Jahu domodzi: Jaapani köök

Rahvusköögi kohta Jaapanis, riis on ülimalt tähtis. Sest see teeb kõike - alates Eelroad ja magustoidud. Ja veel - viin ja vein. Nisu ja rukis, seal ei ole väga populaarne. Seetõttu Jaapani pagaritooted riisijahust. Selles artiklis me tutvustada teile mõned originaal retseptid. Sest mõned neist vajavad domedzi sööki, kuid teiste jaoks - siratama. Rice oli haritud Jaapan iidsetest aegadest, nii palju sorte selle teravilja saadi. Üks neist - motigome. See erineb teistest riisisortidele ebatavaline tack ja kõrge suhkrusisaldusega. Ja domodzi ja siratama valmistatud motigome. Just tootmisprotsess on veidi erinev. Ka paljud toidud valmistatakse otse riisiterade motigome - näiteks väga populaarne Jaapanis kook uriini.

Kuidas valmistada sööki kodus domedzi

Mood - suur asi. Olles olnud Jaapani restoranid ja sushi baarid, me sageli tahavad mängida oma lemmik toite meile oma köögis. Ja siis Euroopa ootab palju raskusi. Mitte ainult on gastronoomiline eelistusi Jaapani täpsem, nii ka koostisained väga eksootiline roogasid. Vetikad, erilist oad, seesamiõli, ingver ... Ja kui wasabi ja koostisosad sushi saad ikka supermarketites, muid tooteid, et saada väga problemaatiline Jaapani kööki. In Land of the Rising Sun riiulitel iga toidupoes leiad erinevaid riisi jahu. Aga meil on tähtis kõrvaldada kui me razdobudem erilist motigome Joon. Välimusega on matt lühikese tera. Kui te lihvima neid kohviveski normaalse Euroopa riigi peen pulber, jahu domedzi. Juba välja saab keedetud palju sööki - vähemalt tuntud kondiitritooted wagashi.

Mida süüa alates motigome

See riisisordi tavaliselt keedetud paar. Alates motigome teha magus vein Mirin. Tegelikult on see omamoodi armas ja liimjas riisi ei ole mitte ainult hea praadimiseks. See lisatakse supile dzosui. Alates selle on valmistanud piduliku Jaapani köök ja sekihan ohagi. Kuidas kokk motigome eks? On vaja loputada riisi külma veega, seejärel kallutage seda ekraanil. Jätkake keetmist peaks olema üks tund - imendub ülejäänud vesi ning kuivab selle aja jooksul teravilja. Jaapanis selle riisisordi kasutatakse spetsiaalset bambusest auruti. Aga kui sa kokk motigome vee peal, siis tarvis seda segada vahekorras üks kuni neli teiste sortide selle teravilja.

jahu siratama

Siin toiduvalmistamise protsessi keerulisemaks. Liimjas riisi motigome esimese pika leotatakse vees pehmendada. Siis hõõruti läbi peene sõela ja kuivatatakse mass. Selgub väga kleepuv, mis koosneb peaaegu pidev tärklis jahu. Seda kasutatakse tegemise magus pelmeenid ja koogid wagashi. See jahu on kerge maitse ja konsistents peeneks pulbriks. Koos muna ja külm vesi see toimib peamine koostisosa taigna tempura. Selle riisi jahu nuudlid on sageli valmistatud poolläbipaistev. Tähelepanuväärne on, et jahu siratama on neutraalne maitse. Seetõttu toimib hea tausta muude toodete rohkem küllastunud mõnu. Aga piisavalt teooria! Lähme alla valmistama toite, mis on valmistatud riisi jahu.

Jaapani pizza Ökonomi-Yaki

In rahvusköökide Rising Sun on palju nõusid, mis kasutavad riisi jahu. Retseptid - väga erinev tooteid värske tainas magus kondiitritooted. Ökonomi-Yaki on väga lihtne teha. Erinevalt Euroopa pizza, siis ei ole vaja spetsiaalset ahju - kook praetud pannil vaid viis minutit. Valides toppings sa täiesti tasuta. Riisijahu (250 grammi), mida saate teha ise, kasutades veski. Lisades tl soola ja sooda. Tasapisi volem tassi kanapuljong. Segage tainast ja tühistada pool tundi seda. Muna ja kapsas 150g kana raiuvad peeneks. Kuumutatud pannile valada lusikatäies taimeõli. Me jaotame tainas, moodustavad serva. Fry vähemalt tulekahju kuldpruuniks, seejärel keerata, lisades õli vaja. Määrib kooki ühe käega ketšupiga ette õhukesteks viiludeks juustu (100 g). Kas top täitematerjaliks, katta tassi paar minutit, et sulatada juust. Valmis pizza valada sojakaste.

taigna tempura

"Taevane tassi" - see on sõna otseses mõttes tõlgitud nime tassi, mis on õigustatult uhked Jaapani kööki. Retseptid tempura on väga mitmekesine, kuid üks tehnoloogia: tükki mereannid, kala, liha või köögivilja kastetud taigna ja praetud seesamiõli. Paneerijad antud juhul on ülimalt tähtis, sest see kaitseb peamine koostisosa sügav termotöötlust. Selle tulemusena top peaksid krõbedad maitsev koorik, kuid sees - õrn, peaaegu toorelt sisu. Et taigna tempura, peate võtma 300 grammi jahu siratamy ja segada seda kana muna. Tasapisi valada paar supilusikatäit külma vett, et saavutada konsistents paks koor. Kui lisate taigna veidi õlut või karastusjooke, siis praadimine on pulbitseva kooriku.

Senbey

Valmistada neid Jaapani kreekerid vaja siratama - väga kleepuv riis jahu. Retseptid magus senbey kaasata kasutamise domodzi. Siiski peame veidi nisujahu. Kui me kasutame ainult riisi, kreekerid jahutuse ajal tulevad liiga raske. Niisiis, segada pool tassi nisujahu ja riisi jahu, lisada soola maitse, neli supilusikatäit seesamiseemned ja näputäis küpsetuspulber. Aeglaselt lisada vett ja segage tainast on pehme ja elastne. Zamatyvaem see Muovikelmu ja eemaldada külmkapis üks tund. Pärast selle aja möödumist, rullima taigen jahuga üle puistatud. Moodustuks õhuke vorstid, mis lõigatakse koogid, kreekerid. Küpsetamine cooking täis paberit. Panime kreekerid ja küpsetada neid 200 kraadi viis minutit. Me keerata teisele poole, valmis veel 10 minutit. Serveeri koos rohelise tee.

jakke godza

Need pelmeenid valmistatakse samamoodi nagu meie. Aga seal on spetsiifilisus - muidu ei oleks Jaapani kööki. Retseptid godze hulka lisades hakklihale ja sibul ja veel teisi koostisosi. Neist soja ja austri kastmes, suhkur, sake, seesamiõli, küüslauk, ingver, pyurirovannaya aurutatud kapsas ja musta pipraga. Lõpus tärklist lisatakse täidis, siis kõik puhtad külmkappi tõmbama. Tainas pelmeenid valmistab ette ka erilist - Jaapani - viis. Kolm tassi riisi jahu, segage teelusikatäis soola. Vähehaaval valada keeduklaasi jahutatud vett. Tainas peaks tulema väga paindlik. Tuleb pakitud kilesse ja lase tõmmata tund. Pärast seda Skulptuurid pelmeenid tavalisel viisil. Godze kuid mitte keedetud ja praetud - igal taimeõli. Kui pelmeenid küljel pruunid, kalla keeva veega pannile. Vähendada kuumust madala. Kata pann, oodake täielik Vedeliku aurustamiseks.

Mitarashi Dango

See on väga levinud Jaapanis magustoit. Kokk jahu kasutatakse domedzi. See segatakse suhkru ja sooja veega ja segage tainast. Beads moodustunud see, mis visatakse keevasse vette ja keedetakse auruga. Dessert kaste valatakse erineva - šokolaadi, moosi. In Mitarashi Dango on sojakastmete kuumutatakse tärklis ja suhkrusiirup.