Loomaliha: üks parimaid tükki - Rump! Mis see on ja kuidas õigesti süüa

Liha - on asendamatu koostisosa roogi, mis on laual enamik inimesi. Ometi taimetoitlus - partii soojem riikide ja teiste religioonide. Kuid paljud vaatavad oma tegelase ja on mures toidu toitumisalase. Seetõttu sealiha sageli inimesed ei ole rahul. Ja siis inimesed on pöördunud nende tähelepanu veiseliha.

Best tükk - lauale!

Nagu sea-, veise- väga pehme ja mahlane sisefilee on. On kogu lehma siis trükitud ainult kaks kuni kolm kilogrammi, seega on traditsiooniliselt kõige kallim tükk. Teise koha läheb veiseliha Rump, paikneb vaagna ja ristluu ripsmetušš. Ta ei ole rasvane ja raske, õige ravi väljund on väga mahlakad tassi. Nii paljud inimesed usuvad, et parim liha - laudjas on, et see on "õige" tükk rümba. Ja kui sul osa looma ei ole väga noor, ärge muretsege: lihtsalt hea tõrjuma liha - ja tassi osutuvad kõik sama õrn ja pehme.

On, mida otsida ostes veiseliha

Muidugi, siis peaks olema võimalik valida Rump. On äärmiselt oluline, et sa ütle kes on teinud vea ostes. Enamik kodanikest usuvad, et kui liha on tume toon, siis näitab see, et lehm oli vana või rümba osa on liiga pikk poest. Kõige levinumad põhjused - halb vere põlvneb tapetud looma või liiga lühikese aja jooksul täita longus rümba. Valides veiseliha (tagaosa samuti), on oluline meeles pidada, et vanuse lehma määrab värvi liha ei ole, ja rasva peal: oma kollase tooni lihtsalt räägime loomade kodudes. Muide, paljud eelistavad vasikaliha - öelda, et see pehmem. Noorloomade saab eristada hele roosa värvi, õhuke kiud liha ja peaaegu täielik puudumine rasva. Kuid kogenud kokad siiski soovitatav täiskasvanud looma - ütleme, tuleb liha "valmivad".

Vahel tükk on moodustatud midagi filmi ja kuivab üles. Kuid see ei riku maitset, mis peaks olema Rump. Et see ei ole viga ja ei zavetrivanie hõlpsasti kontrollida, tõstes "kooriku". Kui all on helmed niiskust - värske ees, vaid jahutatud liha, ei kannata külmutamine.

Vahe jahutatud ja külmutatud

Kõik inimesed, kui nad ei ole liiga madal raha, eelistavad osta värsket liha, mitte külmutatud. See on mõistetav: pärast külm kaotanud maitse ja enamik toitainete sisaldust toidus. See ei ole erand ja veiseliha Rump. See on värske (isegi külmkapis) tükk, siis ütle mulle tavaliselt surve. Jääb süvendamine sõrme tehtud tilk verd, liha kiiresti võttis samal kujul - osta ilma kõhkluseta. Aga kui veiseliha sulatatud enne laotada leti, pit tavaliselt ei moodustu või see kogub vett sulanud jää. Kui taandus ilmus, siis võib jääda pinnal pikka aega. Juhul import liha uurimist võib täheldada mõnedel "kuiv": shock külmutamine liha võta oluline osa vee sisalduvate.

cooking veiseliha

loomevaldkonna on lihtsalt suur: alates vait trahvi maitse rostbiif, praed, šnitslite ja praed. Üsna ainulaadne kogu esimese roogasid põhineb veiseliha puljong, kuid see on kahju raisata nii imeline rümba osa, nii et teine piirduda.

Kuid sa pead järgima teatud reegleid, et mitte rikkuda liha. Esiteks, kui see on ostetud külmutatud, sula seda külmkapis. Jah, see on pikka aega! Aga maitse on palju parem kui siis, kui sulanud külmas vees, isegi kui see on pakitud kilekotti. Ja mikrolaineahi kohe ja ei kehti: see paratamatult hakkavad kokk top kest, samas kui "sisemine" on endiselt külmutatud.

Kui Rump noored lehmad - ei võita seda! Hoolikat ettevalmistust ja nii oleks pehme, ja siis peksmise kiud ja struktuur on deformeerunud, ja suur osa mahla kadunud.

Tahad Rump praadida (kuidagi) - promarinuyte ta. Veiniäädikat, sidrunimahl, jogurt - kõik korras. Sa ei taha marineerida - toiduvalmistamise protsessi, lisage ingver, papaia või ananassi: nad pehmendada kõvad kiud.

Tahad pruunistunud - mitte praad Rump külm, ja enne pannes mõned pannile kuiva rätikuga või lapiga.

Üldiselt proovida ja fantaseerida!