Kui õppida kokk ja saia kokk?

Noored, kes armastavad süüa, pärast kooli lõpetamise otsustanud ühendada oma elu maailma toiduvalmistamiseks. Aga enne neid tekib küsimus, millise kooli minna, et mitte kaotada kohta okkaline Hariduselu innukus põhjus ja armastust elukutse. See on selle probleemi lahendamiseks on koostanud see artikkel, kus me korraga tegeleda asjaolu, kus õppida kokad kõik ükskõikseks tööde söödav kunst.

Mida kokk ja kus neid vajatakse?

Sa ei saa minna küsimus, kus õppida kokk, ilma millega, mida see elukutse on. Lõppude lõpuks, lõpetajate võib olla teatud illusioonid selle tegevusvaldkonnas. Kokad - spetsialistid kulinaarse teed, eriti populaarne näiteks Moskvas, Peterburis ja muud, mis on linnades hästi arenenud piirkondades restorani ja hotelli teenuseid, mis moodustavad igavene nõudlus spetsialistide valdkonnas maitsev, hea kvaliteediga toitu. Muidugi, et saada kohti klassi "luksus", nagu restoranid või La Plage "Helilooja", siis tuleb anda korralik varasematest üksikasjad kogemus, tööstaaži ja kvalifikatsiooni. Kuid kõik see koos aega ja soov tulla isegi neile, kes hakkavad koos tavaline koolisööklad, haiglad, avaliku või erasektori ettevõtted ja organisatsioonid.

Kõige paljulubavad

Täna kuupäeva paljude noorte küsimus - "Kus õppida kokk-kondiiter?". Miks? Asjaolu, et ala loomine magus tooted on üks kõige lootustandvamaid ja hästi tasustatud, prestiižne ja populaarne maailma piirkondades toiduvalmistamiseks. Lisaks see, et valdav enamik õpilasi valida eriala koka-kokk, kokk-tehnoloog ja kokk. Professionals need 4 oksad on nüüd kõige konkurentsivõimelisemaks, võib saada korraliku sissetuleku.

Chef-kokk vastutab teooria asemel harjutamiseks. Ta ise oli otseselt seotud loomise nõusid ei ole nii aktiivne, kuid korraldab kogu protsessi eest vastutav kauplustes, toodete, uute preparaatide ja kohandada vana, samuti komplekti retsepti kaardi, mis järgib institutsiooni.

Cook-tehnoloogia - on töötaja tegeleb erinevate hinnangute samuti ettevalmistamisel ja otsese loomise roogasid. See oli tema õlgadel lasub pädev kuumtöötlemist lisamine vajalik kogus vürtse, reguleeritav ajal jne

Lõpuks koka - pea, peal kogu protsessi. Taga fikseeritud 3 Olulised aktiivsus. Igaüks neist nõuab professionaalsust ja pädevust:

1. Uuring maitsmis- soove, eelistusi ja külastajate konkreetse institutsiooni prioriteete.
2. Koostamine retseptid. See punkt on lahutamatult seotud eespool punktis, nagu see oli põhjal kokk reguleerib retsepti andmed süsteemi, nõud, uuendused, muudatused.
3. Kontrolli käigus ostetakse kaupu ja jälgimise tagavad toodete restoranis toimetati õiges koguses ja hea kvaliteediga.

Kõik eespool nimetatud valdkondades on kombineeritud universaalne õppekava "toiduainetööstuse tehnoloogiat." See võib olla esimene riik vastuseks küsimusele, kus õppida kokk. Mis kohti kutseala saab? Me liigume edasi selle komplekti.

Kust ma saan süüa peale 9. klassi?

Pärast põhikursus tahes keskkooli lõpetanud, kes on läbinud sertifitseerimise eksamid hästi, võib minna kulinaarne kolledži (College). Plus hariduse selles koolis on oma praktilise suunitlusega, mis on saadud diplom ja omistamise eriloa lihtsalt töö ja hakkab rakendada oma teadmisi tegelikus elus. Esimene kursused selles koolis õpetatakse põhiliste programm, mis pidi lõppema lõpetanud klassid 10-11, kuid uuring ei ole näide parem kui koolis, sest nina on järgmine sertifitseerimise eksami.

Lõpetajatele 9 klasside ühine tarkvara tehniline rada 4 aastat, lõpetajatele 11 klassi (tegelikult on sellistel juhtudel) - ainult 3 aastat. Selle tulemusena kooli lõpetanud saavad keskeriharidusega haridus, diplom kondiitrid või kokad koos sertifikaadiga, mis tõendab kvalifitseeritud kohe 3. või 4. bitine (välja 6). Tehnilised koolid, kolledžid ja koolid, nii hea nii aega ja tasuv valik neile, kes ei tea, kus õppida kokk. Muide, vastuvõtu toimub siin säte ainult sertifikaadi klassid, samuti eduka lõpuleviimise 2 suurt kohustuslikud õppeained: matemaatika ja vene keeles. Kaugemale ei pea eksameid. Populaarne õpilast õppeasutus on Moskva toidu College.

Ülikoolid ja instituudid

Kui lõpetajale lõpetamata keskharidus teame nüüd, kus õppida (kokad pärast 9 klassi täna on valmis karjääri erinevaid haridusasutusi erinevates linnades), lõpetajatele 11 klasside küsimus juurdepääs haridusele samas valdkonnas jääb avatuks. Nad võivad valida pakkuda kõrgeima kulinaarse haridus on juba mainitud "Tehnoloogia toiduainete tootmise", mis on sageli õpetatakse institutsioonide kaubanduslike orientatsiooni. elukutse "kokk-tehnoloog" on märgitud diplomiga. Koos põhitõdesid korralduse koostamise protsessi õpilane kannatab põhitõdesid juhtimine toitlustus, kaubandus teadmisi toodete, mis muidugi ei oleks välja tulevikus. Termin on bakalaureusekraad ülikoolide ja 4 aastat. Sel juhul on hageja lubamist peavad olema käepärast positiivse eksamitulemusi kohale, kus lisaks peamistele eksamid (matemaatika sel juhul on keskne teema) peab olema ekstra - keemia või füüsika.

Kui me räägime konkreetselt selle kohta, kus õppida kokk pärast 11 klassi, kui kõige kuulsam institutsioonide saab nimeks:

• Moskva Riikliku Akadeemia Toiduainetetööstus;
• Akadeemia Applied biotehnoloogia;
• National Institute of Food Industry.

kursused

Mis siis, kui aega saan hea hariduse seal, ja hing ja tõmbab selja taha plaadi lähedal ahi, segada, sebima ja lisage koostisosad? Kust ma saan? Chef (kondiiter institutsioonides, mida arutatakse allpool koostab ka "suurepärane"), tehnoloogid töötajate ja kokad tulevad mitte ainult uksed ülikoolid, akadeemiaid ja koolid, vaid ka lõpus lühiajalisi kursusi, kus intensiivne, mahukas kujul esitatud põhitõdesid toidutehnoloogia. Keskmine kestus muidugi - ainult 2-3 kuud! Tavaliselt hõlmab programm teoreetilise aluse ettevalmistamisel ja toiduvalmistamise, töötlemise tehnoloogia toodete, Toitumisõpetus. Praktiline osa sisaldab harjutusi järelevalve all kogenud õpetaja.

töötoad

Millistes valdkondades on siiski võimalik aru saada, mida on kutsealal kokk? "Kui uurida?" - küsimus ei ole probleem, et keegi, kes on tõesti näljane uute teadmiste. Niisiis, täna, maailma cooking aktiivselt tuntuks ja selle põhialuste õpetatakse kõigile huvitatud erilist meistriklassid, kus saladusi, peensusi ja nüansse, mille vaatajate osakaal parim kokk. Näiteks pealinnas korraldatud koolitusest Academia Del Gusto, kus isegi algaja saab õppida kokk maitsev Itaalia toite. Hind klass on 5000 rubla.

Ettevalmistus välismaal

Juuresolekul vajalik kogus raha ja heal võõrkeelse saate minna internatuuri välismaal. Siiski tuleb meeles pidada, et saavutada Kulinaaria Arts Euroopas või Ameerika Ühendriikides maksab üsna kallis, sest see on kui toiduvalmistamiseks peetakse auasjaks ja üsna võrdne art. Näiteks maailmakuulus toiduvalmistamiskool Le Cordon Bleu kulude täieliku programmi käigus on ... 1 miljon rubla! On ilmselge, et aste saadakse siit või muul välisriigi kulinaaria kooli ei ole näide väärt rohkem kui saadud mis tahes kodumaiste institutsioon.

Haridus "kohapeal"

Tegelikult kokk saab ja ei saa mingeid erilisi haridus. See on piisavalt regulaarselt kontrollida uudised restoranis: sageli organisatsiooni teatas personali värbamine õige õpikeskkond töökohal. Isegi kui on vajalik alustada suhteliselt madala positsiooni assistent kokk, see ei ole oluline, sest karjääri ei ole tühistatud. Peaasi - see sooviks!