Powder õlut. õlletootmise tehnoloogia. Kuidas eristada looduslikke pulber õlut?

Õlu on gaseeritud jookide madala alkoholi iseloomuliku mõru maitse ja aroomi humala. Valmistamise käigus põhineb loomulikul kääritamisel, kuid kaasaegse tehnoloogia ja soov vähendada kulusid protsessi tulemusena uue tootmise meetod - õlu pulbrist kuivad koostisained. See on segu kontsentraati lõppenud õlle naistepuna ilma vedela vaakumis. Seda rakendatakse kõige sagedamini pulbrina, harvadel juhtudel on pastataoline välimus. Lisades pärmi ja lahjendati veega, saad juua, ready-to-süüa. Powder leitud õlle Venemaa, Jaapan, USA ja teiste riikidega.

Live õlu

Maitse lõppenud joovastavat jooki peamiselt mõjutab kvaliteeti kasutatud odralinnastest. Et ta on peamine vahend päästab Brewers. See ei ole ainult peaaegu kõik sildid purgid ja pudelid on selline fraas nagu "sisaldab odralinnastest." Aga tema number osana tootmise saladus.

Malt on klassifitseeritud kulukas koostisosade ja sageli asendada analoogidega madalama hinna ja kvaliteediga. Nad võivad moodustada peaaegu pool kogu sisu. Kasutades riisi aganad, nisu ja nii edasi. D. Virre keetmine on valmistatud linnased, siis humalad lisamisel.

Nr pulber-Õlu on oma mõru maitse ja meeldiva aroomiga on spetsiifiline tänu alusel, see suurendab vahu ja kasutada antiseptilise puhastus mikrofloora. Paljud tootjad üritavad kõigi vahenditega vähendada tootmiskulusid, see on absoluutselt ei hooli lõpptulemus.

Pärast keetmise lõppu, semi-produkt allutati jahutamist lisati pärmi ja jäeti käärida mis nõudis umbes üks nädal tingimisel madalal temperatuuril. Siis, pärast eraldamist pärmi, ta nõuab, kolme kuu jooksul, seega omandab omadused lihtsalt selline. Kaasaegne tootmine õlle selles etapis on lõpule viidud.

Aga et ka potentsiaalne sääst ei lõpe. Kuna ettevõtjad kahjumlik kaua ootama lõppjoogi ettevalmistamisel, kiirendatud leviku omandatud tehnoloogiat. Produkt käärimist vähendamiseks spetsiifilised inhibiitorid lisanduvad ja süsinikdioksiid. Kunstlik vahustusained lase teil kohev vaht kork.

Kuidas teha õlut pulber

Selline kontsentraati ei tasuv suurte taimede, sest tema kõrge hind. Selle kasutamine on rohkem levinud, kes müüvad õlut ja selle villimine õlletehast. Sellised organisatsioonid kahjumlik õlle tootja vastavalt täielik tehnoloogia, kuna see nõuab koostisosi, mis erinevad veidi säilivusaeg ja kalleid seadmeid. Seega, nagu väljund positsiooni need kehtivad kontsentraat. Teema nüansid nagu tootmisprotsess on võimalik saada rahuldava kvaliteediga toote, kuid seda ei saa võrrelda "live" versiooni.

Mis on aluseks

Toorainet toimib kuivatatud linnaseekstrakti. Seda toodetakse eritingimused Õlle linnaste poolt idanema odraterad. Seda iseloomustab esinemise hüdrolüüs mõjul teatud ainete, st eraldamiseks muid polüsahhariide tüübi valke ja tärklis. Tulemusena moodustatud fast omastatava ainete madala molekulaarsel tasemel, mille hulgas orgaanilisi happeid, suhkruid ja dekstriine. Selle protsessi linnaste ka koguneda ja aktiveeritakse Idanevates oder, rühma vitamiinid B.

Seejärel virde valmistamisel, mis ekstrakt (eraldamine) ja võttes selle koostisse kõik ülalnimetatud ainete. Siis meskiosa kuivatati - kuni pulber mass.

Määramine vahu kvaliteet

Omapära on vaht õlle. See kuulub üks meetoditest kvaliteedi määramise. Kui see on kole vaadata, punakas värv vedela konsistentsi ja palju mullid, võib-olla see pulber õlut. Selles joogi täiesti valge vaht, mida iseloomustab puudumisel mullid, ühtsuse ja kompaktsuse. Kui see valatakse suur klaasist, siis vahtmaterjaliga peab olema kõrgusel vähemalt 4 cm ja hoidke umbes viie minuti jooksul. Madalam tase ja kiire kadumine räägi mitte parima kvaliteediga toodet. Võite proovida löök veidi vahtu, tuleb painutada, kuid ei kao. Samuti on "kinni", et klaas.

Paljud kasutamiseks meetod kontrollida mündi virnastamine seda ülemise kihi. See ei valamu kui jook on hea kvaliteediga. On klaasi lõpu hea õlu on jäänuseid vaht. Nende puudumisel on kaheldav originaalsuse toodet.

värv

On valguse ja pimeduse joodavat. Aga enda värvi esineb toote tootja. Selleks, et hinnata Euroopa konventsiooni kasutab konkreetseid standardeid, mis esindavad mitu ketast klaasist erinevate värvidega. Samuti sobivad tehnikat joodi lahjendused vees enne moodustumist värvi, mis on sarnane joogi tooni määramiseks esineb erikaaluga joodi.

See kontseptsioon mängib rolli mitte ainult eriline toon, vaid ka juuresolekul värvid, läbipaistvust. Hele õlu on raskem aeg. See peab olema teatud läige, kuldne, veidi läbipaistev puhas toon, mille puudumisel rohekas, pruun või punane toonid. Aga pimedas sordid toote ei pruugi omada neid omadusi, kuid professionaalset ei saa kindlaks määrata pulber õlut oma värvi.

lõhn

Hinnates õlut makstakse kõige tähelepanu lõhnataju asemel silmist. Kui maitsega põhi taju toimub abil nina sissehingamise ajal konkreetse toote maitse. See ei ole üllatav, sest inimene on palju tundlikumad lõhnataju, kuid maitse pungad vähem mitmekülgne. Et õppida, kuidas õlu ei ole pulber, on vaja kindlaks määrata harmoonia segades kõik märkmed lõhn, pärast sissehingamist ja väike lonks. Kasutatud kirjeldada omadusi nagu pärmi, värske, puhas ja isegi lille hop.

Mida peaks teadma

Tuleb märkida, et nina ei ole maitsmisorganiga, on pääs hapniku sissetungimist limaskestale, mis on väga väikeste mõõtmetega, sest mida määratakse on piisavalt väike lõhn. Et maksimeerida kogemus aroomi, on vaja hingata läbi nina ja välja suu, korrake seda tegevust mitu korda. Aga natuke teistmoodi tajuda lõhn ajal sips, kui kest jõuda aroome, neelavad limaskestast suus. Lõpetamisel neelu taju saavutab maksimumi.

Kuidas eristada looduslikke pulber õlut maitsta

Enamik õllemarke sisaldab kõiki nelja põhilist maitset: soolane, hapu, mõru ja magus - erinevates kombinatsioonides. Ja moodustatud selline mõiste nagu "maitsev õlu", üldine halb samal ajal venitatakse aega. Ajal aeglane üleminek peaks toimuma maitsta meeldiv, samuti järelmaitse. Kõik harmoonia võib kaduda, sest mis tahes dissonants. Ajal degusteerimine kaasatud mitte ainult keele, vaid ka taeva, põsed ja huuled, mis võimaldavad genereerida termilise ja kompimise kui retseptorit. Ja nende seas - oiliness karedus, tekstuur ja temperatuuri, mis on väga oluline, kui teil on vaja määrata õlut pulber.

erinevused

Hop kibedust iseloomustab parimat valgust juua - see ei tohiks saada ekstraheeritud elemente. Pärast teda keele peaks olema tunde konkreetsete, kiiresti olematuks kibedust, järelmaitse on praktiliselt olematu. Tõesti ere pennomu jook iseloomustab termineid nagu "harmooniline", "puhas", "õrn".

Tume variant humala ja linnaste on tunda erinevalt, ei ole mõrkjas, kuid maitse on täielik ja "tihedus". Tunne on juhtiv linnaseid.

On iseloomulik järelmaitse, mis ei vääri vähem tähelepanu. Selles kaua pärast kibestunud soovitab puudusega toote, sest see tuleneb rikkumise tööstus tehnikaid või halva kvaliteediga on osa koostisosi.

Omadused

Klassikalised õlle tootmise tehnoloogia on kasutada linnased, puhastatud vesi, pärm ja humal. Kuuluvad konkreetsesse hinne moodustub valiku linnaste alusega. Venemaal kõige sagedamini imporditud kasutatud koostisosade valmistamisel kõrge kvaliteediga õlut, see on tingitud kõrge hind seadmed toodavad kuivatatud otra. Humalakäbid vastutavad vahu moodustumist ja konkreetsete kibedust. Paljud usuvad, et silumine on riik, mis toodab parimaid humala. Aga isegi ja tal puudusi, mille hulgas kiire kaotus maitse ja muid omadusi, nagu soovitud õlle valmistamiseks. Seetõttu on paljud riigid on hoidnud seda erilist vaakumkruvipumpadel graanulitena.

tootmisetapis

õlletootmise tehnoloogia koosneb järgmistest etappidest.

Kõigepealt valmistatakse linnastest. Selleks, idandatud teraviljad, kuivatatud, mille järel nad eemaldatakse kapsas.

Linnase naistepuna peenestatakse, segatakse puhastatud veega, moodustades seeläbi magusa maitse andmiseks varjus. Valmistamine purustatud teraviljatooteid nimetatakse paisu, siis on jälle hõõruti veega.

Lisaks katiku allutatakse filtreerimisega kandes spetsiaalsesse nõusse ja eraldamine kaheks komponendiks: neohmelennoe niinimetatud naistepuna ja kasutatud teravilja, mille põhi koosneb väikestest osakestest otra.

Kõik koostisained kuumtöödelda. Ajal kuumutamist tagasijooksul 2 tundi humalate täielikult lahustunud, aurustati ja elemente, millel on negatiivne mõju maitset ja maitseomadused.

Täpsustus viiakse läbi keerise - eriüksus, mis eraldab humala ja linnaste ei lahustu algstaadiumis. Mõjul tsentrifugaaljõud, nad koguneda seadme küljelt. On säilimises virre kestab umbes 30 minutit ja siis eraldati tahke jääk.

Jahtumisel etapis kantakse fermenteerimispaagi, kus joogi aluse üle. Sel ajal, virde on madalam temperatuur ja hapnikuga küllastunud mis on oluline pärmis.

käärimine

Special õllepärm lisatakse muid komponente. Õlle tehnoloogia taim vajab täielikku lagundamist umbes üks kuu. See moodustab üsna mudane aine, maitse ei meeldi õlu, ja nõuavad täiendavaid kääritatud väljavõtete vormis suletud mahutis mõjul kerget survet. Selle tulemusena moodustus süsinikdioksiid. Sel perioodil kokkupuute määratakse ammendatud hinne tulevikus joogi.

Järgmiseks lahustumatu jääk lahutati uuesti. See protsess on kõige levinum tööstustoodangu. Kuna mõned meetodid võivad suurendada säilivusaeg tänu hävitamine olemasoleva mikrofloora.

Viimase etapi on pastöriseerimine, mille kestel joogi viiakse temperatuurini 80 kraadi. Seda kasutatakse mitte kõik klassid jms filtreerimine pikendab säilivusaega. Kuid paljud usuvad, et maitseomadused on vähendatud pärast sellist termotöötlust.