Marinaadis grill: Ei majonees, ei äädikas

Hea firma, liha maitse, hubane lõkke suitsu, milline - ideaalne suvel puhkuse maitsvat barbeque ja köögiviljade elavat palett. Marinaadid ja kastmed hämmastav kebabs uskumatult palju: väga lihtne, ei kahjusta tõeline maitse ja tekstuur liha, kompleks mitme komponendi, peen ja terav, rikas ja maitsev. Gruusia iseloomulik, salapärane vürts, õrn, ebatavaline. Sügavmustade mahlane tiivad või mõnevõrra kuiv, tuleb täiendada, rinnatükk, sealiha tagasihoidlik lihtne veiseliha jäikuse tugev rasvasisalduse lambaliha ja nõudlik kokk, kuid hämmastav mäng. Ja kõik erinevaid liha, meetodeid röstimise, kastmed ja toidulisandeid, kõige eelistavad traditsioonilist pehmenemine äädikat või sibul - majonees marinaad maitsestatud veidi tüüpiline maitseained igaüht.

Hea, kas selline piiratud valik. Äädikas, eriti kui teil pingutage temaga, kindlasti tapab maitse. Sel juhul äädikas sugestiivne, sobimatu puhkusel, mõelda värskuse ja kvaliteedi valitud liha. Isegi kui sealiha eile "rääkida", äädikas maitse tahtmatult põhjustada kahelda. Majonees lihtsalt banaalne, lisaks ei ole saladus, et selle poe toote laguneb kuumutamisel ei ole liiga toidukaupades tulemusena. Võib-olla on aeg edasi liikuda eemale traditsioone majoneesi või äädikhappega asendamatuks leevendamise ja minna teisele maitsev ja mitmekesine, kasulik marinaadis, mis rõhutavad ja täiendab tõsi maitse liha, oma maitse, maitsev tekstuuri, kõvadus, või maksab tagasi teadmiseks kuivalt.

Maitsev ja tõhus marinaad ei pea tingimata olema mitme komponendi, keeruline või kallis. Seda turustatakse mineraalvett. Tema mull struktuuri täiesti pehmendab ja vürtsi ja maitset mitmekesisuse lisada vürtse, maitsetaimi soovidele ja eelistustele. Selline liha muutub mahlane ja loomulik, lihtne elu, tagasi ürgse element, tootmise janu ja rahulolu jaht. Palju parem, kasulikum, huvitavam on äädikas sidrunimahl. See ei tohiks kasutada oma puhtal kujul, see on hädavajalik, et lahustada mineraalvett. See marinaad võib täiendada magus idamaise teadmiseks, lisades murdosa tsitrusviljade (oranž, mandariin) mahla või mett. Ja kui praadimine veidi tsitrusviljade vardas puista riivitud koor. Väga rafineeritud, õrn, üllas muutub liha granaatõuna kastmega. Kaste on lihtne - granaatõuna mahla ja tselluloosi kiivi, mis vajavad üsna natuke, mitte rohkem kui üks keskmise puu 2-2,5 kg. See marinaad täiesti kõrvaldab ülemäärase rasvasisaldusega näiteks lambaliha või sealiha, vasikaliha ja teeb mahlane, õrn tasumata, annab õhuke erineva liha maitse õilistab.

Me ei saa unustada keefiri - tomati traditsioon marineerimine kebab. Keefir marinaad sobib mis tahes liha, see on lihtne, kuid see on palju maitsvam kui majonees. Umbes vardas, marineeritud tomatimahla või värske viilutatud tomatid, nad ütlevad, et kui sa püüad, ei ole muud rüüsidega ei taha. Tähelepanuväärne on, et tomat pehmendab liha, kuid ei võimalda tal levitada, kihistuma, kaotamata kuju. Saadud tugev ja mahlane tükki imelise kooriku ja vürtsika aroomi. Alates pulbi sibula ägeda algse marinaadi, sibul purustatud seda (veski, blender) ja liha marineeritud ikke. Erakordselt rafineeritud marinaadis ananassi mahla. Lisaks mahla tuleks lisada sojakaste, chesnochek, tilk pipar või kuuma kastmega, mesi.

Ja muidugi, rääkimata alkohoolsete marinaadis, aga kui planeeritud piknik ei ole lastele. Alkohoolsed marinaad viitab kiir- ja elustab kastmed. Veini, näiteks, saate marineerida liha, isegi pärast külmutamist, siis mahlane ja värske liigutav. Veini marineeritud liha tuleb hoida pikka aega, vastasel juhul võib hapuks.