Steak Florentine: funktsioonide ja toote valmistamise eeskirjad

Paljud Itaalia köök on pikka aega teeninud rahvusvahelise tunnustuse. Ja need hõlmavad mitte ainult pasta, lasanje või pitsa. Juba mitu sajandit üle kogu maailma tohutu populaarsuse kuulus Florentine praad. Leitakse aerobaatikagrupp kulinaarne kunst. Et seda näha, on vaja teada, reeglite ja individuaalsed tunnused selle valmistamist.

Klassikaline versioon

Itaalia - riik, kus liharoogade on ammu pöörata erilist tähelepanu. Praad Florentine valmistati esmakordselt kohaliku chefs 18. sajandil. Tegelikult on see tükk veiseliha kaaluga 1,5-2 kg röstitud söel. See - peamine funktsioon selle toote kohta. Lisaks on tavaliselt valmistatud kasutades minimaalselt vürtse. See võimaldab säilitada maitse liha, mis muudab toote veelgi atraktiivsemaks. Koostada selline loomaliha tavaliselt kasutab järgmisi koostisosi: liha luude kaaluga 2 kg ja paksusega mitte vähem kui 5 sentimeetrit, värskelt jahvatatud pipra vähe, oliiviõli, rosmariin paari oksad, sool (tingimata jäme) ja 2 sidruni.

Valmistoidud järgmiselt:

1. Esmalt tuleb valmistada Söe viidud. Söed see peaks olema punane kuma.
2. Liha voodis restil ning kaetud õliga praadimiseks seda 5 minutit mõlemalt poolt. Sel juhul tuleb toode pidevalt klapp.
3. Taas ravida liha õliga, puista soola ja pipraga.

Tulemuseks on tõeline Florentine praad. Toas on pehme ja mahlane ning väljaspool - krõmpsuv ja isegi veidi kõrbenud.

huvitav teada

Florentine praad sai oma nime juhuslikult. Ajaloolased on esitanud mitmeid versioone oma päritolu. Peamiseks tunnuseks see tassi seostatakse peamine koostisosa, mida kasutatakse selle valmistamiseks. Nagu teada, sünnikodu praad Itaalia on Toscana. See on siin kasvatatud eriline tõug pullide, kelle liha on "Chianina". Inimkond need eelajaloolised loomad tuntud rohkem kui 2 tuhat aastat. Alguses inimesed kasutasid neid täiuslik ohverdada jumalatele. Hiljem hakkasid inimesed neid lugeda väga maitsev liha. Lisaks nahad vasikate täiusliku lumivalge juuste õmbles piduliku riietuse jaoks võidukas rongkäike. Pole roog on tuntud kui pealinna Toscana. Just siin, Firenze, ajal valitsemisaeg esindajad Medici perekonna üks pühad Chianina grillitud tule ja andis välja kõikide soovijate. Teine omadus kuulus praad on lahtilõikamise korjuseid. Raietööde käigus teda spetsiaalselt lõigatud tükk nimme nimmepiirkonnas. Seda tehakse nii, et T-kujuline luu oli täpselt keset tooriku. Lõpuks pöörama tähelepanu liha kvaliteeti. Tapmiseks, reeglina võtta vasikad vanemad kui kaks aastat. Nad filee liha on triibud rasva. Pärast ravi liha saadakse õrn, mahlane ja väga maitsev.

põhireegleid

Et saavutada soovitud tulemus, mida pead teadma enne, kuidas kokk praad. On väga oluline, et lahendada küsimusi, mis on seotud tehnoloogia. Niisiis, ameeriklased, näiteks teha praad marmorist veiseliha. Euroopas valmistamiseks see roog on vaid nimme liha.

Enne alustamist, sa pead õppima mõned tähtsad reeglid:

1. Praad on kunagi kasutanud värske liha. Pre-tuleb lamada vähemalt 2-3 nädalat.
2. Erilist tähelepanu tuleks tapmist. Sest Itaalia praad on vaja tükk liha luu puusa osa nimmepiirkonnas. Pärast lõikamist toodet peaks olema 30 minutit pikali lauale.
3. See meetod töötlemise liha igal juhul ei marineerida. Kõik peab olema loomulik.
4. Produkt ei tohi pesta. On soovitav, et ta oli kõige kuiv.
5. on vaja kasutada süsi puit, mis on vähem tõenäoline, et suitsu toiduvalmistamise kohta grill. See lehtpuu puud nagu tamm.
6. Termiline töötlemine peab toimuma kolmes etapis. Esiteks, sa pead kõrge palavik. Veidi hiljem, on vaja liikuda tükk 3-5 minutit parasvöötme. Kokkuvõtteks, praad on praetud, "seisab luu." Üldiselt töötlemise ajal ei ole rohkem kui 20 minutit.

Kõik need nõuanded aitavad õppida, kuidas kokk praad. Ainult siis toode on see, mis teeb seda Florentine master.

Secrets of kodus toiduvalmistamiseks

Soovi korral kodus köögis, liiga, võib kokk maitsev praad Florentine. See nõuaks järgmistest komponentidest: tükk esiosa veise (ribi) kehakaaluga 1,5 kg, kergelt jämedat soola ja 50 grammi oliiviõli.

Toiduvalmistamise protsess toimub mitmes etapis:

1. Esialgu liha tuleb eemaldada külmkapist välja ja laske see valetada töölaual vähemalt 3:00. Seekord on piisavalt, et muuta see peaaegu toatemperatuuril.
2. Fry valitud tükk pannil (üks minut kummaltki küljelt) hot oliiviõli. Sel juhul tuleb liha ainult veidi muuta värvi.
3. Valmistatud toode pandi võrku ja saadab 10 minutit ahjus kuumutatud 200 kraadi.
4. Seejärel tuleks toodet koheselt asetada grill pan varem puistatakse jämedat soola. Töötlemine juhtima igast küljest.
5. Liha valmis edasi anda nõu ja lase tal leotada 5 minutit.

Alles pärast seda praad saab lõigata terava noaga osadeks, ja seejärel tuua lauale leiva ja punane vein.

Grillitud noorte veiseliha

Cooking on kõige parem kasutada noori liha. Nii on võimalik tagada, et saadud roog on kindlasti osutuvad mahlane ja õrn. Lisaks korteris on ebatõenäoline keegi seab BBQ. Ja mitte igaüks on võimalus osta näiteks haruldaste meie riigi Chianina. Nii et sa peaksid hoolikalt uurida metoodika, kuidas valmistada vasikaliha praad pannil. Peate minimaalsed tooted: filee rümbast vasikas, soola, vürtse ja taimeõli.

Sisuliselt meetod on väga lihtne:

1. Esimese liha toatemperatuuril, on vaja lõigatakse tükkideks. Nende paksus peaks olema umbes 6 cm.
2. Iga tükk on veidi priplyuschit, peksmine tema peopesa.
3. Mustamine liha igast küljest õli ja puista maitseained.
4. Fry kuuma kuival pannil paar minutit mõlemalt poolt.
5. Lõplik töötlemine toimub ahjus kuumutatud 140 kraadi. See võtab vähemalt 15 minutit.
6. Valmis saada toote ahjust ja edasi plaadi. Pärast seda tuleb lisada soola, siis katta fooliumiga ja jäta selles asendis 10 minutit.

Tulemuseks on hämmastav praad, et maitse ei ole halvemad valmistada standardsete meetoditega.