Delicious Portugali veini: ülevaade, liigilise koosseisu ja ülevaateid

Kui te ei ole tuttav Portugali veinid, siis peaks kindlasti seda lünka täita. See jook, mis peaks ilmuma söögilaud. Kui teie maitse Malbec, Barbera ja Chardonnay, on tõenäoline, et veini Portugal on värske ja võibolla odav alternatiiv.

Portugali veinid: arvustust

Port Vein ja Vinho Verde võib olla tuttav, kuid kas te olete kunagi kuulnud viinamarjad või Kaštelan Fernand Pires? Need on vaid kaks paljudest sordid, mis kasvavad ainult Portugal ja on leitud kusagil mujal. Täna toome mõned viinamarjasordist veini piirkondi riigis, mis arvamusega fännid, väärt saada teema edasisi uuringuid maitsega.

Mis on sildil?

On pudel Portugali võib leida kiri «DOC» ja «Vinho Regional». Riik on jagatud 14 piirkonda, mille veinid kuuluvad sellesse kategooriasse. Nendes valdkondades, eri DOC (Denominação de Origem Controlada) määrata rangemaid seadusi ja selgem geograafilisi piire, mis (tavaliselt, kuid mitte alati) olema mõju joogi tootmise kõrgema kvaliteediga.

Samuti sildil, näed sõna Quinta - nad kutsusid Portugali veinikelder. Tootjad ka kipuvad tegema nimekirja viinamarjasortidest, mida nimetatakse castas. Paljud märgid on valmistatud segu mitut erinevat liiki, nii et selline nimekiri on sageli vaja. Garrafeira kiri, mis on märgitud Portugali veini, näitab, et veinimeistri on investeerinud oma vananemise tammevaatides - see on sarnane Reserva Hispaanias.

Nüüd, kui me teame, et saab lugeda pudelit, see on aeg rääkida sellest, mis on selle sees. Tuur algab põhja ja jätkata suunas lõuna.

Minho

Teekond algab samamoodi nagu me sööma - värske, elav, valged veinid Vinho Verde. Aastal arvamust degusteerijad nad eristuvad madala alkoholisisaldusega, maitse lubi ja virsik. nad on sageli veidi vahuveini, mistõttu on eriti karastavaid jooke satelliitide mereande. Minho - on rannikuala loodes riigi vajaduse teha Vinho Verde. Nimi "roheline vein" peegeldab oma noorte ja elavus. See ei ole tavaliselt laagerdunud tammevaatides ja on mõeldud koheseks tarbimiseks. Kuigi on toodetud punase ja roosa Portugali vein, enamik tooteid - valge segud alates Loureiro, Alvarinyu (sarnane Hispaania Albariño) Trazhadury ja mõnikord teiste viinamarjad. Moncao alampiirkonnas-ja Melgaço spetsialiseerunud veine valmistatud ainult Alvarinyu.

On mitmeid veinitootjad toodavad maitsvat Portugali roheline vein, mis võivad ilmuda oma järgmise poole, aga kui sa tahad proovida midagi keerukamat, siis tuleb leida pudeli Anselmo-Mendisha või Afrusha.

Douro

Järsu ridaelamu viinamarjaistandused mööda Douro River sajandeid toota maailmatasemel tooteid, peamiselt kujul kuulus magustoit portveini. Viimastel aastakümnetel on aga Portugali kuiv punane vein välja varjud. Kuna oli viinamarjaistanduste ja andekas veinitootmisettevõtete piirkonna kohe tõusis edetabelis 0-60 punkti. Dora võib olla punane, valge või roosa, ja võimaldab kasutada mitmesuguseid sorte.

Portugali punase veini, tavaliselt kindlustatud ja rikas. Nad on sageli laagerdunud tammevaadis. Sama punased viinamarjad kasutatakse porti, on valmistamisel kasutatud kuiva veini Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock ja TINT Rorish (tuntud kui Tempranillo Hispaania) või segus või eraldi villitud. Proovige neid, kui soovite tootmise piirkondades nagu Rioja, Ribera del Duero või Brunello di Montalcino. Hinnangul harrastajate peaks otsima tootjate Niport "," Quinta do Krashtu "ja" Quinta do Popa. "

Alates valge sordid teha ainult väike osa veini, mida võib leida. Nendeks Rabigatu, Gouveia, Viozinyu ja Malvasia Fina. Soovite proovida valge Douro? Leia "Redoma Branco" alates "Niporta": rikas, märkmeid mineraalsete, siis nautida fännid valge Burgundia.

Dan

Dan ära kliima: see ei ole nii kuum kui keset riiki, mitte liiga lähedal cool ookeani Breezes. Kus see piirkond on ideaalne saavutada tasakaal küpsusastme ja viinamarjade happesuse.

Tagasiside tarbijatelt, kuna punane sarnane Burgundia. Aga nad on rohkem ühist elegantne milline Pinot noir. Valmistatud sordid Toriga Nacional, Tinta ja Alfrosheyru Rorish veinid kipuvad olema täis aroomi must kirsid, "Erl Greya" ja kakao. Kui otsida pudel "Quinta do Rokish".

See toodab valge segud, aga kui sa lähed, et proovida vaid üks, fännid soovitada maitsev valge Portugali viinamarjaveini Enkruzadu. Lovers kuiva Chenin Blanc ja Chardonnay nautida ka rikkust klassi, mis pakub aroomi küpsetatud õun, sidrun ja ananass. Tasub proovida tooteid veinikelder "Quinta do Perdigan": otsida pudeli tissid sildil.

Lisboa

Väike ala Colares asub otse Atlandi ookeani Lissaboni lähistel riigi pealinna. See on üks paljudest DOC piirkonnas, mis teevad väga head veini Ramisku. Vines põimima liivaluiteid, et kaitsta neid karmi ookeani tuuled. Viinamarjad, et säilinud nendes ekstreemsetes tingimustes, on võimeline andma joogid säilitades värske happesus, mis tasakaalustab kõrge tanniini sisalduse. Sellele lisandub hapukas puuviljade aroom ja võime vanusest hästi, et nad saaksid võrrelda Itaalia Nebbiolo.

Regionaalsete veinid on palju häid kaubamärke, mis on tähistatud Vinho Regional Lisboa. Valge, sageli viinamarjadest saadud Arinth ja Fernand Pires, reeglina, värske ja aromaatne, veidi nagu Grüner Veltliner ja Albariño.

Punased veinid Tihti segatakse põhineb Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank ja Rorish ja meenutab oma lemmik Cabernet Sauvignon lõhnas must sõstar, nelk ja seeder. "Casa Santos Lima," pakub laia valikut veine on uskumatult väärtuslik. Tuleb märkida, et selles piirkonnas oli ette teada Estramedura ja mõnikord nime ikka hüppab veini kauplused ja pudelid.

Setubal poolsaarel

Kui sa armastad Itaalia Barbera, peaksid proovima juua põhineb Kaštelan koos Setubal poolsaare kaguosas Lissabonis. See on kõige levinum erinevaid punased viinamarjad Portugalis, mis oli kunagi nn Periquita nimel väga populaarne toodetud veini José Maria de Fonseca. Kaubamärk on muutunud sünonüümiks viinamarjad, kuid kõige tõenäolisem, sildil hetkel on kirjutatud "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo veinid on meeltmööda fännid Malbec või Cabernet Sauvignon. See tohutu piirkonna enamasti tuntud oma paljude kilomeetrite istandike korgist puud. Kuigi seal on ainult 5% maast on reserveeritud viinamarjaistanduste, veini siit hakkas nautida suurt populaarsust.

Isegi algaja tutvuda Portugali punase veini amatöör õpib mõned nimed siia: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) ja alfrusheyru ja Trincadeira. Mõned valged veinid on ka siin toodetud, sealhulgas: Arinth, Fernand Pires ja ropeyru. Üks ühine tegur nende seas on päike: rohkem küpsetest viinamarjadest on kõrge alkoholi ja täidlane maitse. Punane ja valge Portugali veini, arvates fännid, hea "Erdade teha Eshporan" - suurim veinimeistri, mis pidevalt parandab tootmise Alentejo.

port

Nüüd, kui oleme maitsnud Portugali kuiva veini, on aeg magustoit!

On vaja pöörata tagasi Douro nautida kuulsa delikatess piirkonna - port. Red port valmistatud viinamarjadest segu, mis koosneb tavaliselt hinne Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish ja tooni. Ta magusat-magusat nagu murakad ja vürtse. Ja magusus ei saavutatud, lisades suhkrut kui mahla on ainult osaliselt ümber veini, veinimeistri lisab viinamarjaviina. Pärm stop töö, nii fermentatsiooni peatub enne suhkru muundatakse alkoholiga.

Red port on lihtsaim ja kõige kallim. Ta küpseb paar aastat enne, kui see on villitud ja pane riiulile. Vanuses sadama kallim ja toodetakse ainult erakordselt hea aasta. Ta ei vaja pikka aega vananeda. See vein on hoida keldris paar aastakümmet. Sa ei taha ootama? Märkus sadama Late Bottle Vintage või LBV. Enne villimist aastakäikude veeta neli kuni kuus aastat veinikelder, et neid saaks kasutada kohe pärast ostu.

Bright sadama enam-aastaste puuvaatides enne villimist, mis annab talle maitse pähkli ja vanilje. Kui näed kuldne sadama tähistusega vanusest, nagu 20 aastat, siis peaks teadma, et silt ei viita aastate arvu vananemise. Pigem on hinnata, kuidas vana tundus maitsta, kui selle tootja pakendatud pudelisse. Port konkreetse aasta nimetatakse Colheita - ta hoidis 7 aastat enne villimist.

See Portugali veini sobib ideaalselt valati karamelli magustoit kastmega. Kuna selline port on säilitanud, seda saab avada kohe pärast ostu, või kui soovite lahkuda mõneks ajaks. See oli aperitiivi või haybolle toonikuga. Ta on veidi magus, nii käärimine peatub mount, nagu punane.

Madeira

Selleks, et saada meie lõpuni piirkonnas, on vaja tellida lennuki. Madeira - saar, mis asub lõuna-lääne rannikul Maroko. Suurepärane kangendatud veinid, siin toodetud, rikuvad kõiki reegleid säilitamist. Tootjad sihilikult läbi kuumu või "cooking". Mõnikord tehakse seda pikaajalise vananemise kuuma pööningul veinikelder, kuigi see on võimalik saavutada rohkem kiireid tulemusi, kasutades kunstlikke soojendus veini.

Miks panna joogiga, piinamine? Vastus peitub minevikus: Madeira veini, muutes pikka merereisi, neid hoiti laeva hoiab sooja kui soojust ja hapnikku muutunud joogi maitse pähklid ja kuivatatud puuviljad. Täna veinitootjad ärge saatke oma barrelit merre, kuid kokkupuude kõrgendatud temperatuuridel ei tööta hullem.

Täiendav eelis on see äärmuslik protsess on, et Madeira ei rikutud, kui tavaline vein, isegi kui see on avatud ja panna õhk. Nii neile, kes ei joo liiga tihti, see on parim valik: üks pudel võib hoida aastaid!

Tõenäoliselt näed paar erinevaid võimalusi Madeira. Kõige odavamad toodetakse Tinta Negra ja on maitsev algus. Vahel näed pudel sildiga "Vihmavee" hinnaga $ 10 kuni $ 15, see on lihtne ja niiske Portugali veini.

Sa tahad leida spetsiaalne pudel Madeira? Vaata sildil viinamarjad Sersial, Verdelho, Boualem või Malmsi. Sersial toodetud keemiline stiili ja võib olla üllatavalt hea aperitiivi enne õhtusööki. Verdelho vähe magusam ja on tuntud oma augustamine happesust. Boualem - poolmagus ja aromaatsed, mis märgib apelsini ja karamelli. See on magusamad malmsi - punakas portveini märkmeid pähkel ja vanilje. Kõik need liigid Madeira toodab Tagumine Wine Co See on juhul, kui keegi tahab hinnata iga liigi.