Piim: liiki piima ja piimatooteid, tootmine ja ladustamine

Mis on piima? Piimad ja selle kasulikud omadused on esitatud materjalide see artikkel. Samuti ütleb teile, mida loomad annavad selle toote ja kuidas säilitada seda korralikult.

Ülevaade

Piim nimetatakse toitainete vedelik, mis on toodetud imetajate piimanäärmetest. Selle loomulik eesmärk on söötmise väikelastele, kes ei oska veel seedida teisi toite.

Piim ja piimatooted on osa paljude liikide ghjlernjd, kasutavad mees. Nende tootmine on muutunud tohutu tööstus.

Piim ja piimatooted

Piim pärineb sekretsiooni piimanäärmed imetajaid. See on valge vedelik (mõnikord võib olla kollakas varjund), magusa maitsega.

Enamasti selles riigis tarbida lehmapiima, töödeldud meiereides. Kuid teised rahvad, see toode on sageli lüpsipiim muud loomad. Näiteks, lambad, mare, kaamelid, kitsed ja teised. Niisiis, mära piim on ideaalne valmistamiseks koumiss, valmistatud lamba- juust, ja kaamel - shubat.

struktuur

Mis komponendid hõlmavad piima? On eri liiki piima. Kuna muutes nende koostis. Ka see sõltub loomaliigist, laktatsioonietapp, aastaajast ja nii edasi.

Vastavalt ekspertide, see toode koosneb kompleks valke, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid.

Piimanäärme looma koosneb arvukatest rakud tunginud lümf, veresooni ja närve. Need toovad kogu vajaliku materjali sünteesiks piima.

Samuti tuleb märkida, et kompositsiooni toode sisaldab rasvu ja süsivesikuid vormis lihtsuhkrud ja laktoos. Tükeldamine viimane soolestikus on päris aeglane. Tänu vaoshoitud käärimine toodet.

Piimarasv määratakse rasva sisalduse alusel. Nad on seisundis emulsiooni ja on keerulised triglütseriidide seguga, mis sisaldavad rasvlahustuvaid vitamiine ja letsitiini.

Samuti tuleb märkida, et piima rasvasisaldus määrab tema kalorisisaldust. Kuigi eksperdid ütlevad, et isegi rasva toode ei sisalda üle 60 kcal 100 ml kohta.

Mis on piima? piimad

Enamasti tarbitud toidu pastöriseeritud piima. See on jagatud mitmeks liiki:

• Terve. See standarditud piima, mis sisaldab teatud koguse rasva (st 2,5% või 3,2%).
• Renoveeritud. Sellist piima on osaliselt või täielikult valmistatud konserveeritud piim, mis on puhastatud, pastöriseeritud homogeniseeritud, jahutati ja valati muud. See toode on sageli valmistatud lahustades soojas vees, täispiimapulber ja selle leotamiseks neli tundi. See oli sel ajal võib paisuda valgud kaovad vesised maitse, samuti moodustada normaaltihedusega ja viskoossust.
• Sulanud. Pole saladus, et värvi sulanud piima on meeldiv kreemjas varju. See on tingitud asjaolust, et tema rasvasisaldus on vähemalt 6%. See pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse temperatuuril umbes 95 kraadi toimus neli tundi. Muide, see ravi toote muudab värvi sulanud piima koor ja annab talle erilise maitse ja aroomi.
• Piimarasv suurenenud. See normaliseeritud toote, mis viidi läbi homogeniseerimine. Tavaliselt see on rasvasisaldus 6%.
• Valk. See ei ole lihtsalt piima. In normaliseerimise protsessis see lisada kondenspiim või piimapulber. See toode erineb kõrge rasva- vaba komponente.
• Rikastatud. See on väga maitsev ja tervislik piima. See on valmistatud madala rasvasisaldusega või kogu toote vitamiinidega rikastatud C, A ja D.
• Lean. Madala rasvasisaldusega piima kvaliteet on alati halb. Selline toode on valmistatud pastöriseeritud jooki selle eraldamine. Tavaliselt selle rasvasisaldus on 0,05%.

Nüüd, kui sa tead, mis on piima. Piimad on loetletud eespool.

Vastavalt mõned dieedi, toote suhtes steriliseerimine võib tuua olulist kahju. See on tingitud asjaolust, et see ravi kaltsiumi ja piimavalkude denatureeritakse ja järgnevalt põhjustavad terviseprobleeme.

töötlemise tehased

Harm piima on, et see võib kahjustada riigi inimese seedesüsteemi. Kuid see juhtub ainult siis, kui toode on kahjustatud.

Et suurendada säilivusaeg pidada joogi, värske piima esimese jahutatakse ja filtreeritakse ning seejärel saadetakse tehased. Seal allutatakse puhastus, pastöriseeritud normaliseeritud, homogeniseeritakse ja jahutati ja pakendatakse.

Sellise töötluse joogi säilitab kõik kasulikud omadused. Lisaks takistas majanduskasvu ja mikroorganismide arengut püütud seda.

Camel piima, lehma, kitse, Mare ja t. D. Ei toota ja ekstraheeritakse lüpsi loomad. Kuid veelgi allutati erilist töötlemist. See jook puhastati tsentrifugaaljahutites molokoochistitelyah ja filtriti kõrge rõhu all. Selle tulemusena selle toote eemaldab kõik lisandid.

Salvestamiseks piima bakterirakud kasutada spetsiaalset tsentrifuugi. Nagu teada, selline puhastamine protsessi nimetatakse baktefunirovaniem.

ravi

Lihtsalt saada piima kauplustes ei saa. Tööstuskeskkonnas see tingimata mistahes töötluseta.

Normaliseerimine nimetatud piima suurendada või vähendada see sisaldas rasvatilku. Kas see tuua nimetatud näitaja normaalseks.

Fat pushdown toote tohiks ületada 3,2%. Selleks on töödeldud abil eraldaja-normalizer või segada täispiima.

Pastöriseerimine toimub vaatlusaluse joogi suurendada oma säilivusaeg. Sel standardiseeritud piima kuumtöödelda temperatuuril mitte üle 85 kraadi seismist 15-20 sekundit.

Pastöriseerimine on lühike, kiire ja pikaajaline. Sest kõik need tüübid kasutavad erinevaid riistvara töötlemiseks.

Vastavalt ekspertide, instant pastöriseerimine toimub ilma aega paar sekundit. Sel juhul kuumutamistemperatuur jõuab 85-90 kraadi.

Lühidalt pastöriseerimine joogi kuumutatakse 75 kraadi ja hoiti umbes 17 sekundit.

Pidev pastöriseerimine toimub temperatuuril 65 kraadi hilinenud pool tundi.

Enamasti tehased piim, mille hind on loetletud allpool, allutatakse lühiajaline pastöriseerimine.

homogeniseerimine

Teist tüüpi töötlemine on piima homogeniseerimine. Selline meetod on vaja täiendavalt tootmine kääritatud piimatooteid.

Mis on homogeniseerimine? See mehaaniline purustamine rasvatilku väiksemateks osakesteks. Sellised joogi töötlemine toimub saada emulsioon, mis ei eralda säilitamise ajal.

Pärast homogeensuse toodet jahutatakse kiiresti 4-6 kraadi ja saadetakse kõrvalmõju.

piimasaadusi pastöriseeritud piima ainult. Tavaliselt see juhtub kahel viisil - veehoidla ja termostaat.

Kui paak meetod paaki ujutab valmistoode, mis on esialgse säilitada küpsemise ja küpsemise erilist tarakh.

In termopiirajat meetodi homogeniseeritakse väljastatava joogi anumasse ja hapestage termostaadid ja seejärel jahutati temperatuurini 8 kraadi.

Harvadel juhtudel steriliseerimise piima meetodil aktiveerimist. See põhineb kasutamise infrapuna- ja ultraviolettkiirgus.

Tunnused piima erinevate loomade

Paljud inimesed kasutasid arvate, et kodumaise piima - lehmapiima. Kuid mõned asulad, sealhulgas meie riigis, kasutage muud tüüpi toodet. On lüpsipiim erinevate loomadega. Vaatleme funktsioone nende jookide nüüd.

lammas

See rasvasisaldusega piima, mis on rikas valkude. See on suure tihedusega ja happesus. Puudumise tõttu karotiini oli hallikas varjund.

Lammastel joogi sisaldas 6% valku. Sel juhul 80% - on kaseiin ja 20% - seerumivalkude.

Selline toode on aktiivselt valmistamiseks kasutatakse järgmist tüüpi juustud: pekarino, juust, Kashkaval, Roqueforti juust ja muud kobiysky. Samuti tuleb märkida, et Kesk-Aasias, on tehtud võid.

kits

See toode on rikas albumiin, fosforit, kaltsiumi ja C-vitamiini Kuna väike hulk värvaineid tal on heledad. Pärast joogi piima hüübib ja vormid väike helbed. Tänu sellele on kergesti imendub organismi.

Kitse jook tarbitakse täielikult või töödelda. Sest see teeb juustu ja piimatooteid. Neid iseloomustab ravivatele kui ka ennetavatele omadused, on eriti kasulikud seedetrakti haiguste vastu.

See jook on sageli kaasatud dieedi ja imikutoidud.

mära

Vastavalt ajaloolased, oli algselt hobune kodustatud toota liha ja piima. Veidi hiljem, looma hakati kasutama aidata majapidamises.

Mares jook on magus, hapukas maitse ja sinakas varjund. Lisaks bakteritsiidne omadused tähemärki ta. See toode on väga sageli kasutatakse tootmiseks koumiss. Seda kasutatakse haavandilise tuberkuloos ja aneemia.

kaamel

See jook on põhitoiduks kõrbes ja poolkõrbelise elanikkonnast Kasahstani, Kesk-Aasia, Gruusia ja Armeeniaga. See on spetsiifiline maitse magus ja paks tekstuur.

Camel piima saab tarbida värskelt vormi ja vormis hapendatud piimatooted nagu ayran, kodujuust, katyk, shubat, väljakut ja teised. Samuti kasutatakse juustu ja võid. Kõiki neid tooteid iseloomustab kõrge raviomadusi.

pühvel

Buffalo on aretatud paljudes riikides. Sellised loomad on üsna vastupidavad kuuma kliima. Nende piima on meeldiv maitse ja aroomi. See on väga paks ja sisaldab palju mineraalaineid, valkude ja rasvade.

Selline toode tarbitakse värskelt. Ka see on tehtud võid ja juustu.

eesel

Vastavalt selle füüsikalised omadused ja keemiline koostis piim on väga lähedal Mare. Kompositsioon käesoleva toode sisaldab mitut immunoglobuliinide. See on põhjus, miks seda kasutatakse laste raviks, sealhulgas vastsündinutel.

Alates eeslipiima tihti Mare.

hirv

See jook on üsna paks konsistents, mis meenutab koor. Üldjuhul on enne kasutamist lahjendada.

köögivili

Vaadatud mahla joogi on troopiline puu galaktodendron. Inimesed ütlesid taim nimega lehma või piima. Selle mahl on väga palju nagu loom toote ja mitte ainult välimuse, vaid ka maitse ja toiteväärtuse omadustega.

piimatooted

Lehmapiima (GOST) ja kitse, mare, kaamel ja nii edasi saab kasutada mitte ainult tahkel kujul, vaid ka vormis piimatooteid. Kõige levinumad on järgmised:

• Cream.

See rasva osa piima tootnud eraldamine. See on suur rasvasisaldus tegemisel on suur toiteväärtus.

Cream süüa pärast pastöriseerimist. See viiakse läbi kõrgel temperatuuril. See annab neile erilise maitse ja maitse, samuti garantii puhtuse erinevaid baktereid.

Pastöriseeritud koor on koor värvi, magus maitse ja ühtlaseks.

• Konserveeritud piima.

Nii et piima hoiti enam, see konserveeritud. Sõltuvalt tootmise selliste konservtoidud jagunevad kuiv ja paksenenud.

Keemiline produktid saadi vee eemaldamisega piimast. Tänu sellele ravi, neid säilitatakse pikka aega.

Piim, kondenspiim suhkruga või ilma, mis on valmistatud värsketest tervikuna või kooritud juua. Vesi aurustub, ja siis kuivatamisest või lihtsalt steriliseeritakse.

Põhiprotsess ettevalmistamisel konserveeritud toidu on pastöriseerimine oma baasi, st piima. Seejärel saadetakse see vaakumseadmesse kus hoitakse temperatuur mitte enam kui 55-57 kraadi. Järgmine kondenspiima jahutati ja valati pangad.

Kasutades sellist suhkrut tootel on suur kalorisisaldust samuti hea maitse.

• Keemiline täispiimast.

Sellised produkti kuivatamisel pastöriseeritud täispiimast. Ta võib olla kerge maitse ja ahtrituli koore värv. Samuti tuleb märkida, et antud pulbrit võib sisaldada põlenud osakesed.

Lisaks müügil võib leida lõssi. See on valmistatud kooritud juua.

• Koorepulber.

Pulber on valmistatud pastöriseeritud koorest nende kuivatamine. Nad on pakitud tihendatud või katmata konteinerisse.

• Võid.

Vähesed teavad, aga see on kergesti seeditav toode. See sisaldab kõiki põhikomponente piima. õli kaotab oma maitse pärast teatud aega. See on valmistatud koor piitsutamine piimapütt. See rasva tarbitakse, ja just niimoodi, ja seda kasutatakse toiduvalmistamiseks erinevaid roogi.

Või võib olla soolane ja mage. See sisaldab umbes 25% niiskust ja 71% või 72,5% rasva ja 1,5% soola. See toode on iseloomulik kõrge sisaldus mineraalsooli, vitamiin PP rühma, B ja C.

• Jäätis.

Selline magus ja maitsev magustoit kreemi või valmistatakse pastöriseeritud piima segamisel stabilisaatorid, suhkur, ja maitseaineid lisaaineid. Kõik koostisosad on hoolikalt külmutatud ja vahustatud.

• Teisene toore.

Sellised tooted on saadud tootmise käigus või, joomine piimatooted, juust ja kohupiim. Nendeks petipiim, vadaku ja kooritud piima.

ladustamine

Üldiselt piima hoitakse temperatuuril 2-5 kraadi umbes 2-3 päeva. Oma tööstuslikuks töötlemiseks, seda perioodi võib pikendada mitu korda. Kui piima pakitud spetsiaalsetesse kottidesse või pudelitesse, aegumiskuupäev on sageli mitu kuud. Kuid kasu sellise toote on väga küsitav.

Märgatavalt tõsta säilivusaeg jooki vaadeldava on kontsentreeritud suhkru või kuivatatud.

Miks mitte juua piima?

Harm piim on, et kui see on pikaajaline kasutamine inimene hakkab ennast väga nõrk. Vastavalt mõned eksperdid, fännid selle toote üsna kiiresti koguneda rasva ja kiirendab vananemisprotsessi.

Samuti tuleb märkida, et selliste toodete kasutamist võib põhjustada osteoporoosi, allergia, seedehäired, kõhupuhitus ja ummistust arterites. See on põhjus, miks paljud toitumisspetsialistid soovitavad jätta oma toitumist piima, võid ja koort. Nagu madala rasvasisaldusega jogurt ja juust, nad saavad endale lubada, kuid ainult piiratud koguses.

toote kasutamine ja selle hind

Kui palju on piima? Selle hind sõltub liigi ja töötlemiseks. Tüüpiliselt kulu ühe liitri joogi varieerub 30-65 rubla.

Kasulikkuse kohta piima on ammu tõestatud. Mõned eksperdid väidavad, et see on ohtlik aine. Kuid enamik neist on arvamusel, et see jook on väga kasulik normaliseerida kolesterooli ainevahetust. Samuti on kasulik mõju seedetrakti.

Positiivne mõju toodet inimkeha tingitud sisu suurel hulgal vett, samuti juuresolekul metioniini, mis osaleb hemoglobiini moodustumist.

Me peaksime ka meeles, et ajal teadlased on leidnud, et looma piima aitab stimuleerida neerude kaudu. Lisaks piimatooted on parim vahend soolefloorat. Nende regulaarne tarbimine ennetab mädanemine ja taastab seedesüsteemi.

Vastavalt ekspertide, et piimast toitumine aitab kaitsta keha. See vähendab rakkude tundlikkust hormooninsuliini. Lisaks inimesed, kes iga päev tarbida või, piim, juust ja jogurt, seal on palju vähem kõrge kolesteroolitase ja kõrge vererõhk.

Piimadieedil vähendab rasvumise ja insuliiniresistentsuse sündroomi, mis sageli provotseerida soodustab diabeedi teket ja südame-veresoonkonna haigused.

Vastavalt mõned teadlased, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi sisalduv piimatooted suurtes kogustes, ohu vähendamiseks hüpertensioon. Lisaks tänu sellele joogile võib kaotada arengu südameatakk, diabeet ja rabandus.