Restoran juht: vastutus, vastutus. Kuidas hallata restoran?

Restoranis - koht, kus inimesed lähevad lõõgastuda, kus nad saavad lõõgastuda, nautida maitsvat gurmee toit, kuulata head muusikat. Aga mõned restoran - see on töö. Restorani manager - kaubandus kompleks, vastutab, nõudes palju erinevaid teadmisi.

Mõned faktid ajaloo eriala

Ettevõtetes toitlustamist eksisteerinud mitu tuhat aastat. Nad olid Vana-Hiina, Rooma ja Kreeka. On mainitud erinevat tüüpi ettevõtete, kus saab süüa ja Venemaal. Aga nad on mõeldud eelkõige inimestele, kes on läbinud asulates.

Ja ainult XVIII sajandi Prantsusmaal, toidu ehitati kultus. Et säilitada toidurituaale ja vastuvõtt olid varustatud esimese restorani. Siis olid traditsioonid, reeglid, mis hiljem levisid. See sai loomulik, et restoran omanikud pöörama erilist tähelepanu oma külalistele.

Hotell juht (headwaiters), mis on kõige sagedamini pannakse tegelevate asutuste korralduse oma mugavust ja kvaliteeti, ja mõnel gourmet toidu. Seetõttu võib eeldada, et esimene restoran tegumi haldur - maitre d '(tuttav sõna täna seoses restoranid, natuke, aga erinev väärtus).

Sisuliselt elukutse

Selleks, et mõista rolli juht arengus restoranis ja selle populaarsus on vaja teada sisuliselt elukutse. Restorani juhataja - siis võib öelda, mees realiseerida oma unistus reaalsuseks. Väga sageli, juht on see, kes on suutnud tulla raha leida ja ehitada rajatis.

Seetõttu toimib rolli looja mõiste, ja üks, kes edendab restoranis turule ja kui vastuvõtva kes hoolib heaolu nende järglastele.

See elukutse on Pinnacle oma karjääri ja kõndida enne, kui see on vajalik töötada institutsioon ametikohtadel madalama auastmega teada kõiki protsesse seestpoolt. On oluline, et oleks hea haridus.

Alates haldamise restoran sõltub suuresti sellest, kuidas asutus paikneb turul. Ta otsustab asukohast, suurusest, disaintoad restoranis. Oluline roll on selle otsuse kulinaarse pakkumisi, samuti töötajate koosseis, võime suhelda klientidega, mis sõltub edu restoran tervikuna.

Restoran Management ühendab mitmesuguseid teadmisi ja oskusi. Siin pead olema turundaja ja raamatupidaja ja psühholoog.

peamised ülesanded

Professionaalsus kontrolli sõltub sellest, mida on oma restoran. Ta peaks suutma korraldada töötajate töö nii, et saada suurepärane toodangu.

Võime luua õige reklaam restaurateur institutsioonide võimaldab võõrustada kena online.

Restoran peaks olema võimeline pidama arvestust, kui garantii turvalisus.

Tema jaoks ei tohiks olla vähe asju tööl, tihti nad kindlaks kõike. Ja lihtsalt on võimalik neid probleeme lahendada, saame tagada edu restoran, hoida oma pilt kõrgel tasemel, ja see on osa peamised kohustused tegevdirektor.

põhifunktsioone

Restoran Management - keeruline küsimus, sest miski ei saa märkamatuks juht. See peaks olema hea mentor oma personali ja proovi kõik tootmise ja mõnikord isegi küsimusi elu.

Oma töökohal ettevõtja peab:

• Töö töötajatel toime tema värbamise ja vastutuse jaotus;
• teostama järelevalvet äriühingu tegevust, analüüsida müügi ja kulude restoranis;
• lahendada probleeme avalike teenuste
• toodavad ettevõtted, mis pakuvad vajalikke seadmeid;
• säilitada side tarnijatega;
• teostada hinnapoliitika, menüü, veinikaarti.

On võime pea tegelema eespool nimetatud funktsioone see sõltub suuresti rahalist tervist ettevõte.

Mida peaks teadma

Seal on kolme tüüpi restoranides. See restoran premium keskklassi ja kiirtoit. Töötamine kõrgema restoran, muidugi erinev. Seetõttu juhtimisel see institutsioon on valitud kogemusi selles valdkonnas üle viie aasta, kõrgharidusega profiilile. Ta peaks suutma lugeda veinikaarti tea fine dining, on kogemusi personali valikul ettevõtte jaoks.

Veidi vähem kui nõuded direktor keskklassi restoran. Seal soovitatakse nimetada keegi 2-3 aastat kogemusi sarnase institutsiooni.

Et kandidaatide positsiooni kiirtoidurestoran direktor tasandil rohkem demokraatlik lähenemine.

Tuginedes ülesandeid, mis peavad olema kooskõlas tulevase direktor, peab ta teadma, kuidas neid lahendada ja olla edukas kogemus selles.

Hea pood teadmiste töötajad ahela restoranid, sest koolitus on kõrgel tasemel.

Väga kena, kui tulevikus manager on tuttav restoran tarkvara.

Juhtide koolitus restoranid

Töö restoranis, välja arvatud oskused, nõuab rohkem ja vastav haridustase. Sageli isegi kogenud juhid, kes on spetsiaalselt koolitatud, ei saa lahendada rahalisi probleeme, raskusi personalijuhtimine, halvasti orienteeritud õigusaktidele.

Seetõttu eriala "Juhtimine Hotel and Restaurant Business" täna on väga populaarne ja nõudlust. Paljud ülikoolid saavad hea hariduse selles valdkonnas. Keeled muidugi eelarve kohti, kuid neid on vähe. Põhimõtteliselt koolitust läbi kaubanduslikel alustel.

Spetsialiseerumine pakutakse majanduslikult ja organisatsiooni suunas.
Ja sa võid võtta kursusi juhtimise restoran. See on mõeldud neile, kes on juba hea kogemus restorani äri, kuid sooviks saada rohkem ja haridus. Siingi palju pakkumisi. Soovi korral on palju valida.

Kuidas saada restorani juhataja

Restoran äri praegu kiiresti arenev. See võimaldab noortel ambitsioonikalt, kes tahavad ehitada eduka karjääri, mitu aastat kasvada elukutse. Saabuv restoranis lihtne kelner, 5-6 aastat on täiesti võimalik halduriks. Muidugi, see on avaldada palju vaeva. Sa pead kõvasti tööd, et õppida restorani äri, jälgida uute trendidega.

On nõu tuntud vene restoranipidajate, parem alustada ükskõik hotelli restoranis, mis on osa Euroopa võrgustik. Kuna on hea treening, väga lühikese aja jooksul on võimalik saavutada märkimisväärset edu liigub karjääriredelil. Igaüks, kes läbis kool, alustades alt, teab, kuidas juhtida restoran.

Karjäärivõimalused Moskvas

Restoran tööstuse edusamme läheb üle kogu Venemaa, mitte ületades muidugi pealinnas. Ja siin on koht, kus töötada. Võrreldes Lääne-Euroopa riikides, Venemaal ja Moskvas maha. Näiteks Euroopas annab 150 istekohta suurlinnades kohta tuhat inimest restoranis, kuid Moskvas ainult 25. Teine viga on see, et rohkem kui pooled koolid kesklinnas. Seetõttu väga kiiresti need ilmuvad magamisaladel ja igaüks vajab restorani juhataja. Moskva on võimalus soovi ehitada edukat karjääri restoranis tööstuses.