Suits kala kahel peamisel viisil

Isuäratav suitsukala - suurepärane eine iseseisev või suupiste õlle. See on ainus pood tooted ei ole rahul koostis ja valmistamine tehnikat. Lahendus on lihtne - ise kala suitsutada. See ei ole nii raske kui see võib tunduda esmapilgul.

Mitmed cooking saladusi

Nii otsustati: suitsukala oma! Mida sa vajad? Kõigepealt korja puidu korralikult. Kõige paremini kadakas ja lepp. Proovi saada need, mis tõesti kuiv, niiske puit ei saa kasutada. Kui see on raske leida piisavalt kadakas, võtta paar oksakest - eriliselt värvi ja maitse neist piisab. Lisaks saate kasutada tamm, pähkel ja saar, vaher, õuna-, pirni- või kirss oksad. Kui soovite võtta kasepuust, pidage meeles, et eemaldada koor - see tõrv. Ärge võtke okaspuud, nagu nad on täis vaiku. Enne suitsetamist oksi vaja murda väikesteks Puidulaastud ja saepuru. Koster teeb väike, kuid soe.

Kuidas kala suitsetada suitsutatud?

Enne valmistamiseks vajalikud vähe hapukurk kala. Arvutatakse järgmise suhe: kilogrammi soola peaks olema kuusteist kg kala. Suur rümbad tuleb avada ja lõigata, gut keskmise ja väikese ja saab süüa terve. Puista soola kala, hõõruda soola rümba libistades seda üle laua jõuliselt. Kui kalad paks seljatoe, on vaja teha lõikus ja hõõruda soola kärpeid. Pärast seda, iga karkass on soolatud päeva kuni neli päeva. Kui te võtate kalaõli-rikas, pead sa valmistama natuke teistmoodi. Iga riivitud soola kala tuleb pakendada eraldi tükid pärgament, et rasva ei oksüdeerunud ja seejärel puhta kohta prosolku. Pärast nõutud aja kala tuleks provyalit umbes tund poomise see on string. Pärast seda, puhtaks pestud soolajääke ja suitsu kala. Tule levikut ja panna rümba eemale, kasutades spetsiaalset resti. Oma abi kala propechetsya ja ühtlaselt immutatud suitsu. Stack vaja kalu ühes kihis. Alguses on lubatud tulekahju peaks olema piisavalt tugev, siis tuleb täita saepuru tekitab paksu musta suitsu. ei ole vaja avada siibri suitsutatud ahjus palju. Pärast tund või kolme kala on valmis. Hoida ei saa olla rohkem kui neli päeva.

Kuidas kala suitsetada suitsutatud?

Enne soolamist rümpade vaja siduda, et nöörile nöörist läbi silma. Sool on vajalik, võttes kilogrammi soola iga kümne naela kala ja aega peaks võtma kauem, kuni viisteist päeva. Pärast seda, peate leotada rümba vee ja õhu käes kuivatatud umbes kolm päeva. Kopti vaja ka enam - kuni kuus päeva. Kala suitsetada ilma tugeva tule, suitsu ei tohiks olla kuumem kui kakskümmend viis kraadi, allikat tema kasutamise saepuru. Sellise suitsukala kaotab niiskust ja konserveeritud suitsu tulekahju, lihast saadud piisavalt tihe, tugev maitse ja ilus kuldne värv.