Focaccia - maitsvat Itaalia leib

Maitse-eelistusi erinevate maailma rahvaste on alati suurt huvi. Reisimine üle riikide ja kontinentide on peaaegu alati kaasas tuttav traditsioonilise toidu.

Olemas Itaalia köök

Itaalia köök algselt keskendunud peamiselt maitseid kohalike põllumajandustootjate ja kalurite. Seal on palju erinevaid mereande ja maa, samuti toodete piimhappe käärimine. Itaalia juustu - on eraldi teema palju vestlus.

leib poolsaarel

Itaallased söövad palju leiba. See on nad võimelised ahi miski muu maailmas. Kõva nisu, mis kasvab nõlvadel poolsaare on pikk ja teenitult hästi kinni pagarid. On öeldud, et iga linn on oma leib, oma retsept ja nimi. Peatselt mõista see ei ole lihtne. Näiteks, milline on focaccia ja kuidas see erineb pizza, crostini või bruschetta, välismaalane, ei elanud Apenniinide, on raske aru saada. Kuigi Itaalia köök on nüüd väga moes, väljaspool riiki, isegi restoranis, Itaalia cooking, saad crostini asemel tellida bruschetta või focaccia pizza asemel, ja vastuseks õigustatud vastuväiteid - vaata tühi pilk kelner.

Mis on focaccia?

Focaccia - on leib, korter leiba pärmi või hapnemata taina. Seda saab kasutada, et valmistada bruschetta ja crostini ja võib süüa üksi või natuke suhkrut juustu, liha, köögiviljad, pesta maha noor viinamarjaveinist või piima. Suhe bruschettaga Focaccia lõigatakse tükkideks, soojendada sütt, hõõrutakse küüslaugu, vala oliiviõli, mille otsas päikesekuivatatud tomatid, küpsetatud baklažaan, sink, prosciutto, carpaccio, juustu ja nii edasi. Selles crostini seda ka lõigata, kuid mitte soojendada ja süüa külm, määrdunud pesto, tomati või teisiti.

Focaccia - õhuke, 2-3 cm, suure tortilla. See võib olla ümmargused või kandilised. Tavaliselt see rohkem kogu ala pan. Focaccia Itaalia leiba nisujahu saadakse uskumatu õhk, lopsakas ja vastupidavamaks. Seda saab kokkusurutud ühendada ülemine ja alumine koorikud ja vabastades, kuidas ta sirgeks ja omandab esialgse paksuse ja välimus.

Mis see võtta, et saada see vetruv ja õhuke focaccia? Retsept on väga lihtne. Kõik asja jahu. Itaalia leib, focaccia eriti - on küpsetatud jahust kõva nisu, mida nimetatakse kõva.

Tavapärane focaccia pärmi tainas

Keskmiselt küpsetamine 28 x 35 cm on vaja järgmisi koostisosi:

- nisujahu - 300 g;

- Vesi - 180 ml ja 110 ml tainas küpsetuspaberiga;

- keemiline pagaripärmi - üks teelusikatäis;

- jämedat soola - 1 tl;

- rafineeritud taimeõli määrimiseks leiba.

Siivilöidä jahu kaks korda. Suures mittemetalsetest kaussi lisada jahu ja pärmi, segage. Vala vett väikeste portsjonitena segamist kogu aeg ühtlaseks massiks. Kui kõik jahu oleks hüdreeritud ja tainas võiks moodustatud palli (see peab olema märg ja kleepuv), katke see niiske rätikuga ja pane sooja kohta - aku või ahjus kuumutatud 40-45 kraadi juures 2 tundi. Määratud aja tavapäraselt. Tainas ei tõuse või hakkavad vajuma enneaegselt tõttu järsu muutusega temperatuuri põhjustatud eelnõu avatud akna või ukse. Aktiivne pärmi on samuti oluline. Tingimustel kahe tunni tainas peaks suurendama mahu poole võrra. Niipea, kui te märkate, et see on hakanud elama, saate jätkata järgmisele sammule.

Katke küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja aseta tainas peal. Sõrmed levida üle kogu piirkonna, katta niiske rätikuga kerkida veel üks tund. Siis teha vaheaja test ja valatakse ettevaatlikult tema kogu vesi. Tee nii, et vesi sattus kõik kaevandis ja levitada põhjale. Puista peal soola. Ahju panna anum veega nii, et see aurustub. Küpsetada maksimaalsel temperatuuril umbes 10 minutit. Kui top on kuldpruun, harja Focaccia rafineeritud õli ja tagasi ahju. Korrake seda 2-3 korda nii kaua kui leiba ei omanda õiget. Õiget focaccia - punetav ülemise kooriku ja kerge, kergelt niisutada alumine osa.

lihavõtted leib

Veneto maakond Itaalias esitatakse, ja samal ajal ja me oleme teiega magus focaccia. Seda nimetatakse paasapüha.

Et valmistada vajate:

- kuivpärmi - 2,25 tl;

- vee - 1 tass;

- mesi - 3 spl;

- nisujahu - 2 tassi;

- kaneelipulbrit - 2 tl;

- sool - pool teelusikatäit;

- taimsed Rafineeritud - 3 sl;

- pool tassi suhkrut;

- 2-3 supilusikatäit võid.

Sega vesi klaas, pärm ja mesi ja panna 10 minutit soojas kohas käärida. Sõeluda jahu kaussi, lisage sool, suhkur ja kaneel, kalla vahustatud pärmi segu ning segage tainast. Järgmine, katke see niiske lapiga ja koht soojas kohas ja pool kuni kaks tundi.

Kui tainas on sobiv, et on suurenenud maht kaks korda ja hakkab vajuma, lülitage see välja peale küpsetusplaadile sätestatud ahjuplaadile põhjale. Levitage tainas pinnal, las minna jälle siis kujundada sinna süvendada ja küpseta 15-20 minutit kuumas ahjus.

Leiba, eemaldage ahjust ja jäta jahtuma viie minuti jooksul. Selle aja jooksul valmistada flip sulavõi, suhkur ja kaneel. Tänu silikoonrasvaga harja neid focaccia. Kümme minutit hiljem uuesti puista kaneeli.

Veelgi enam focaccia?

Focaccia - on leib, mis ei ole nuumamise, hoolimata asjaolust, et see on sageli teinud täiteaineid. Genova, on küpsetatud sibul, sest see blokeerib tunne nälga. Focaccia di Reccon kaksikkihi. Kahe õhukese Testiplaatidena pannakse juustu, mõnikord viiludeks proshutto ja puista pipart küüslaugu. Mõnel juhul focaccia tainas lisada piima: see erineb pitsa, mis ei ole lubatud lisada piimatooteid. Ja mõnikord teha ilma pärmi, just fine, sest autentsed focaccia - on lihtsaim leiba jahust ja veest.