Kalaliha: kasutamist, tüübid ja retseptid

Kõigusoojased kala elu vetes, muidugi, ei ole imetajaid. Ja inimesed juba ammusest ajast tähistab sõna "liha" on imetaja korjuseid. Seetõttu ilmselt, et kalaliha ei mõtles "isikupärastatud" nimi tüüpi sealiha või veiseliha. Ja me ütleme lihtsalt üldistades liha kala. Väärib märkimist, et mõiste erinevates kulinaarse kultuuri viha ja mõnikord kala ja mereannid koe ei kuulu, ja on, nagu ta oli üksi. Selles artiklis me räägime, mida kalaliha, selle väärtuse ja toitumine, retseptid, mis on sajandeid väitis enamik inimkonna.

Pisut ajalugu

Inimesed on kaua elama kaldal merede ja jõgede, ookeanides ja muudes veekogudes. Seega kalaliha algselt kaasatud inimeste toitumine. See on märganud, muide, et rahvaste pidevalt kasutades mereannid, olid vähemalt vastuvõtlik südame ja immuunsüsteemi, veresooned ja siseelundid. Ka üks mereäärne elanikud harva esinevad haigused nagu vähk või insult. Niisiis, teadlased ja toetajad õige tasakaalustatud toitumine on täiesti küljel "kala söövad." Siin on põhjus, miks.

Mis annab meile liha kala?

Niinimetatud "liha" sisaldas suurepärast seeditav valk, mis on töödeldud inimkeha ainult 2-3 tundi (erinevalt sealiha, näiteks, mis võib "reisimine" mööda siseküljed kuni 6-8 tundi). Kala liha enamasti koosneb vees (mõned sordid - kuni 85%). Eriti rasvhapete liiki 15-35% rasva, mille alusel küllastumata hape. Valk - 8-25%. Muide, proteiinisisaldus teatud liiki kala on paremad liha. Paljud vitamiinid ja mineraalid. Ja paljud liiki imetajate liha palju "kahjulik" kolesterool ja kala - ei. Ja kalaõli on teadaolevalt vastupidi, takistab kolesterooli ladestumist naastude veresooned.

Tüübid kalaliha

Kirjeldus igasuguseid mere ja jõe elanike hõivab ruumi teksti väärt "Sõda ja rahu" ulatuse ja sisu. Aga tõsiselt, liha kala on ka klassifitseerimise subjektiks. Ja püüame mõista seda äri. Aga kõigepealt üldisemaid rajoon. On Kalavete jaguneb mere ja magevee. Ja värvi viljaliha valge kala, punane, pruun. Oma rasva lahja (rasva - kuni 2%), keskmine rasvasisaldus (2-8%), rasva (15%). In lühike artikkel tähelepanu pöörata igasuguseid ei tööta: vaadata mõned neist.

tuur

Need suurepärased kalad on kõhrelist mitte kondine luukere. Niinimetatud vead - väike kasvajate piki kõhtu - saab määrata identiteedi kõigusoojased sellele perele. Kõik lihaste liha täis pakkumise rasva kiud, mis annavad tuur liha originaal, erakordse maitse. Liha tuur (tuur, tuur, tuur jne) on laialdaselt tunnustatud eliit, "valge", see on valmistatud mass maitsev (eriti traditsiooniline köök Vene) külma ja kuuma tassi, supid ja täiteaine. Ja nende peade valmistuvad kõhre ja kõrva ja segapuder. Vene cooking nagu visiitkaart kook vizigoy (spetsiaalselt töödeldud akordi valikut kala).

lõhe

Kala liha inimeste toitumine on alati olulisel kohal. See postulaat võib ohutult kasutada lõhe kalaliikide. Viljaliha on roosa või punane värv, ei sisalda luude trahvid (siit ka nimetus liha). Iseloomulik rasva ja mitte kahtlane lõhn helepunane kala teha tõeline delikatess menüüs kuulsaim restoranid ja kodu peolauad. Sageli näeme liha poelettidele kujul pakitud filee või soolatud viilutamine vaakumis pakendis. Enamik rasvasisaldusega - kõhud (eriti populaarne veidi soolalahus inimest, õlu). Seda tüüpi kala sisaldavad lõhe, forell, toakaaslane ja roosa lõhe kõige levinum riiulitel.

karpkala

See pakkumine liha maitse, mille keskmine rasvasisaldus. Karpkala traditsiooniliselt hõivata top line menüüs paljudes riikides. Alates väikesed isendid teha kõrva. Suured tükid praetakse ning serveeritakse erinevate kastmete ja lisandid. Vene traditsiooniline köök on tassi "Karassiov koor", kus väike luud karpkala liike tulemusena kuumtöötluse muutunud tajumatu. Karpovs saab ahjus küpsetatud. Ja nagu väljapaistvaid esindajaid nagu latikas, särg ja särg - soolatud ja kuivatatud päikese käes.

retseptid

Liha ja kala on populaarsed kaloreid. Pealegi - maitsev ja on esialgse maitse. Mõned neist - tõeline visiitkaardid toidud. Iga professionaalne kokk teab neid kasulikke retsepte. Kalaliha neid toimib tõeline delikatess. Siin on vaid mõned.

• Karpkala hapukoorega (vene köök). Peame: 1 kilo väike karpkala rümpade, klaas hapukoort, paar sibulat, kamp tilli, taimne õli, maitseained ja taimsete soola - maitse järgi. Kala puhastada ja pesta. Ja eemaldada lõpused. Terava noaga teha sisselõige rümba võrgusilma muuta luu toiduvalmistamise protsess on muutunud pehmeks. Sibul ja rohelised, ma lõigata. Farshiruem kala maitserohelisega ja sibul. Küpsetusplaat või küpsetamine tassi määre võid. Pane kala ja valage hapukoorega. Saadame ahjus keskmisel kuumusel pool tundi.
• Lõhe fooliumis. Võtke paar praed, sidruni poole, toorjuustu - 200 grammi, paar supilusikatäit taimeõli, paar lusikatäit majoneesi, maitseained ja taimsete soola, tomati ja tilli. Foolium taskud teha suurust praad (ainult koos toetus). Panna kala peal - roheline ja ringi tomat, riivitud juust. Määrib majonees ja tihendid iga tasku. Saadame ahjus 30 minutit 7-10 minutit enne avamist foolium taskud moodustada kuldne kooriku (saate sisse lülitada grill režiimis kui on olemas). Serveeri lauas, kui originaal kuuma tassi.