Kala poola - kasulik ja maitsev

Kala all Poola kaste - roog oli väga populaarne nõukogude ajal. See on sageli valmistatud toitlustusettevõtetes ja eriti puhkemajad ja sanatooriumid. Selle selgituseks populaarne retsept on lihtne - see roog ei ole raske ja võib seostada retsepti toidu kööki. Lisaks kala Poola - see on tõesti maitsev!

Klassikaline retsept on soovitatav kasutada valge kala - ahven, mullet, heik või tursk. Siiski on maitse asi soovi korral selle tassi saab valmistada mis tahes kalafileed või malokostistoy.

Teatage meile , kuidas kokk kala Poola. See nõuab umbes kilo kala või kalafileed, 1 väike porgand, sibul (sibul võib asendada porrulauk), loorberileht, bayberry ja must pipar ja sool. Valmistada kaste peate võtma 100 grammi võid, 2-3 keedetud kõvaks keedetud muna, roheline tala (petersell ja till), sidruni mahla.

Kala Poola tavaliselt serveeritakse garneering. Klassikaline versioon - kartulipuder või keedetud kartulid, maitsestatud võiga ja puista maitsetaimed.

Kui roog on valmistatud kogu kala, siis peaks olema selge, kaalud, eemalda pea lõpuste ja uimede. Mõned eelistavad lõigatud ribid kääridega, kuid see ei ole hea lahendus, kui uimed sees luud jäävad puutumata. Seetõttu on parem terava noaga teha kaks sügavat pilu piki katuseharja kala ja seejärel eemaldage sisemine fin kondid. Selle operatsiooni käigus, pead olema ettevaatlik, sest walleye, näiteks uimed on väga kipitav.

Valmistati kala lõhe portsjoniteks, mis hõlmavad laiemalt. Kui kasutate filee lõigatakse lihtsalt ühes tükis tassi kohta. Nüüd peame püügiõigust hautatud, mis on keema väike kogus vedelikku. Kuna toode on konkreetne lõhn, on vaja keeta koos vürtside ja aromaatsete juured.

Vala pannile laia põhja vett sellises koguses, et see vaevalt jõudnud kala ja kuumutatakse keemiseni. Solim vesi, pane see jämedalt hakitud sibul või porrulauk, porgand ja vürtsid - loorber, herned aromaatne ja musta pipraga. Võite lisada teisi koostisosi nagu seller või petersell. Nüüd meie köögiviljade padi panna tükki kala ja kaas pannil kaane. Oluline on vältida kiiret keeva vett, muidu kala lagunema. Nii et sa pead Keera soojendus põletite tugevalt keeduleemega delikaatselt

Kala kokad piisavalt kiiresti, nii et tükid ahven valmis 7-10 minutit. tahet kirjutada - värvi muutus valgeks. Kohafilee eemalda tulelt ja jäta mõneks ajaks puljong, et muuta see natuke jahe.

Oluline osa kala toit on Poola kaste, ja seetõttu selle valmistamist. Selleks, ehitades veevannis pannes väike keedupott kaussi rohkem, mis on juba keeva veega. Väikeses kastrulis panna või ja oodake, kuni see on täielikult sulanud. Vahepeal koorida muna, mida on eelnevalt keedetud kõvaks keedetud ja me lõigata peeneks. ei soovitata kasutada tavalisi yaytserezkoy Et see kaste nagu tükki osutuvad liiga palju. Nii lihtsalt peeneks hakitud muna noaga. Just peenelt murenema rohelised.

Lisa muna ja rohelised kuuma sulavõi ja sega hästi. Eemaldage kastmega veevanni ja vala see mahl sidruniga, mis kestab umbes supilusikatäis, kuid see on parem juhinduda oma maitse.

Kala poola on valmis, jääb garneering ja teenida. A la carte tassi pannakse keedetud kala (välja saada pan tuleks olla ettevaatlik, kasutades eelkoorlite tükki jäi puutumata) ja heldelt joota valmistada võikastmega. Laid pool kartulipuder. Nõu saab kaunistatud rohelus.