Tehnoloogilised seadmed toitlustamine. Varustus restorane, kohvikuid ja baare

Tehnilised seadmed toitlustusettevõtete pakkuda laia varustuse erinevatel eesmärkidel. Mitmed erinevad kategooriad masinad, mis täidavad küpsetamine, töötlemise, jaotamise, pakendamise ja muid funktsioone. Palju sõltub spetsiifikat selliste ettevõtete. Näiteks kasutatakse laialdaselt neutraalne liiki töötlemise seadmete toitlustuskoht (restoran, kohvik), sealhulgas pesemine, veoauto ja riiulid. Need ja muud tehnilised erinevused tasub kaaluda üksikasjalikumalt.

Toiduainetööstuse seadmed

Restoranid ja kohvikud on harva täita spetsialiseeritud toimingute liha töötlemise, siiski, ja see tehnika on kasutatud suurettevõtetele. Eelkõige kasutamiseks massagers liha Suitsetamine masinad, farshmeshalki paberipurustajad ja sõlmed teha hamburgereid. Ka masinate töötlemiseks liha ja kala täiendada lisaseadmete kes täidavad konditustamisjuhised ja korrastamist. Mõnda tüüpi toidu ja nõuavad kõrgelt spetsialiseeritud seadmed. Seega valmistamiseks searasva annab võimaluse saavutada termilise töötlemise ja soolamine, mille järel produkt tarnitakse lõikuri segamiseks mass vürtsidega ja vee vahel.

Viimastel aastatel muutunud üsna populaarseks ja mini-tootmisliinide ravioolid, lihapallid ja lihapallid. Sellised seadmed on mitu tehnoloogilist tegevust, mille hulgas on sama muldkeha, järjehoidja punkris valtsimine ja t. D. Eriti keeruline koostamise protsessi ravioolid, kuna see koertega koos kneader. Ja see on ilma võttes arvesse aspekt, et tehnoloogilised seadmed toitlustamine kasutatakse ka selleks, et võimaldada jahutus tooteid, mis on eriti oluline liha. See kategooria seadmete tasub kaaluda üksikasjalikumalt.

Küte ja jahutus taimede

Jahtuda generaatoreid kasutatakse tavaliselt vee jääkuubikute. Sõltuvalt nõuded tootmismahud on valitud muster vastavate omadustega. Võimsus standard varustus selles grupis on umbes 25-30 kg / päevas. Samuti sõltuvalt nõuetele ettevõtete valitud punkri maht, mis sisaldavad jää - keskmiselt 6-8 kg. Thermal seadmed restoranide esitles täna Ahjud, digesters, elektriline electroboilers ja Electro. Eraldi kategooria võib lugeda kütte-. Näiteks vanni pikaajaline pastöriseerimine võimaldab teil töötada piima ja piimatooteid.

Units kiirtoit

See kategooria hõlmab pannkook, fritüürid, grillid ja vallutamiseks. Niisiis, liha tooteid, linnuliha praadimiseks ja toiduvalmistamise vorstid kasutatud multifunktsionaalne Griller. Seejärel neist toodetud koostisosi moodustatud hotdogs, hamburgerid, pitsad ja muud kiirtoidu tooteid. Nagu fritüürid nad on mitmekülgne varustus, mis võimaldab süüa erinevaid toiduaineid õli. Vihtlemine seadmed baarid ja kohvikud, mis omakorda teeb partii üksikute liikide test - sageli biskviit ja liiva. Samuti abiga sellised seadmed on valmis magustoit kreemid, vahud ja muud kondiitritooted mass. Ei ole täielik valik roogasid kaasaegne kohvik ja tasuta pannkooke. Nende valmistamiseks kasutatakse sama seadme, kuid toiduvalmistamiseks pinnad vormis laia kettaid.

küpsetamine seadmed

Selles osas on kolm peamist liiki seadmed: masinate valmistamiseks tulevikus test komponendid otse sõtkumismasinad ja seadmed küpsetamiseks. Ettevalmistus toimub seadmete automaatselt lisandite eemaldamine jahu. Samuti sõltuvalt modifikatsiooni Taigen segamine ja suudavad tagasivoolutusrežiimis õhkküllastusega jahu mass, mis omakorda parandab Pripek ja võimaldab toota rasva tooteid. Järgmises etapis on kasutatud katseteks ettevalmistamise masinad, mis on ka olenevalt mudelist võib töötada rukist või nisujahu, valmistades aluseks küpsetamine või kondiitritooted. Lõppfaasis ahju annab seadmed, mis valmistab leib leiba kuklid ja nii edasi. D. Muide, need autod võivad olla multifunktsionaalse ja kasutada ka praadimiseks ja küpsetamiseks liha tooteid.

Food dosaatorid ja täitmise masinad

Omandamine kaasaegse poolautomaat masinad tagada tehnoloogiliste probleemide ettevõtete ühiskondliku toitlustamise ei ole ilma masinad villimiseks ja toidu automaadid. Esimene töö vedelikud kujul joogid, kuigi viimane on kasutatud viskoossete. Jaoturit portsjoniteks seadme konstruktsioon, mis põhineb põhimõttel tsentrifugaalrootorit või Impellerpump toitu. See võimaldab kõrge tootlikkuse ja minimaalse vea koefitsient sooritada erinevaid serveerimiseks viskoosne tooteid. Näiteks tehnoloogiliste seadmete avaliku toitlustusettevõtetes seda tüüpi töötab majonees, ketšup, sinep ja erinevate kastmete, jaotavad neid osi konkreetsed suurused. Tegelikult masinad täites mõned versioonid töötavad sarnase põhimõtte, korralikult ja täpselt täita oma funktsiooni ilma Pihustusvedelikku.

Seadmed hooldus piimatooted

Selleks, et vähendada kulusid kulu palju pakuvad väga roogasid rakendada ettevalmistamisel protsessid on tähtsam ülesandeid, mis on produktiivne ja iseloomu. See kehtib ka piimatooteid. Baasvarustus ettevõte sisaldavad üksused pastöriseerimine, jahutamine ja villimine joogi. Kuid üha enam, seadmed restoranid, näiteks sisaldab spetsiaalseid masinaid valmistamiseks või, jogurt, kondenspiim või isegi juust.

neutraalne seadmed

Lisaks tehniliste vahendite, mis on otseselt seotud toimingud cooking, toitlustusasutused ei saa ilma tarvikuid. Nendeks nõudepesumasinad, tehnoloogilised lauad, riiulid, parkide ja vannid. Neutraalne toitlustusettevõtete seadmed mitte ainult toidu säilitamiseks sobivas keskkonnas, vaid ka optimeerida logistika protsesse.

erivarustus

Sageli ettevõtete toitlustus ühendada funktsioonid koostamise kulinaarse roogasid ja toidu tootmisettevõtted. Kuid mitte iga ettevõte saab endale täieõiguslik tootmisliinid, nii protsessi seadmete tootjad arenevad erilahendusi. Eelkõige pakuvad nad kompaktne moodulitest valmistamiseks sama juust ja juustutooted. Teatud jaotus saanud ja tehnoloogilised seadmed toitlustamine moodustamiseks homogeniseeritakse toidu segud. Need masinad ei ole ainult kombinatsioon suure jõudlusega ja väiksus, vaid ka lihtne hallata. Multifunktsionaalne juhtseadmed, eelkõige saab käsitseda üks inimene.

järeldus

Toit hõlmab kõiki uusi tegevusi. Ta siseneb sügavamale seotud valdkondades, et optimeerida oma logistika ka. Niisiis, enamasti tehnoloogilised seadmed toitlustamine ei tööta ready-to-süüa toodete ja toores toit baasi. Töötlemise liha, kala, koostisained tainas täna on kohustuslik suurte restoranides. Omakorda, kohvikud ja baarid ei ole lihtsalt valmis müüma kiirtoit ja on kõik vajalikud seadmed ise selliste toodete valmistamisel. Samal ajal laiendada tegevuste toitlustamine ei mõjuta meie toodete kvaliteeti, mida kasutatakse tänapäeva ja keerukamaid seadmeid jälgida ja kvaliteetseid tooteid.