Sommeljeede - mis see on? Sommeljeede elukutse: kirjeldus, omadused, funktsioonid

Kaasaegne tööturg on küllastunud kutsealade liikmed, kelle nimed ei ole alati tuttav tavaline koduabilised. See ei ole raske ära eksida seas maaklerid, maaklerlus, müüja, juhid ja kõik teised. Fusion kultuuride on viinud uute pealkirjade peaaegu igas valdkonnas tööd.

Veinituru seas kõige populaarsem erialad - sommeljee. See tähendab, et kes peaks kutsuma nii, ja miks temaga? Need küsimused vajavad põhjalikku valgustus.

Sommeljeede: mõiste, tähtsus, ajaloo mõiste

Sõna on Prantsuse päritolu. In keskajal oli mees vastutab pesu ja nõusid kuningapalee, samuti koristatud toidu ja veini keldris. Aja jooksul funktsioonid on piiratud valmistamisel vahendeid, lauanõud ja veinivalik esitamiseks kuningliku tabelis.

Kuldaeg see elukutse on muutunud keset XIX sajandil, kui nad olid avastanud mitmeid restoranides ja kultuuri veini tarbimine oli haripunktis. Vabadussõja XX sajandi on vähendanud tähelepanu palju elemente luksus, sommeljeed on muutunud vähem nõudlust.

Hetkel sommeljee täna? See spetsialist, kes töötavad restoranides, jälgib staatus valik veine ja veini nimekirjad, keda ekspert sellistes küsimustes.

Mis teeb selle spetsialisti

Need inimesed kuuluvad restoran personal. Sisaldub personali sommeljee elukutse ja suurendab oluliselt hinnang klassi institutsioon. Üldjuhul sellised professionaalne saab endale mitte kõik restoranid, vaid ainult neid, kes on kihlvedusid toidu täpsustamist, teenuse kvaliteedi ja maksimaalse mugavuse oma külastajaid.

Niisiis, sommeljeed - mis see on? See on nimi elukutse, milles ekspert on järgmised kohustused:

• Koostamine veini nimekirjad restoranides.
• Conservation veinide etteantud tasemel või valiku laiendamine (ja see kehtib ka teiste alkohoolsete jookide: liköörid, viski, ja teised).
• Külas temaatilised näitused, degusteerimised ja kohtumisi, et säilitada nende teadlikkust kõrgetasemelise veini turul.
• Vastutus ostu uute parteide ja ühe eksemplari.
• Tuginedes teadmisi vahemikus oma veinikelder restoran soovitus külastajat veinid sobivad nõud tellitud nende poolt.

Teine objekt sommeljee muutub õigeaegse täiendamise kahanevate varude. See aitab tal teadmised turust, selle funktsioone, tõusud ja mõõnad. Lisaks peab see olema sobiv veini osalusega ettevõtete kogujad ja vahendajad.

Kõrge vastutuse sommeljee

Selle protsessi taastamisest veinikaart ja osta erinevaid originaal veini otsustav roll ainult teadmisi ja isiklik kogemus maitsega sommeljee. Mida see tähendab, et maine restoran? Asjaolu, et väikseimgi viga või tegevusetuse töötaja võib maksta üsna kallis.

Üks oskusi kvalifitseeritud sommeljee saab võime sõna otseses mõttes lugeda kliendi meelt ja lugeda ridade vahelt. Enamasti ta võib käsutada ainult paar minutit, mille jooksul peab olema aega, et anda soovitusi seoses kombinatsioon tellitud toite ja veine. Hilinemise või kõhkluseta muutunud märgiks unprofessionalism, toota ebasoodsa mulje külastajate ja kahju institutsiooni mainele. Lightning ettepaneku, mis jääb täpselt sihtmärgi - see on, mida oodata sommeljee. See on oluline aspekt professionaalne ja originaalne kunst, koolitada tulevasi sommeljee sätestatud esimese koha.

Külas restoran ja jättes talle korralik summa, kliendid tahavad täielikku rahulolu ja gastronoomiline rõõmu.

Suhtlemine klientidega

Sageli veinikaart sisaldab mitte vähem kui sada esemed, sommeljee elukutse annab ekspert teadmised kõik need veinid, nende omadused, hind ja optimaalne variatsioonid kombineerimiseks toidu ja muud joogid.

Tegevused sommeljee saab võrrelda töö psühholoog, sest ta vajab ka tunda meeleolu külastajad kiiresti tuvastada nende sotsiaalset staatust ja vajadusi. Tõesti tasumata spetsialistid peavad olema leidlikkust, huumorimeel ja taktitunne.

Vaid vähesed kliendid tajuvad sommeljee kui töötaja. Enamikul juhtudel nad on huvitatud saada täielikku teavet veini, tajudes neid toidu koostisosana, rafineeritud ja salapärane element atmosfääri institutsioon. On neid ametikohale sommeljee. Kes see aga nende sõbralik giid salapärasesse veini?

Lisaks professionaalset nõu, pakub see ka õige pakkumise veini lauale.

Kes on sommeljee ja kuidas nad võivad muutuda?

On olemas spetsiaalsed koolid, mis on spetsialiseerunud õpetama peensusi elukutse. Oluline osa õppeprotsessi ei ole ainult teoreetiline kursuste, sealhulgas teadmised ja -viiside veinitootmine, samuti ajaloo ja asukoht viinamarjakasvatuspiirkonnad. On olulised oskused lagunemise maitse komponentideks, samuti oskust tõlgendada kimbud.

Tulemuseks on võime professionaalsust sommeljee määramisel joogi kvaliteeti ja viinamarjad oma maitse. Parim oma valdkonnas võib määrata ka nime veinitootmise piirkonnas ja kui kaua tagasi oli voolanud.

Treeningu ajal tulevikus sommeljeed koolitada oma lõhnataju, kasutades spetsiaalset komplekti veini aroomi. Nende hulka kuuluvad kõik proovid lõhnu, mis toimuvad kimbud.

Sommeljeede kasutab erivahendeid - narzannik. Inimesed kutsuvad seda korgitser. Kuid professionaalne tööriist on mitmeid erinevusi: see hõlmab tingimata nuga lõikamiseks foolium, ja sageli on struktuur, mis toetades põlve.

Sommeljeede ja kunstilist

Sageli on see elukutse on võrreldes toimiva asja. Ja siin on meil meeles mitte ainult graatsiline, kunsti- viisil, kaasas serveerimist. Suur tähtsus on asjaolu, millega asjatundja on võimeline esitama sommeljee täiesti tuttav teda viinamarjasortidest säilitades värskuse emotsioone, nagu lugu hiljuti täiesti avatud.

Sama probleem seisab näitleja, kes tuleb ilmutuse, täites rolli suurepäraselt meelde.

tulemus

Kokkuvõtteks kõik eespool, võib kokku, et vastata küsimustele, mida nad teevad sommeljee, kes nad on ja milline on nende roll on. Need töötajad on high-end restoranid on ainulaadne teadmisi veinide ja nende söötmistavade. Töö sommeljee - on tegelikult allikas lisaväärtust veinid restoranis.