Wok (pan): Mis see on? Wok: retseptid, ülevaateid, hind

Suhteliselt hiljuti, riiulid meie kauplustes, uus liiki riistad toidu valmistamiseks - wok-pannil. "Mis see on? Mis see on kokk? "- need küsimused olid üsna ootuspärane, kuna ostjad mõelnud, miks see on vajalik, on aegu, hautamiseks, pan ja tavalised pannil praadimiseks. Nii et alustada kirjeldada, mida täpselt on wok, ja alles siis praakima funktsioone keetmine see.

Wok-pann: see

Wok sai selle levikut otse Aasia riikides - see on seal selle rem tavaliselt süüa. Ajaloo subjekt läheb tagasi sajandeid: wok leiutati iidse Hiina, vaesed külaelanikud, kes üritasid säästa kõike, sealhulgas kütuse eest oma kodudest. Nende jaoks on toidu valmistati kiiresti ja see on oluline samal ajal hoida teda soojas nii kaua kui võimalik. Need eesmärgid ja oli luua omamoodi pan Kaldseintega.

Praegune pan wok on praktiliselt identne oma esivanem. See lihtsalt on koonilise kujuga tasasele kumer mõnikord väike põhjaga piisavalt suure läbimõõduga, õhukese seina ja paari käepidemed. Tänu esialgne ülesehitus wok tooteid, olenemata nende kategooriate ja tihedus, kokk kiiremini kui tavalised pann nagu hulkuvad toidutükkide kesklinnas, kus kõik soojust on koondunud.

Omadused woks

Enne ostu seda pigem eksootilised köögiriistad, kõigepealt pead sa otsustama, kuhu sa lähed süüa seda, kui tihti te kavatsete seda kasutada. See sõltub sellest kuju, suurus ja materjal, millest tehakse wok pannile. Mida see annab? Proovime aru saada.

materjal

Walkie võib teha erinevaid teras, raud, vask, keraamika. Lisaks mõned mudelid on eriline teflon-kattega, nagu Tefal wok pannile.

Eksperdid Aasia toiduvalmistamise tähele, et kõige tugev ja vastupidav walkie on valmistatud rauast ja legeerimata terasest. Lisaks need materjalid kipuvad ühtlaselt jaotada soojust kogu pind üle, võimaldades kasutada kasulik pind maksimaalselt. Nõud selliste vokah saadud intensiivsem ja helge maitse. Väärib märkimist, et nende omaduse tõttu omadusi terasest ikka jahtub kiiremini raud, kuid samal ajal ja soojeneb kiiresti.

põhja kuju

On kahte tüüpi voodi - lame ja kumer - mis on wok pannile. Mida see tähendab?

Kui te kavatsete kasutada pann kodus, eriti toidu valmistamiseks elektriline või induktsiooni pliit, tuleks eelistada pott lameda põhjaga - see on stabiilsem ja parem soojendusega.

Need, kes on gaasipliit, soovitatakse walkie nii lame ja kumer. Teises teostuses paigaldamiseks ümardatud wok difraktsioonivõre kasutatakse spetsiaalset tsükkel usaldusväärsete resistentsus kööginõud ja kaitseb põleti kontaktis nõud.

leiad spetsiaalse seista, allosas, mis põranda küpseb tänaval või selle ajal piknik wok.

liiki pliiatsid

Täna seas erinevaid Woks mudelid võib vaadelda kui traditsiooniline kahe kumera haaret, ümardatuna ühe ja teise - laiendus. on ka palju võimalusi ja käepidemega tavalise klassikalise pan.

Kuna 1 kilo - minimaalne kaal, mis on hea praadimiseks wok, ülevaateid umbes mugavuse teatud tüüpi pastakad vaadata mõttetu - sa pead proovida iga mudeli ja valida üks, mis on kõige mugavam istuda käsi.

läbimõõt

See valik sõltub täielikult sellest, kuidas paljud inimesed on perekonnas ja kui tihti te minna külastama. Walkie läbimõõduga 35 sentimeetrit sobiks üks inimene ja pere 2-3 inimest. Suurettevõtja vastavalt nõuavad palju suuremat wok - diameetriga 40 cm.

Lisaks tasub meeles pidada, et hea wok ei ole odav: see on parem osta kaupu lugupeetud tootja nõud, mis kestab pikka aega. kvaliteedi walkie Hinnakujundus algab tavaliselt vahemikus 1000-1500 rubla, sõltuvalt läbimõõdust ja kättesaadavuse täiendava tarvikud. Näiteks wok kaanega või spetsiaalse komplekti spaatlid maksab palju kallim kui sarnane toode ilma et sellega kaasneks atribuutika.

Mis saab keedetud wok

Cooking kiirus, paindlikkus, võime säilitada maksimaalselt kasu toidu - on peamised omadused, mis on tuntud praadimine wok. Retseptid toiduvalmistamise see roog on nii palju, et neid kõiki loetleda ei ole võimalik - iga rahvas Aasia on oma hõrgutisi. Kuid kõige levinum on retseptid järgmistel nõusid:

- riis, tatar ja nisu nuudlid juurviljade ja liha või mereande Kurtz. Nõua: ise nuudlid, idudega või oad, porgandid, paprika, ületades (kana, veiseliha või krevetid), sojakaste, köömned, küüslauk soola, pipra, sibula. Destillatsiooniseadmetest varem marineeritud sojakaste ja seejärel tükkideks lõigatud praetud wok. Tuleb lisada peeneks hakitud köögiviljad, keedetud kuni pool keedetud nuudlid, tassi maitsestatud vürtside ja küüslauk, vala sojakaste ja tuua valmisolekut 5-7 minutit.

- Curry. Koostis: kana, kana puljong, karri, tomatid või tomati pasta, küüslauk, sibul, paprika ja paprika. Esimese köögiviljad on lõigatud ja praetud vokkpannil või püreestatud tomatipasta tomateid, siis lisatakse pipar, sool, paprika ja karri. Kana lõigata õhukesteks ribadeks, samuti pannakse wok. Pärast valatakse pool tassi puljongit ja hautatud pehmeks. Curry sageli poadyut Joon.

- Praetud kana pähklitega. Koostis: kanaliha, sibul, seened, pähklid või kašupähklid, uba või sojakaste. Kanafilee praetud wok umbes 5 minutit, seejärel lisage seened ja sibul. Lõpus 5-7 minutit, kalla pähklid ja vala kaste. Nõu on toonud valmidust ja toitunud riisi- või nuudlid.

Kehakaalu on tõeline õndsus wok. Arvamused umbes kasu valmistatud roogasid, kasutades seda, on ainult positiivne värvi. Kui Praadimisõli kasutatakse vähemalt. Seega vähendab kolesterooli ja kalorite tarbimist.

Tingimused cooking wok

- Kasutage sojakaste ja vürtsid (must ja punane pipar, ingver, kurkum, seesami, karri).

- Esimene wok sätestatud liha ja köögiviljad on eriti tihe.

- Ei tohiks olla pidev segamine koostisosad, et vältida nende põlemisest.

- For eriline Kiehtovuus et liha, kana ja mereannid eelnevalt zamarinovyvayut eest 2-3 tundi.

Wok - see väljund ei ole ainult neile, kes on hull Hiina ja Aasia kööki. Samuti palun omanikud, kellele meeldib maitsev ja tervislik toit, kuid vähemalt aega selle valmistamiseks ja kuju ja sügavus wok mitte ainult praadida toidu, kuid isegi teha suppi ja hautatud köögivilju.