge vein). Ööseks külmkappi - ja saab süüa. Eriti hea see retsept muutub praad sealiha. Enne söömist rullide vaja natuke pigistada ja eemaldage "riistvara".

praad larded

Siin on veel üks viis teha praad liha. Seal ei ole külmutatud filee: pikk vorsti nii palju kui võimalik peekonitükid rasva ja küüslauk. Et seda teha, see teeb sisselõike ja kus pandi "täidis". Pind liha igast küljest seguga paprika hõõrutakse soola. Võite lisada ka oma lemmik maitsetaimed. Lõikamine on vanuses toatemperatuuril tund või kaks pulp täitununa maitsed. Siis on külmutatud; kui tarne lõikuvad väga õhuke, poolläbipaistev kruglyashami.

Lõiguti Euroopa

Vastavalt selle retsepti, kõige edukam saada praad loomaliha. Narubai see traditsiooniliselt hea külmunud ja eeskirjade järgimise lõikamine. Kiehtovuus kaste on. Tema jaoks virna segatud sojakaste, lusikatäis sinepit, mahla poole sidruni ja teelusikatäis oliiviõli. Asendatakse päevalill kui võimalik, kuid mitte soovitatav. Kui kaste tundus liiga happeline või soolane, lahjendatakse mineraalvett. Saadud segu määritakse plaatidele, mis pannakse lauale liha praad, vasika- top lagunesid pigi ja joodetakse jääkide marinaadi. Viimase lihvi - puistata "natüürmort" hakitud tilli. Mõned kokad on soovitatav ka puista riivitud juust stroganina.

Viilutatud Shubinsky

Lai masside elanikkonnast on vaevalt teada G. G. Shubin. Vahepeal 50-ndate eelmise sajandi oli ta direktor Petšora-Ilych looduskaitseala. Kuigi gourmet mälestuseks tema nime lükati lihtsalt sellepärast allpool kirjeldatud tassi. Esialgse versiooni võetakse põder, kuid väga kena "helid" ja praad sealiha. Retsept hõlmab kuumtöötlemist, eriti meeldib väga ettevaatlik kodanikke.

Liha hööveldatud vastavalt nõuetele, kuid ei pakuta lauale kohe. Rahvusvaheline pan määritud ja soojenenud (õrnalt!) Tükk võid. Ribad liha ette viia see kohe ja valas piima kohe. Soovitav - küla kõige julge. Kodanikud võivad asendada see koor, antud juhul - mitte rasva. Soola pipart ja järgib kohe pärast keetmist piima. Segamist ei ole vajalik, välja arvatud päris lõpus, kui piim on peaaegu täielikult keedab ära. Lõpetas praad alates liha "Shubinsky" peetakse ajal, mil köögis float aroomi röstitud myaska. Pikemad hoida tassi tuli ei: põlenud veiseliha kaotada palju oma apellatsioonkaebuses. Viilutatud veelgi maitsev, kui sa ühendada see koos suure koguse praetud sibularõngad.

Lõigatud Ukraina

Teine võimalus valmistada süüa neile, kes on kategooriliselt vastu toorest liha. Sealiha või veiseliha külmutatult lõigata kõik sama pikk ja väga õhuke ribad. Paralleelne hakitud sibul semicircles ja segada liha, sool, must ja punane pipar, tomatipasta, purustatud küüslauk ja äädikas. Kõik komponendid on võetud "silma järgi", vastavalt isiklikele eelistustele. Pada kuumutatakse taimeõli. Kui see on tulipunane anumasse koormatud praad ja pripuskayut segades kuni valgendamine. Protsess võtab aega umbes veerand tundi. Mis on huvitav, see on soovitatav süüa tassi kätte külm. Ja see on kooskõlas õlut. Eriti kui ei Säästellä soola ja pipart.

Aasia eksootiline teadmiseks

Hiina ja Jaapani köök on pikk võlutud meie kaasmaalased. Ja nad arvasin, kuidas ühendada traditsioonilist Vene tassi oma lemmik maitsed. Pange tähele, et tulemus on huvitav ja väärib tähelepanu ka kõige nõudlikuma maitseid. Ja mõistma retsepti ei ole raske, isegi laziest kokad. Sest vaja kilogrammi tailiha külmutatud sealiha. Ta hööveldatud nii õhuke plaatidel; Edasise tükeldamise ribadeks ei nõuta. Nurk ja suund lõikamine ei ole oluline - liha igal juhul osutuvad äärmiselt hell.

Praadimise ja tolstodonnaya (ideaalis - wok) hea kuumutatakse koos piisava koguse õli. See voolab läbi kogu liha ja valmistub kümme minutit leegil. Selle aja jooksul on teil aega segada kolm supilusikatäit sojakastet ja pool - naturaalne mesi. Saadud kaste valatakse praepanni; Fire suureneb keskmiselt. Neli suurt sibulat lõigatud poolrõnga, mida valati liha. Kõik segada ja jätta ahju veel viis minutit. Seejärel lisage hakitud üsna jämedalt neli küüslauguküünt ja hakitud kamp basiilik. Jääb oodata, kuni praad jõuab "kuni standard" ja võite helistada pere lauale. Siiski on ilmselt juba gulaarsele köögis, nuusutamisel isuäratav lõhn.

On selge, et alguses sa olla kallutatud idee proovida midagi viimasest sööki. Kuid meie soovitus on: Ole julge, ja riskida maitse reaalne, toores stroganina. Maitse - suurepärane, cooking võtab minimaalselt aega, lõbus - kõrgustel. Samal ajal, ja noad teritatud ...