Anšoovised on maitsvad

Me oleme harjunud sellega, et anšoovised on enamasti soolased õlutäidised. Siin on 20 cm pikkune kala, mida saab kasutada mitte ainult väikeste suupistetena. Venemaal on anšoovisel lihtne ja tuttavam nimi - hamsa. See kala on soolatud, marineeritud ja kuivatatud.

Anšoovise omadused

Anšoovised on rasvkala. See on üks selle peamistest väärtustest. 100 grammi toodet on 25 grammi valku ja 14 grammi rasva. Ja kuivatatud anšoovised on juba madalamad. Rasv väheneb kuni 5 grammini. Kala liha on pehme ja mahlane. Koos muude mereandidega on anšoovised vitamiinide ja mikroelementide allikaks. Need sisaldavad palju joodi ja fosforit.

Anšoovise kasutamine

Lisaks asjaolule, et anšoovis on suurepärase maitse soolatud ja kuivatatud kujul, saab seda valmistada ka muul viisil. Näiteks võib seda kala ära panna või praadida, valmistatud selleks kotletidest või hakklihana. Soolatud anšoovised on suurepärane koostisosa salatite ja võileibade jaoks. Itaalias teeb selle kala pizza täidiseks, kasuta seda originaalkastrite valmistamiseks. Prantsusmaal teevad anšoovised kartulipüree ja täidavad sibulauppi, mis on prantsuse keeles populaarne. Ja sellised riigid nagu Tšiili ja Peruu ei tarbi seda kala toiduga. Neil on anšoovised - see on aluseks kalajahu tootmiseks veiste kasvatamiseks ja mulla viljastamiseks.

Pitsa anšoovisega

Siin on anšooviste abil originaal pitsa retsept. Selleks on vaja oliiviõli, värsket tüümiani, sibulat, pruuni suhkrut, soola ja musta pipraga, kuivpärmi, vett, suhkrut, jahu, anšooviseid, kaetud oliive. Kasuta kastani või suurt kastani. Sulata see 25 grammi võid ja paar supilusikatäit oliiviõli. Eemalda tumepruun lehed varredest ja lisage võile. Sibulad (1,5 kilogrammi) tuleks õhukese kihina viilutada ja lisada võid. Küpseta seda kaane all pool tundi, kuni see on pehme. Perioodiliselt segage Seejärel lisage sibulale pruun suhkrut ja laske veel pool tundi. Sibul peaks olema pehme, magus, kuldne. Ärge ületäitke, sibul ei tohi olla pruun! Koos soola ja pipraga jahutage.

Tehke taigna ettevalmistamine. Soe vesi summas 120 ml segatud suhkru ja pärmi. Laske selle küpsetada 10 minutit. 250 g jahu segu kaussi, natuke soola, vala pärm ja paar lusikatäis võid. Tase segada. Pange kauss, katke see kilega ja asetage see soojas kohas. Niipea kui tainas kerkib, pühkige see kergelt välja, et välja tõmmata kõik täiendavad õhumullid. Seejärel keerake soovitud kuju välja, sõltuvalt sellest, millist küpsetusplaati teil on, ja pange selle kiht sellele. Taigna peal pannakse sibul. Anšoovised lõigatakse 4 õhukeseks tükiks ja tehakse sibul "võre". Iga ruudu keskel lisage oliivid ja puistake tükeldatud tüümianiga.

Las pitsa seista veel pool tundi soojas kohas. Seejärel küpsetage ahjus 220 kraadi juures 20 minutit. Selle originaalse retsepti kõrval saate tavalise pitsaga anšooviseid lisada. Näiteks tehke mereande: kalmaar, krevetid, punane kala ja anšoovised.