Balik kanafilee. toiduvalmistamise tehnikaid

maiuspalad liha hinnad poodides on rohkem masendav. Soovitud ostetud toode trotsides "Konn", sageli peamiselt vaevab. Nii otsustav gourmet peab võita oma laiskus ja teha oma, lemmik, lõhe alates kana. Retsept, õnneks lihtne rakendada, kuid see nõuab teatud aja.

Ettevaatust

Pange tähele, Kulinaaria entusiastid, et liha ei teosta mingit kuumtöötlust. Seega ei ole mingit garantiid, et mitte vargsi seda oma keha kasutamise võõra parasiit. Seetõttu võib teie lõhefilee kana tuleks keedetud ainult kvaliteet liha. Isegi kui te olete täiesti kindel "Onu Vasya" lähedalasuvast kolhoosi, ei kiusata oma kodumaise kana. Olgu kanakasvatusest oma silmad allpool maine, kuid see ei magada riikliku järelevalve ja iga lind testitakse valvsad kanalisatsiooni keskus.

Info koostisainete

• Esiteks - umbes liha. Rindade või filee peaks olema värske või jahutatud. On külmutamine ei ole isegi tõsta. In the end, ei ela nõukogude korda, saab osta lind ilma jääpurikad liha. Pange tähele, kui sa ikka püüa lõhe kana, kes külastasid sügavkülma, saada halb vabandus soovitud - loid, kahtlase värvi ja tuim lõhn.
• Nüüd umbes alkoholi. Igal juhul on vaja - ilma selleta oma kana provyalitsya ei külmkapis. Kuid mitte tingimata võtta kallis konjak või viski (kuigi paljud kokad usun, et see on vajalik). Võite valada määratud summa viina ja lisada maitse kodus likööri või likööri. Kas ja ei tee lõhe kanafilee portveini - see lihtsalt võtta kolm korda kauem. Ja kui sa seda kasutada sageli brandy on lisatud, et anda ilus roosakas kana.
• Ja viimane - maitseained. Sel hetkel sa pole piire valikul. Ühine standard - Provence'i või Itaalia maitsetaimed. Aga kui sa tead, parim komplekt ja on vastav selle osad - ohutult nuiad.

jumalik lõhe

See retsept on kõige lihtsam. Paari suure fileshek, pesti ja obsushennyh, lõigatakse 2-3 pikka tüki. Pool tassi jämedat soola mere segada valitud ürdid, pipart (või parem - nende segu) ja pool konjaki klaase. Kõik "hapukurk" on hästi sõtkutud; neid hoolikalt igast küljest daubed iga hammustada. Siis viiludeks moodustuvad nõusse, tihedalt suletuna ja peita külmkapis. Balik kanarind selles etapis on seista seal umbes kaks päeva (vähemalt üks nii täpselt). Siis liha on korralikult pestud, obsushivayut, mähitud riide - marli, rätiku, tükk vana voodilinad - ja tuleb tagasi teisele päevale. Kui märg "wrap" tuleb muuta. Piisavalt kannatlikkust - võib povyalit veidi kauem ei ole valus.

Balik "Delicious"

Osana "hapukurk" erinevused ei ole tohutu, kuid nad teevad liha rohkem pakkumisi, flavorful ja vürtsikas. Sada grammi jämedat soola (eelistatakse jälle antud merele) tuleb segada virna konjak, roosa ja must pipar, paprika (soovitavalt suitsutatud), KUBEBA (kui üldse) ja paar supilusikatäit mett kerge ei paksenenud. Koostis on hõõrutakse polukilogrammovoe filee pannakse anumasse ja see eemaldatakse külm öösel. Kogu poole õigel ajal vajalikud klapp lind. Siis lõhefilee eemaldatakse kana alates marinaad, pesti mitu korda, tõmmati linasest salvrätiku ja tõmbub tagasi kuus tundi. Järgmine samm on hõõruda paprika, muutus "ümbrise" ja panin toru jahedas kuivas kohas kaks päeva. Selle puudumisel laskuda ja külmkapp.