Baklava: retsepte ja toiduvalmistamise saladusi.

Traditsiooniline Oriental delikatess - baklava. Retsept selle koostamise põhineb põhimõttel kihiti tainas ja täidis. Viimane peab sisaldama pähklid ja nafta - esmalt andma maiustusi unikaalne maitse, samas kui teine teeb baklava mahlane ja õrn. Traditsiooniliselt on kaks liiki peen magustoit: Aserbaidžaani ja Türgi. Alusel sama nõud, kuid retseptid on erinevad mõned Hienoudet. On Armeenia baklava - kuid see on palju raskem valmistada. Seal on vähendatud versioon sellest retsepti, sest see on lihtsalt võimatu leida lehekülgi internetis - Armeenia naiste salajas hoida toiduvalmistamise nippe roogasid. Tuntud ainult üks: selles teostuses, tainas rullitakse võimalikult õhuke ja leotatakse teatud aja eelnevalt valmistatud segu piimast, suhkrust ja nafta. Baklava muutub pakkumine, magus ja uskumatult rahuldust.

Noh, nüüd vaadata, kuidas teha baklava kodus.

Aserbaidžaani baklava. Retsept soovitab iseseisva katse ettevalmistamine ja täitmine. Piim (pool tassi) lahustamiseks pärm, lisada muna, sool. Pärast täielikku lahustumist lisatakse 3 spl sulatatud võid, 2 tassi jahu. Tainas peaks karmid. See jääb rätiku alla tunniks ja sel ajal valmistada täidis. Mutritega (pähklid või mandlid) peeneks hakitud ja jahvatatud saada ühtlaseks massiks vanillsuhkruga, tuhksuhkur ja mesi. Pakhlava leviku küpsetusplaadile järgnevas järjestuses: test kihti, taimeõli ja osa täites uuesti samas järjekorras. Paksus iga kihi kook - 2 mm. Topsheet määritud munakollane segada safran. Kõik saadud kook lõigatakse teemandid, romb pannakse iga poole tuumi. Baklava on küpsetatud ahjus.

Türgi baklava. Retsept erineb ainult valiku vürtse. Tainast baklava valmistatakse samal põhimõttel nagu eelmises versioonis. Perenaine soovitatav tagatud häid tulemusi kohe mõõta vajalik kogus jahu, mistõttu on süvendada ja järk-järgult täita vedeliku koostisosad. Jahu peaksid kandma kõik tainas on oluline mitte peremesit tainas, jättes selle pehmeks ja pakkumine. Täidis on valmistatud keerutatud hakklihamasinas pähklid. Ja nüüd on mul natuke hädas. Kõik tainas jagatakse väikesteks tükkideks suurus palli tennis. Iga tükk Jaotatud valtsitud võimalikult õhuke, määritud sulavõi ja siis pannakse mutter mass, burrito siis keeratakse õhuke pliiats, pliiats eemaldada ja külgede läheduses "kõrvad". Nüüd kõik rulett laotud ja küpsetatud läbi küpsetamist 200 kraadi juures 10 minutit, siis nad olid rikkalikult kasta sulavõi ja küpsetatud temperatuuril 170 kraadi umbes tund aega. Lõpetas baklava jahtunud valada suhkrusiirupit ja lastakse jahtuda ja pool tundi.

Traditsiooniline baklava. Retsept kaasaegse koduperenaised, kes armastavad süüa, kuid ei meeldi kaua seista vastu ahju. Ostu- ja valmistades lehttainapõhi täidist juba eespool kirjeldatud retsepti. Võite kasutada rohkem või vähem pähklid - see maitseb perenaine. Niisiis, see on soovitatav alumises mutreid ei levinud, ja täitke neid ainult keskosas maiuspalad. Kuid iga kiht on vajalik määrida tainas sulatatud võiga ja pärast eemaldamist ahjust pahlava joota oma suhkrusiirup. koduperenaine individuaalsust avalduda isegi selle ettevalmistamisel siirup: keegi lisab sidruni, keegi - kaneel; Mõned keedetakse siirup kuni paks, samas kui teised on lihtsalt piiratud suhkru lahustamisel vees. Igal juhul, teades aluspõhimõtted see maitsev magustoit, võite leida oma versiooni baklava: maitsev, krõmpsuv, rõõmsameelne ja armas hõrgutisi.