Mis mõjutab tihedus jahu?

Koduperenaised nisujahu valmistamiseks kasutatud erinevate kooke. Kui sa tuled poodi, riiulid näed kõrgeim hinne jahu tooteid. Siiski on mitmeid:

• Täiendava;
• kõrgem;
• manna;
• esimene;
• teine;
• tapeet.

On erinevaid ja tüüp lihvimine teravilja sõltub tihedus jahu, mida ei saa aga mõjutada küpsetamisomaduste jahu tooteid. Jahu nisu tehakse kohati suuremates kogustes kui teised teraviljad. See on tingitud asjaolust, et maitse ja toiteväärtus tal on kõrgem kui näiteks rukist. Seetõttu võõrustajatele huvitav teada, mida tihedus nisujahu.

nisujahu

Jahvatamisel nisuterad sõltub füüsikalis parameetrid mõjutavad maitset ja küpsetamisomaduste tulevikus tooteid. Näiteks erinevaid nisu (kõvad ja pehmed) määrab, millist toodet saab kätte väljundis. Niisiis, pehmemat valmis küpsetus- peaaegu tahes keerukad ja tahkete - pasta.

Mida kõrgem lihvimine kvaliteet, vähem jahu salvestatud toitainete, nagu puistetihedus produka stavnovitsya kõrgem. Seega alumises klassid see sisaldab palju vitamiine B, samas kui kõrgema nad on peaaegu olematu.

Tihedus jahu hoitakse vahemikus 540-700 kg / ^m3. See määratakse terasuuruse osakestest, mille põhjuseks on jahvatamise ja seega tihedusega. Samuti määrab ulatusse test, mida võib saada sõtkumise teel jahu, sõltuvalt liigist ja sordist, samuti pehmust tulevase küpsetamist.

Sordi nisujahu

Jahu Extra hinne on kõige vähem osa mineraalseid lisandeid, tuhk. Seetõttu kasutatakse leiva, pagari-ja kondiitritooted.

Kvaliteetsed jahu ei ole nii purustatud, kuid on ka üsna peeneks jahvatatud. Poorsus valmistatud toodet käesoleva jahu on kõrgem, mistõttu valmistati liiva, kihiline ja pärmitaignast. Mida väiksem on lihvima, seda suurem on tihedus jahu.

Manna sisaldab peaaegu mingit kliid (tuhk), on rikas gluteeni ja on suurem osakese suurus, erinevalt kõrgem hinne. See on halb poorsus ja jahutooted tema liisunud kiiresti. Seetõttu kasutatakse või pärmitaignast, mis vajavad palju suhkrut ja rasva, näiteks koogid, muffinid ja palju muud.

Jahu esimesse klassi on suur tera suurus osakesi kui manna. Indikaatorid gluteeni, proteiini, tärklise, kõrgem kui eelmise sordid. Selle klassi valmistuvad pannkoogid, pirukad, pannkoogid, nuudlid ja muud nesdobnoe saiakesi. Tooted liisunud palju aeglasemalt ja kauem säilitada maitse.

Jahu teine klass on isegi paremaid tulemusi kõigis omadused. Ta rakendatakse harva, kuid jahu saadud toodete see maitsev, kuid nende tekstuur - pehme ja poorne. Soodsalt selle tüve kasutatakse saia ja muude toodete nesdobnoe (välja arvatud koogid ja küpsised).

Kokkuvõtteks

Nüüd me teame, et sõltuvalt teravilja jahvatamine, saame erinevaid füüsikaliste ja keemiliste omaduste tulevikus saia. Tihedusega jahu ei ole viimane kriteerium, et saada soovitud kvaliteedi küpsetamine ja maitseomadustega. Omades vajalikud teadmised, suudame saavutada suurepäraseid tulemusi kulinaarse äri.