Cream vanillikaste valgu: retsept. Küpsetuskreem vanillikaste valgu

Nagu teada, kreemid, mis on hea maitse, kõige kalorsusega ja plastilisus kasutatakse kaunistada kooke. Neid valmistatakse vahustades, moodustades seeläbi koheva massiga. Ainsaks puuduseks on siin asjaolu, et nad on riknevad, nii et sa pead neid kasutada teatud kindlaksmääratud aja jooksul pärast valmistamist. Samal ajal valmistab neid koguseid, mida sa pead kunagi jätnud jääke. Säilitage toodet jahedas ja tooted, kui neid kasutatakse, peaksid koheselt kasutada.

Kreemid on erinevad. Täna me räägime, mida on valgu koor (vanillikaste), retsepti on näidatud allpool. Seega valgu kreemid on väga kerge ja kohev, neid kasutatakse ainult täitmiseks ja välisvalgustus küpsetamine lõpuni. Vaatleme mõningaid viise valmistada seda toodet.

Kreem valku (keedetud)

Koostis: kuussada viiskümmend grammi suhkrut 325 grammi valku, kahekümne nelja grammi vanilje pulber, kakssada grammi vett.

Valmistamine: Meetod №1

Et valmistada valgu koor (vanillikaste), foto, mis on seotud, pead vee ja suhkruga keema, keeda kuni ühe kolmandiku võrra, eemaldades vaht. Vahepeal sebima valged seni, kuni mass kasvab kuus korda, peavad nad moodustavad paks vaht. Siis, palju kuuma siirupi valatakse ikka vihtlemine, pane vanilje. Cream vahusta veel kümme minutit. Kui lisate kuuma siirupi valgu juurdunud, et koor sobib küpsetamiseks viimistlus, sest kuju on võimelised säilitama hea. Kui siirup on soe, lõpptoote Selgub laialivalguvad ja kui temperatuur on väga kõrge, moodustunud tükid.

Valmistamine: Meetod №2

Et valmistada valgu vanillikaste kook sel viisil, soovitud valgu esimese peksmise aeglaselt kolm minutit. Siis suurendada kiirust ja sebima veel kümme minutit. Siis pannakse suhkur väikeste portsjonitena ning kümne minuti pärast ja siirupi kallates peene joana (see valmistati ülejäänud suhkur ja vesi), lisage vanilli. Kogu selle aja, ei lõpe vahukoort, seda nii kaua, kui pinna stabiilset ilmub.

Custard proteiin kreemi ja moosi

Koostisosad 325 g suhkrut, 165 grammi valku, kaksteist grammi vanilje, nelisada kaheksakümmend grammi ummistuse.

ettevalmistamine

Esiteks keeta siirup, uvarivaya selle ühe kolmandiku võrra. Valgud vahustatud suurendada oma mahtu kuus korda lisades järk-järgult moosi ja vanilje. Peatumata sebima, lisada veidi suhkrusiirupit jet. Kümme minutit hiljem, koor on valmis tarbimiseks.

Valk koor (vanillikaste): retsept agar

Koostis: 670 g suhkrut, 340 grammi valku, viis grammi agar grammi vanilje, näputäis sidrunhape, kakssada grammi vett.

ettevalmistamine

Agar on täidetud veega ja jätta kolm tundi turse. Siis on keedetud, lisada suhkrut ja küpseta siirup, nii et see keedetud alla kolmandiku. Vahepeal vahustatud valke, moodustades stabiilse vahu lisades sidrunhapet. Siis jet valada kuuma siirupi ja vahusta veel kümme minutit. See preparaat valgu kreemid (keedukreemi) andis lõpp-produkti vastupidavamad kliirens tainatooteid.

Valk vanillikaste veevannis

Koostis: üks gramm sidrunhape, kümme grammi suhkrut vanilli, pool tassi suhkrut, kaks valku.

ettevalmistamine

Valgud koos suhkru, vanilje ja sidrunhapet kergelt vahustatud mikseris et ühendada kõik osad. Rohkem valku (vanillikaste) koor, retsept, mida me nüüd kaalub, valmistatakse järgmiselt: kausis muna mass pannakse veevanni ja pidevalt vahustatud tema viisteist minutit. Siis eemaldada soojust tassi ja klopi veel viis minutit, mille jooksul peaks kreem täielikult jahtuda. Valmistoode saab kasutada muudel eesmärkidel.

Valk vanillikaste peedi mahl

Koostis: seitsesada grammi suhkrut, prügi

ok grammi peedi mahl, viis grammi sidrunhapet

oh acid sada grammi valku.

ettevalmistamine

Et valmistada valgu (vanillikaste) koor retsept on tegelikult väga lihtne, see on vaja asendada kümme protsenti valgu peedi mahl. Viimane omakorda on suur võime moodustada vahtu, mis pakub kõrge kvaliteediga koor. Lisaks mahl on looduslik värvaine.

Peedi mahl keedetakse kaks minutit ja jahutati, lisati valke ja rütm kuni tugeva vahumoodustumisega. Seejärel lisage sidrunhape ja suhkrusiirup (nagu kokk, siis me teame) ja vahusta, kuni veel ei moodustanud pinnal ühtlase pildi.

Cream valk "Zephyr"

Koostis: kahesaja kuuekümne grammi valku, kakssada viiskümmend grammi suhkrut, viissada grammi moosi, sada grammi vett neli grammi agar.

ettevalmistamine

Agar pesta ja täita veega, jäta kolm tundi, et muuta see paistes. Siis lisati sellele moos ja suhkur, keedetud palju ühe kolmandiku. Vahepeal valkude võita kuni tugeva vahu moodustumist, segu agar ja moosi. Kogu selle aja valgud ei lõpe peksmise kuni kuni pinnal, see võtab veel umbes kolm minutit, ei ole püsiv muster tundub.

See vanillikaste kreemi valgu koor kantakse kohe pärast keetmist, kui see on veel kuum. Vastasel korral võib see muutuda sültjas mass. Väga koor muutub kena pruuni värvi suurepärase maitse ja aroomi.

Lõpuks ...

Tuleb öelda, et suhe valgu ja suhkru sõltub suurusest munad ja värskust. Niisiis, tavaliselt ühe valgu võtab aega umbes kaks supilusikatäit suhkrut või pulber. Kui summa viimane on rohkem, vaht kaovad. Õiges vahekorras anda võimalus saada suurepärane vaht, mis on hästi mõistnud ilma kaalub koor. On oluline, et lisada valguvahu siirup on kuum, alles siis saad saada kõrge kvaliteediga lõpptoote. Kui me jääda kõiki reegleid ja soovitusi, koor muutub lopsakas, kerge ja õhuline.