Toiduained ja joogidRetseptid

Kuidas teha supp läbipaistev? omatehtud retsepte

Puljong - on aluseks paljude roogade, eriti supid. Selle kvaliteet sõltub maitse ja välimus kulinaarse meistriteos. Väga sageli keedetud puljong on hägune ja ei meeldiv silmale. Mis see sõltub? Kuidas teha supp läbipaistev? See küsimus on sageli küsitakse kogenematud perenaine. Et sellele küsimusele vastata, on vaja mõista aktsia ettevalmistamisel tehnoloogia, mõnel peensusi ja saladusi.

Peamised reeglid

Omatehtud retsepte esimene kursused kaasneb alati kasutada puljongit. See on valmistatud mis tahes liha, kana, köögiviljade ja kala. Ükskõik millist sihtasutus valid, peab vastama põhi dogma, mis annab selge ja ilus toode. Liha alati levinud külma vette. Küpsetamise ajal aeglaselt tõmbab kõik vajalikud materjalid ja puljong saadakse ei ole mitte ainult läbipaistev, vaid ka maitsev.

Siin oluline punkt on ka erinevaid liha, kuid rohkem sellest hiljem. Eemaldage alati vahtu, mis on toodetud küpsetamise ajal. See tähendab, et see võib rikkuda toote, mis muudab häguseks. Ära luba liiga kiire keema. See on kõige olulisem reegel. Lõpuks sibul lisatakse pan, aitab saada ilus ja selge puljong.

kanapuljong

Keeda kanapuljong läbipaistev lihtsam. Selle liigi peetakse toidu liha ja küpsetusaeg on palju vähem. Kuid vaatamata valmistamise lihtsus, see protsess on oma quirks. Kuidas teha läbipaistval puljong (kana)? Esiteks kvaliteet originaal toode peab olema väga suur. See tagab, et kõige tähtsam: maitset ja toiteväärtust. Et supp toitumine, kana eemaldada liigne rasv ja nahk. Special toitumisalane kasu neist ei ole. Aga kui sa tahad saada toitev toote, saate lahkuda. Kana pesta ainult külma veega. Täitke see ei ole liiga kuum vedelik ja süüdatud. Siin sisu pan keema ja vähendada kuumust miinimumini. Ära luba liiga palju keema. Lõhikuga lusika eemaldada vaht, mis on kindel, et kuvada. Hea puljong saadakse pärast pikemaajalist keemise (mitte vähem kui 2 tundi). Kanade seekord saab vähendada 1,5 tundi. Kata pann, ei hõlma, ei puutu liha. Lisada läbipaistvust pannile pruunistunud sibul ja porgandid.

puljong

Kuidas teha selget puljongit liha? See on veidi keerulisem kui puhul kana. Liha (sealiha, veiseliha ja lambaliha) keedetud enam. Ja ilus ja maitsev tooted peavad tegema mõningaid jõupingutusi. Hea puljong saadakse pikad luud koos liha. Lähteaine pannakse ainult külmas vees. Nii lihapuljong annab kõik oma mahlad ja ta toites. Ära unusta, kui esimesel juhul eemaldage vaht. Küpseta madalal kuumusel kaanega suletud. Et parandada maitset, lisades juured, sibul, porgand, maitseained ja muud koostisosad - ja pool tundi pärast algust toiduvalmistamise protsessi. Cook liha eelistatult umbes 4 tundi. Pärast seda, saame seda välja pan ja filtreerida puljong. Parem lihtsalt see jahtub, pane anumasse jääd.

heledamaks puljong

Väga sageli selgub, et puljong muutub häguseks. Mida teha sellises olukorras? Et saada selge puljong, teha pilduma. Selleks võtta 300 grammi liha ja läbib seda läbi hakklihamasin. Seejärel segage valmis klaasist, kuid mitte kuum puljong toores munavalge. Lisa liha ja segage. Segu nõudes umbes 30 minutit ja valada mitte liiga kuum puljong. Keeda madalal kuumusel 40 minutit. Selle aja jooksul, täitematerjaliks valk korda ja ilmub panni. Vedelik on läbipaistev ning see peab olema ainult hoolikalt voolata. Siin on, kuidas teha läbipaistval puljong.

puljongikallerdise

Traditsiooniline vene roogasid - tarretis - alati põhjal puljong. Valikud toiduvalmistamiseks väga palju. Aga igal juhul on oluline, et saada selge puljongikallerdise. Kokk seda tassi eri liiki liha (sealiha, kana, veiseliha). Mis on selle aluseks? Muidugi, hea, rikas puljong, mis kõvastub ilma täiendava koostisosi. Sest lihased ei pruugi valida liha noor loom. See on vähem toitev. See oleks parim sealiha vait, hästi puhastatud. See ei ole liha osa, kuid see on kõõluse, naha ja luud annavad hea rasva. Sest kanapuljong on parem võtta enam tiivad.

Kuidas kokk tarretis

Protsessi cooking - on üks tähtsamaid hetki. See koosneb kahest etapist. Esialgu pan panna sealiha vait, kanatiivad ja jalad. Nad keeda umbes 3 tundi (vendrid - 1,5 tundi). Siis pane kana, sea-ja veiseliha ja keedetud umbes 2 tundi. 15 minutit enne sulgemist lisatakse vürtsid (loorberileht, pipar, sool ja juured). Salt seda hästi. Aspic on mitte ainult puljong. Samuti liha, ja see on maitsetu.

Mõned nõuanded

Kui te keedetud selge puljong - nii saad kena kapslites, marmelaad või supp. See roog on alati meeldiv silmale ja muutub uhke omanik. Selleks, järgige neid juhiseid. Esmalt eemaldage vaht ja rasv pinnale. Teiseks ei võimalda vedelik pulbitsev pannil. Kindlasti teha pilduma kui puljong muutus häguseks. Viska potti jää tükk sisu ja kuumutage keemiseni. Soojenda puljong keedetakse ilma kaaneta tihedalt suletud. Kasutage ainult toiduvalmistamiseks värske liha. Külmutatud toodete teeb häguseks. Äärmuslikel juhtudel kasutamiseks pesti munakoortel, mis eralduvad pärast küpsetamist. Need näpunäited aitavad neid, kes ei tea, kuidas keeta puljong selge. Lõpuks tahaksin meenutada kohaldamise oluline nüüd "abilised" praktiliselt iga kaasaegne perenaine - Multivarki.

puljong multivarka

Modern koduperenaised ei taha kulutada palju aega, et valmistada maitsvaid roogi. Seetõttu nad tulevad appi smart seadmed. Vähem vaeva ja puljong multivarka välja maitsev, toitev ja aromaatne. Võtke kilogrammi loomaliha luudega, üks porgand, paar pipraterad, petersell, seller või pastinaagi ja üks suur sibul. Omatehtud retsepte - see on alati palju vürtse, maitse ja lõhnaained. Valmistati liha lõhe tükkideks ja pane kaussi Multivarki. Kõik köögiviljad ja juured on kustutatud. Lambi võib jätta koorimata, kuid loputa. See annab puljong kuldne värv. Kõik koostisained panna kaussi ja täitke see veega kuni maksimaalse. Pöördudes keetmine režiimis suppi 2 tundi. Pärast selle aja möödumist puljong on valmis. Tuleb tingimata tüvi.

järeldus

Valmistage hea, selge puljong kergem. Järgige kõiki soovitusi ja nõuandeid - ja saada veetlev rikkust tassi. Kui lisate porgandid ja sibul, tera, supi värv on kuldne, pisut kollakas. Kui teenindavad saate lisada natuke hakitud ürte ja must pipar (jahvatatud), maitsta nägemisteravus. See roog on toitev ja hea taastamiseks abi keha. Söö tervisele.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.birmiss.com. Theme powered by WordPress.