Kuidas kokk tainast pirukad kuivpärmi? Kuidas teha praetud koogid pärmi?

Mu pea on ketramine saanud hulgaliselt retsepte, et öelda, kuidas kokk pirukad pärmiga. Ahju pannil, oparnoe tainas ja kiire, või, värske vesi ... Sellega seoses valmistamisel täidis ning moodustab lippudega ise näib olevat kümnendat juhul. Paljud algajad kokad, lugenud hoiatusi, erandid reeglitest ja muud keelduda alates tainasõtkumise. Kuid see kujuteldav raskusi. Skill kaasas kogemus ja koogid siis tõesti. Peaasi on teha kõiki juhiseid ja mitte unustada nõu, ükskõik kui väike ja tähtsusetu nad võivad tunduda teile.

Värske pärmitainas

Peamised "fookus" Selle katse eesmärk on selle mahu oluline kasv. See on tingitud elutegevuseks bakterid leiba pärmi. Kultuurile ta tundis hästi ja aktiivselt vilja, tuleb luua optimaalne temperatuuri tingimustes. Nii et ärge skeptiline nõuete kaitseks eelnõud pruulima, hoida soojas, kuid mitte kuum koht. Võite teha Pyrozhkov tainas toores pärm. Sel juhul stick peamiselt täita nõutud summa sooja vett või piima ja sega kuni pärm lahustunud. Vedelik temperatuur peaks olema 37-38 ° C. Kui see on külmem, siis bakterid ei paljune, ja kui kuum - die keevast kogu koloonia.

kuivpärmi

Paljud algajad armuke sööda umbusaldus kuivpärmi. Noh, kuidas korrutada see elutu, näiliselt pulber? Selgub, bakterid lihtne hibernate ja kord toetav keskkond, siis tulevad tagasi elule. Nii et ärge kartke kasutada kuivpärmi küpsetamiseks. Tainast pirukad, sõtkutakse neid sealt välja täpselt samamoodi nagu uut toodet. Mitte ainult, et: pulber paketid kutsutakse kiire pärmi. Lõppude lõpuks, nad ei pea olema immutatud piima või vett. Piisab segage neid jahu ja jätkata tegutsemist vastavalt nõuetele retsepti. Aga kui soovite, et pulber võib lahustada soojas vees. Kogu austuse et koguprodukt on veel parem kasutada Türgi kuivpärmi. On hea prantsuse brändi "SAF". Bakteriaalne kultuuri nad tõesti elavad. Kott, mis ütleb "SAF aeg" võimaldab teil Skulptuurid koogid kohe pärast esimest tõstmine tainas.

Opara

Tainast pirukad (kuiv või värsket pärmi) sõtkutakse kahel viisil. Esimene neist nimetatakse oparnym. Seda meetodit kasutatakse peamiselt magus tainas-küpsetamine. Osana kuklid, vitstest, challah, koogid ja kondiitritooted puu täidis muna ja suhkur - tooted, mis ei soodusta tõsta tainas, kokad kasutada keeta. On vedeliku segu pärmi, sooja piima (võib asendada see veega, jogurt või jogurtit) ja pool annust jahu. Tainas peaks olema lubatud käärida soojas kohas. Ainult siis, kui mullid hakkavad ilmuma aktiivne pind taigna pruulima lisada ülejäänud koostisosad. Täida jahu hoolikalt. Tainas ei tohiks saada murenev ja elastne, pehme, tugev mahu suurenemine. Kui küpsetamine tooted on moodustatud sees suuri õhumulle. Sellised kuklid ja kondiitritoodete saadud lihav kõrge.

bezoparnym meetod

Seda kasutatakse küpsetamiseks kuklid, pannkoogid, vene pannkooke, pizza, pirukad, samuti nende toodete, mis on õlis praetud, nagu sõõrikud. Sirge tainast pirukad kuiva või värsket pärmi segatakse kiiresti. Sa võid Sega kõik koostisained, lisades täieliku portsionist. Ainult pea ootama taigen tõuseb ja seejärel kujul toodet. Muide, pange tähele, et soolased küpsetamine (lihapirukad, kapsas või kartul), suhkru kogust tuleb vähendada poole võrra. Kuid see jaotus muffin ja kiire sirge tainas on üsna meelevaldne. Sama edu on võimalik küpsetada maitsvat kooke kuklid, mis ei ole, kuid sisaldavad nende koostises munad. Nii nad ei "beat" tainas, siis tuleb kõigepealt hõõruda soola ja suhkrut ja seejärel segada veega või piimaga.

Kuidas valmistuda pärmitainas bezoparnym

Nagu olete ilmselt aru, et see on kõige lihtsam viis segada aluse pirukad. Esiteks sõeluti jahu (500-600 g). Võiks arvata, miks? Seda lihtsat meetodit raspushivaet jahu, murrab tema pisike tükkidena, lihtsustades tainas sõtkutakse. Noh enne tähtaega vaja tuua neli supilusikatäit võid või margariini, kuni väga pehme, kuid mitte vedelik. Loomsed rasvad võib asendada sama koguse köögiviljade. Hea nimetatud otstarbel kasutada rafineeritud päevalilleõli või oliiviõli. Eraldi hõõruda muna näputäis soola ja ühe või kahe lusikad suhkrut. Magusate toodete suurendada kuni poole klaasi. 20-30 g pärmi lahustada klaasitäies soojas vees või piimas. Sega vedelik ja muna. Pyrozhkov tainas kuivpärmi sel hetkel on erinev ainult et pool standard kott, segada jahu. Seejärel ühendage muna-piima segu ja jahu.

tainas

Kobestada vala jahu slaidi vala peal munamassi. Segage tainast käsitsi otse kaussi. Kui see muutub rohkem või vähem homogeenne, valada nelja spl taimset või pehmendatud võid või margariini. Sõtku uuesti. Pyrozhkov saia kiire pärmi järk-järgult muutunud elastseks. Siis saame panna kakuke välja kaussi peale jahuga üle puistatud laual. Vajutage alla käed tainas ei tohiks olla väiksem kui veerand tundi. Selle aja jooksul peab lõpetama jääda sõrmed. Kui seda ei juhtu, lisada veidi jahu. Siis pani päts suurde kaussi ja kaetakse niiske rätikuga. Nüüd sa pead andma pärmi bakterid aeg korrutada, põhjustades maht meie test kasvab vähemalt kaks korda.

Mis on kõige soojem koht?

Aeg tõsta tainas võib ulatuda ühest tunnist kaks. See sõltub värskuse pärmi mõne koostisosa. Kuid eelduseks tõstmise Kvasha on soe ja ei eelnõud. See, nagu kerge punkt on siiski palju raskusi. See ei ole piisav, et panna kaussi koloboks äärel süüdatud pliit või aku läheduses. Sel juhul soojenemine on ainult üks pool test, samas õhuringluse loob kõige soovimatu eelnõu. Saate määrata kaussi aku või ahju, aga siis pead katta kaanega ja aeg-ajalt pöörduda teda põranda kiirguse poolt teisele poolele. Ideaalis tainast pirukad kuivpärmi sobib hästi veidi kuum, kuid välja lülitatud ahjus. Võite kergelt kasta kaussi suurde potti kuuma veega täidetud. Kuna jahutab pead valada keeva veega.

Re-sõtkumine

Kahekordne tõus maht veidi löödud tainas ja anda see aeg ärgata veel. Selle tulemusena mass peaks olema rohkem kui algne Bun sisse kolm või neli korda. Seejärel saate on see rullima jahuga ülepuistatud pardal. Praetud koogid pärmiga paigutati praadimist vahetult pärast täitmist täitmistorudega ning moodustab tooteid. Aga kui teie eesmärk on küpsetamine neid ahjus, anda neile veidi kauem (15-20 minutit) pikali küpsetusplaadile. Nii koogid tõuseb veel mõned, saanud kohev ja kerge.

Oparnoe tainast pirukad kuivpärmi

Esimese sooja piima või vett pulbri lahustamiseks või värsket pärmi ja suhkrut. Jahu sypem et mass on muutunud hapukoor järjepidevuse. Me sõeluma läbi sõela. Opara panna soojas kohas pool tundi. Selle aja jooksul ta tõuseb, peab ta tuhmuma ja "kortsud" läheb selle pinnal. Keetmise lisada tuhksuhkur koos munadega ja ülejäänud jahu. Lõpus tutvustame õli või taimerasva. Nagu bezoparnym viis mesim tainas käsitsi vajadusel podsypaya jahu. Panime soojas kohas tulla. Tegelikult veelgi tegu samamoodi nagu juhul sirge tainas.

küpsetamine

Pyrozhkov tainas, kuivpärmi või värske - pole oluline, küpsetatakse gaasi ahjus 180 ° C Et toode ei kuivama, siis on vaja panna alla küpsetamine konteineri (nagu pann) kuuma veega. Valgepõsk pirukad välja tulema, kui enne sukeldudes ahju rasva lahtiklopitud munaga. Küpsetamise aeg sõltub omadused ahju ja suurused tooteid. Kui te ei väike pirukad, piisavalt 10-15 minutit, kuid suur pirukad või pirukas vajavad pikemat aega - kuni üks tund. Kui te - omanik tõeline vene ahi, temperatuuri režiimi tuleb tuua 200-220 ° C.

Nii saate nautida enam värskeid tooteid, peaks võtma vastutuse faasi, kui olete juba tõmmatakse küpsetamine koogid ahjust. Oparnoe ja saia kipub kõvaks kiiresti. Võib takistada see lihtne trikk. Grease pinna lippudega või, soe vesi või tee. Murra saia anumasse, katke see rätik või riie. Kui te seda ei tee, on kõik vedelikku toodet tulevad välja need auru. Patties kahaneb, tainas muutub jäigaks. Kui soovite oma küpsetised ei ole kalk ilmaprognoos mitte panna muffin. Siin on nimekiri koostisosad lahja tainas. Standardset (11 g) Olemas kuivpärmi "Saf" pea kuue või seitsme tassi jahu, kaks klaasi vett, umbes 8 supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli ja kaks või kolm näputäied soola. Tera bakterite elus, kalla pulber tuleb kuumutada ja suhkur vees. Pärast tund kulutatud soojas kohas, vahu ilmub pinnal tainas. See on märk sellest, et on aeg lisada õli, soola ja pool jahu. Vähehaaval vala, sõtkutakse kuni tekib ühtlane tainas. Pärast kahekordset obminaniya moodustav patties.