Siider - retsept

Hispaanlased armastavad ja hindavad õunavein - õuna. Retsept joogi segada. Nagu paljud teised veinid, see on tehtud erinevatel viisidel, kuid seal on mõned funktsioonid, mis on ainulaadne teda. Siider on valmistatud looduslikest õunamahla, allutatakse kahte erinevat tüüpi käärimine. Esmane kääritamine toimub abiga pärm, nad kas on vaja lisada või kasutada need, mis esinevad nahal, milline on õun. See fermentatsiooni ise muundab suhkru puskariõli (kõrgemad alkoholid) ja etanooli. Malolaktilise, sekundaarsed fermentatsiooni muundab õunhape süsihappegaasiks ja piimhapet. See kääritamise kaudu toimub piimhappebakterite sisaldus õunamahla.

Valmistamine õuna-

Traditsiooniliselt siidri retsept, mis esitatakse allpool algab banaalne kogumise õunad. Siis nad jäetakse valmima nädalas, ja siis - läbi seadme, mis purustatud õunad.

Värskelt pressitud mahla saab kääritatud kohe. See võib käärima 2 erineval viisil. Traditsiooniliselt mahla valatakse suur puidust barrel, samas kui korgi. Pärmid ei lisata, sest traditsiooniline cooking arvutatakse looduses pärmi. Pole käärimine algab pärast 1-2 päeva ja kestab paar nädalat. Selle aja jooksul, barrel siidrit moodustasid endiselt. On fermentatsiooni lõppu, pistik tagasi oma kohale ja siider jäetakse valmima veel 5-6 kuud.

Teine võimalus on see, et õuna- töödeldi mingi vääveldioksiid, et maha suruda loomuliku loodusliku pärmiga. Siis on fermenteeritud puhaskultuur pärmi muudetud. Pärast esialgset kääritamise laheneb, siidri jäetakse, nii et see võiks lahendada pärmi ja asetatakse spetsiaalsesse mahutisse.

Traditsiooniline õuna pakutakse täiesti gaseerimata ja seda tehes ta võib olla natuke hägune.

Siider kodus

Kodus siider (retsepti on veidi erinev tootmisprotsessi) algab samast punktist. Esimene samm on koguda õunad. Nad peavad olema täielikult küpsenud ja hästi, sobib suurepäraselt selle Padalitsa. Aga ärge kasutage kahjustatud või peksti jõhkralt õunad. Siis me peame hoidma neid 10-14 päeva mõnes jahedas naha sai pehmem. Kui soovite, et siider loomulikult käis metsik pärm, ärge peske puu või neilt tahes steriliseerimine. Kui õunad on vähe kahju, siis saab lõigata need osad, kuid see ei ole vajalik. Tegelikult paljud tootjad siider kunagi teha. Pärast küpsemist peaks pigistada õunad. Selle ülesande hakkama tavalise kodu mahlapress, isegi kui selline protsess on aeganõudev ja üsna.

Staadiumis eraldab mahla viljalihast, on vaja, et kontrollida selle pH. Aga kasutades õiges vahekorras kasutatakse õuna-, see samm on vahele. Kui õige ei suutnud leida tasakaalu siidriõunasortidest, võib juhtuda, et teil on, et kompenseerida puudumine on magus õunad. Ehk siis tuleb lisada suhkrut. Sellisel juhul on kaks võimalust: kas lahustada see väike kogus õunamahla ja lisada kõik põhiosa või kasutada pulber, lisades selle otse kogusumma mahla.

Siis õunamahla valatakse Kääritatava käibemaksu. Sel traditsiooniliselt kasutatud puidust barrelit. Jääb luua veetihendiga ja lastakse käärima. Kääritatud siidri temperatuuril ja keskkonnale, aga kui kääritamine toimub puhaskultuur pärm, see on parem käärima siider temperatuuril, mis on määratud antud kultuuri.

Kontrollige regulaarselt, tihedus. Niipea kui tekib vajadus, siidri saab paigutada küpsemise. See on parem hoida seda klaaspudelites mingi taluhooned. Iga kõikumisi temperatuuri kahju ta ei tekitada. Alguses suvel (või isegi lõpus kevadel), üks aasta pärast tootmist, siider protsessis kauaoodatud malolaktilise fermentatsiooni. See juhtub siis, kui välistemperatuur tõuseb kuni umbes 15 C. See samm võimaldab lisada happeseguga või eraldi õunhape, siider, kui teie maitse ei ole piisavalt terav. See on kõik, mida saate nautida oma õuna tehakse isiklikult, retsept, mis on juba õppinud!