Auks keegi nimega Caesar salat. Caesari salat ajalugu

Igas riigis on roog, mis esindab visiitkaart kaasaegse toiduvalmistamise inimest. Venemaa, seda Olivier ja USA - salat "Caesar". Need kaks suupisted on pikk ületanud riigipiiri ja hakkas võidukas märtsil üle kogu planeedi. Selle tulemusena Olivier välismaal nimega "Vene salat". "Caesar" kannatas ka teist saatus: ta oli kasvanud sellised variatsioonid, et peaaegu kadunud originaal retsept. See roog on huvitav lugu. Allpool selgitame auks keegi nimega "Caesar" salat, mingil juhul tulin sellesse suupiste, samuti anda autentse retsepti pärast selle valmistamist. Puudutage ja variatsioonid. Mida teha? Ka nemad on õigus eksisteerida. Me räägime sulle mõningaid huvitavaid fakte elust looja ametlik suupiste. Vaatame, kuidas arenenud retsepti allpool. Mitte ignoreerida ja kuulus Worcestershire kaste, mis vastavalt Ameerika kokaraamatud, toit on võti.

Auks keegi nimega "Caesar" salat

Ametlikult peetakse asutaja Itaalia suupisteid Cesare Cardini. Pärast I maailmasõda, ta koos oma venna Alessandro, piloot, ta emigreerus Ameerika Ühendriigid. Uues riigis, nad muutsid oma nime American viisil. Cesare sai Caesar ja Alessandro - Alex. Lord Cardini olid Savvy inimesed. In 20 aastat kahekümnenda sajandi kui kasutusele keeld, nad avastati Mehhiko linna Tijuana restoran hotell ja kasiino Ameerika Ühendriigid. Tomera linna San Diego institutsiooni vennad eraldati ainult paarkümmend kilomeetrit ja riigipiiri. Ameeriklased on tühi juua peaaegu igal õhtul valiti Mehhiko pool - tegelikult on kuiv seadus ei jõustatud. See oli restoranis nagu eelroa rikkalikult valang leiutati salat "Caesar".

muid võimalusi

Kuid on ka teine versioon. Livio Santini, kes töötas kokana hetkel Cardini pärast salat "Caesar" teenitud kuulsust, hakkas väidavad, et ta leiutas retsepti täpselt ja boss lihtsalt omastatud seda ise, kutsudes oma nime suupiste. Lõpuks kolmas versioon, roog esmakordselt esitas 1903. aastal Chicagos, väike restoran The New York Cafe. suupisted oli ka autor Itaalia - Giacomo Jounieh ettevõtete omanik. Rooma keiser Gay Yuly, kelle auks on nimetatud "Caesar" salat, oli iidol emigrant poolsaarel.

Elu ja karjääri Cesare Cardini

Sündinud ametlik autor kuulus Ameerika salat 1896. kaldal Lago Madzhori. Esimese maailmasõja Cesare võitles ta armee ja tema vend Alessandro - lennunduses. Pärast sõda, nii emigreerus USA ja elama kaugele riigi lõunaosas - San Diego, California. Nagu eespool mainitud, kui alguses 1920 riigi vastu kuiv seadus, millega keelatakse alkoholi müük, Cesare Cardini, kelle järel on nimega "Caesar" salat, ei jahmunud. Ta avas kakskümmend miili lõuna San Diego, äärelinnas Tijuana, hotell ja restoran. Asutuse nimi Caesari koht saab tõlkida inglise "Caesar." See oli riskantne ettevõtmine. Kuritegevus Tijuana oli selline, et isegi liiklusmärkide sissepääsude linna on hoiatada. Linn kutsuti «Saatana Mänguväljak» ( «Golf Saatan mängud"). Ja kes vaatasid filme bravuurne aastat Suurt Depressiooni, ta teab, kuidas lihtne see on, kui saate ohvriks gängisõdasid. Aga TSEZAR Kardini võiks rääkida. Ta jäi varju, osavalt tasakaalustada äärel seaduse oma kasiino ja mitte silma torkama. Isegi siis, kui ta oli raha, ta ei Caesari koht šikk restoran, eelistades et tema institutsioon oli tavaline teedel motell suupistebaar ja mängude tuba.

Lugu salat "Caesar"

Restoran ja mängude tuba hotellis Hotel Casino Nacional töötas läbi öö. USA kodanikud Kaihoisuus vaimude piiri ületamist ja lendas lühikese vahemaa ja Caesari koht, nagu liblikad põlema. Publik kogunes kaks lugu loomist kirev. Siin me armastanud mängida rulett gangsterid ja lustlik filmitegijate lähedal Hollywood. Asutuses Cardini alati joonud, kuid toidupuudus toimunud. Nii et see oli öösel iseseisvuspäev 1924. (tähistatakse 4. juulil). Restoranis laginal rahvahulga osalejaid Hollywood, kes tellis juua ja suupisteid. Toode vastuvõtva (samuti kokk) olid ainult munad, leib, parmesani salati jah. Ja muidugi, Itaalia maitseained suurepärase oliiviõli. Ilma mõtlemine, TSEZAR Kardini Segada kõik koostisosad ja suupisted ootamatuid külalisi. Ta ei oodanud, et tema leiutis oodata sellist suurt kuulsust.

autentne

See on lugu päritolu salat "Caesar". Aga mida täpselt ei leidlik Itaalia palun rahvamassi tühi külastajad Hollywood? See ütleb tema tütar Rose. Isa hõõruda salat kaussi lõigata küüslauguküüs. Siis ta pani välja oma salat "Roman" sordid. Ta showered neile oliiviõli. Munad toatemperatuuril, ta langes kaussi keeva veega, vaid eemaldada soojust. Ta hoidis neid seal isegi minut ja seejärel jahutati veega. Need munad ainult "haaras" omandas konsistents vedel kaste. Isa vahustatud neile oliiviõli, lisada riivitud parmesani. Sbryznul tassi sidrunimahla. Praetud oliiviõli ja purustatud küüslauk croutons saia. Sool, puista maitseained. Everything! Nagu näete, ei ole koostisosi, mis me kasutasime näha tänapäeva "Caesar" (kanarind, Worcestershire kaste, keedetud munad ja nii edasi. D.), ei olnud algse retsepti.

"Salat Aviator"

Kui lift tooted Alex Cardini otsustanud parandada leiutise vend meeldis nii külastajad Hollywood. Vürtsi see eespool loetletud koostisosa lisada Worcestershire kaste ja anšoovised. Seekord vennad tüli tekkis. Cesare arvasin, et kala maitse on piisavalt tänu Worcestershire kaste, anšooviste ja ilmselt üleliigne. Ja ta ei luba oma venna teha muudatusi autentne salat "Caesar". Ajalugu restoran menüü Caesari koht näitab, et varsti seal hakkas pakkuma külalistele erinevaid suupisteid. Seda nimetati "Salat Aviator". Nii Alex Cardini püüdis jäädvustada nende kuulsusrikas sõjalise minevikuga. "Salat Aviator" oli väga sarnane "Caesar", vaid sisaldas Worcestershire kaste ja anšoovised.

Tagaküljele au

Kui 1948. aastal TSEZAR Kardini ja tema tütar Rosa, kes tegi korraliku varanduse peamiselt hasartmängude, samuti restoran ja hotell äri, otsustas saada dividende ka päritolu "Caesar" salat, selgus, et nad ei saa juba registreeritud kaubamärgi selle nime all . Selle aasta starter on muutunud rahvuslik aare, lisaks mõned muudatused. See pidi ettevõtlikud itaallased on piiratud, et kaubamärgi registreerimisest "Cardini" ja "originaal Caesar." Aga see salat leiutaja suri vaesuses. Kolm aastat enne tema surma (Järgnenud 1956) Epicurean ühiskond Pariisis tähistas salat "Caesar" kõige imeline retsept, mis ilmus Ameerika mandrile viimase poole sajandi. Populaarsem roog korduvalt satu Guinnessi rekordite raamatusse. Näiteks New York loonud salat "Caesar", kaalub ligi kaks ja pool tonni.

American klassikaline roog

Miks ameeriklased muutnud "Caesar" salat? Retsept, mille ajalugu on kirjeldatud eespool, võtab üsna Spartan toodete kasutamist. See on mõistetav: suvel kuuma piirkondades ei taha koormata magu midagi väga rahuldust. Kuid Põhja riigid salatid teist suhtumine. Siin ja seal hulgas koostisosi üsna kõrge kalorsusega koostisaineid - grillitud kanarind või keedetud kõvaks keedetud muna. Aga isegi kui te võtate klassikaline American retsept, siis on võimalik märgata mõningaid erinevusi autentse. Saiakuubikud asendatakse röstitud saiakuubikud valmistatud õhuke baguette. Täitmine ei eraldi: sebima muna oliiviõli, Worcestershire kaste, sidrunimahl ja maitsestatakse küüslaugu. Croutons pannakse päris lõpus, et neid ei saaks ligunenud ja jäi krõbeda.

Mis ei ponavydumyvayut!

Ajalugu salat "Caesar" minevikku, ning inimesed elavad tänaseni. Nagu juba mainitud, elanike põhjalaiuskraadidel püüdnud rikastada suupiste kaloreid. Nii oli versioon salat kana. Elanikud suurim riik maailmas ei alati endale isegi need Spartan koostisosad, mis nõuavad autentne retsept. Paljud venelased ja kunagi kuulnud Worcestershire kastmega. Ja kuna katsetanud omal viisil. Ta ilmus "Caesar" kilu (või isegi heeringas tomatikastmes), majonees või koor. Mõnikord rooma salat tomatite kurkide asendada. Sageli suupiste panna sink, peekon, tuunikala. Kõige radikaalsem retsept "Caesar" - ilma rohelus, kuid kartulid ja sibul. Meedia punane jope bravuurne 90. armastas süüa salat jõevähi, krabisõrad ja krevetid, ja isegi kogenud sojakaste kalamarjaga!

Siin võib-olla ja kõik, et kes on oma nime auks Caesari salat.