Valgu denaturatsioon

Konformatsiooni (struktuur) peptiidahela on järjestatud ja on unikaalne iga valku. Eritingimustes on tühimik suur hulk väärtpaberid mis stabiliseerivad ruumiline struktuur ühendi molekuli. Selle tulemusena on lõhe täiesti terve molekul (või selle olulist osa) kujutab endast juhuslikku mähis. Seda protsessi nimetatakse "denaturatsioon". See muutus võib põhjustada soojuse 60-80 kraadi. Seega on iga molekuli, saadud vahe võib erineda kehaehituse teistest.

Valkude denaturatsiooni toimub mõjul tahes ained võimeline hävitama mittekovalentsete sidemetega. See protsess võib toimuda aluselistes või happelistes tingimustes, pinnal faasi sektsioonis toimel mõnede orgaaniliste ühendite (fenoolid, alkoholid ja teised). valgu denaturatsioon võib esineda mõjul guanidiiniumkloriidist või karbamiidi. Said agendid nõrk väärtpaberid (hüdrofoobse, ioonsed, vesinik) karbonüül või aminorühmade peptiidiskeletile koos paljude rühmade aminohappejääkidest, asendades enda vabade valgu vesiniksidemeid piires molekulidega. Selle tulemusena muutus toimub sekundaarse ja tertsiaarse struktuuri.

Vastupidavus denaturante sõltub peamiselt juuresolekul molekulis valgu ühendid disulfiidsidemed. Trüpsiiniinhibiitor on kolm väärtpaberid S - S. Tingimisel taastumist valgu denaturatsioon toimuks ilma teisi mõjutusi. Kui seejärel pannakse ühendus tingimustes, kus oksüdatsioon viiakse läbi SH-rühmad tsüsteiin ja disulfiidsidemete algne konformatsiooni on taastatud. Juuresolekul isegi ühe disulfiidsideme suurendab oluliselt stabiilsust ruumiline struktuur.

valgu denaturatsioon, tüüpiliselt kaasneb vähenenud lahustuvus. Koos selle sadestada sageli vorme. Ta esineb kujul "kalgendatud valku." Kõrgetes kontsentratsioonides ühendite lahuses, "koagulatsioon" läbib kogu lahuse, näiteks, see juhtub, kui keeva munad. Kui valgu denaturatsiooni kaotab bioloogiline aktiivsus. See põhimõte rajaneb kasutamist Karbolihappo (fenooli vesilahus) antiseptilise aine.

Ebastabiilsus ruumilise struktuuri, kõrge ebaõnnestumise mõju all eri ained on oluliselt raske eraldada ja valgu teadus. Samuti on loodud mõned probleemid ühendite kasutamisel tööstuses ja meditsiinis.

Kui valgu denaturatsioon viidi läbi kõrgete temperatuuride käes, aeglase jahutamisega toimub teatud tingimustel protsessi renativatsii - kogumine natiivse (originaal) konformatsiooni. See fakt tõestab, et laotamise peptiidahela on kooskõlas primaarstruktuur.

Moodustumine native konformatsiooni (allikas asukoht) on spontaanne protsess. Teisisõnu, selline korraldus vastab minimaalses koguses vaba sisalduvast energiast molekuli. Üks võimalik tulemusel saab järeldada, et ruumstruktuur ühend kodeeritud aminohappejärjestus peptiidahelatesse. See omakorda tähendab, et kõik polüpeptiidid seotud vaheldumisi aminohapete (näiteks mioglobinovye peptiidiahelad), võtab identse konformatsioonis.

Valgud võivad olla olulisi erinevusi primaarstruktuuri, isegi kui väike või täiesti identne konformatsioonis.