Enim konserveeritud "Kilu" - omamoodi kala? Kuidas valmistuda kilud kodus?

Konserveeritud kala peamiselt tajuda midagi tavaline, iga päev. Enamik neist kasutatakse salatites ja täidisena pirukad. Ainult üks toimib ise starter, isegi pidulaud. See kilud õli. Nõukogude ajal olid nad kõik puudulikud. Tõdeti õnnelik, et saan purki käesoleva Riia kilud. Kuid nagu siis, paljud inimesed on huvitatud, sellest, mida kala ja kuidas neid tehakse? Ja mis kõige tähtsam, on võimalik süüa maitsev kilud kodus?

Tooraine kilu

Avamine purk konserve, võib uvidit korraldatud mitmeid väikesi kalu. Nad asuvad barrelit üksteist peaaegu tuli. Nii otsima täiuslik kilu. See on selline kala - kõige hakkad mõtlema, kui ilmub vähem roosiline pilt. Lõppude lõpuks, ainult kõrge kvaliteediga tooraine, mida kasutatakse tootmiseks konserve suussulavad.

Modern kilud peamiselt väikeste kalade kuuluvad heeringas pere. Lihtsamalt öeldes, see kilu ja räim. Kuigi tegelikult on kala selle nime all ladina "sprattus". Aga just sellepärast, et kilud ei tee. Aga see ei ole nii oluline kui kvaliteet toores rümpade kala. Nad peaksid olema 7-9 cm pikk (lihtsalt sobivad purki), no nahakahjustusi ja erinevad isegi maalida. Ülejäänud sõltub mitte ühtegi kala teha kilu ja valmistamisviis.

tootmistehnoloogia

Praeguseks tootmiseks kilu kasutatakse 2 tehnoloogiat. Vastavalt ühele Toorkala pestakse külma veega, kasta korraks soolalahuses ja seejärel ketjuttaminen õhuke traat läbi lõpuste on peatatud. Nagu näiteks, kilu saadetakse suitsuahju paar tundi. Pärast seda, ta eemaldada pea ja saba fin ja pannakse purki ja seda tehakse käsitsi. Seejärel valage segu taimeõli ja sinep, rull-, steriliseeritud ja saadetakse 2-3 kuud küps.

II kilu tootmise meetod on mõnevõrra lihtsam ja odavam. Sel juhul soolatud kala võib tarvitada ilma täiendava panna purki. Ja anda talle soovitud välimus ja maitse võiga add "vedelsuitsu." Kahjuks see tehnoloogia on kasutatud rohkem ja sagedamini. Lisaks tootjad väidavad, et see annab rohkem kasu kilu. See on selline kala, see on huvitav olla ohutud pärast töötlemist kemikaalidega? Vaieldav. Ülejäänud selle tehnoloogia on sarnane eelmisega.

Kasu ja kahju

Muidugi, nagu iga teine kala, kilu on rikkad valgu ja aminohapete, mis on kergesti imendub organismi. Samuti saadaval polinesyschennye rasvade kalaõli tugevdada südamelihaste ja veresooni, on soovitatav kasutada liigeste. Kõrgendatud rühma vitamiinid B, A ja E aeglustab naha vananemist ja omab profülaktilist toimet diabeedi ja osteoporoos.

Kuid tänu tehnoloogia ettevalmistamisel ei ole nii kasulik, need kilud. See on selline kala on kalorite lisamisel õli? Ei. Näiteks 100 grammi Konserveeritud kaubad moodustavad 375 kalorit. Ja see on palju, kui mõelda, et keskmiselt on pool üks purk. Pealegi kantserogeenide (peamiselt bensopüreeni) suitsetamise ajal moodustunud kilu. Regulaarsel kasutamisel, võivad nad vallandada vähk ja muud haigused. Nagu öeldakse, kõik hea mõõdukalt.

jahu valik

Kui nõukogude ajal, kilud olid puudulikud, kuid täna riiulid lihtsalt pakatav eri purkides. Täna oma tootmise asub kõikjal, mitte ainult Balti riikides ja Kaliningradis. Aga see on parem, nagu praktika näitab, on siiski valida need, mis on lähemal Riia. Kvaliteedi lõpptoote see on väga oluline, sest mõned kalad teha kilu. Mida lähemale püügikoht, seda suurem on tõenäosus, et kasutada värske, külmutamata toorainest.

Esiteks, me peaksime kaaluma väga hoolikalt pank. See peaks olema sile, ilma kahju ja villid. Pealiskate on tavaliselt segavad märgistus. See aitab teil valida kvaliteedi kilu. See on selline kala, saate tuvastada seda. Kui kood presentedin numbrid "137", nagu konservid tehakse, sest kilu. Aga juuresolekul kood "C20" räägib halva kvaliteediga tooraine. Ka vastavalt GOST kala pank peaks olema vähemalt 75% ning struktuur hõlmab ainult kilu või heeringas, õli ja sool.

Kodu retsept

Need, kes soovib nautida maitsvat suitsutatud kala ilma kahjulikke lisandeid ja kantserogeenide, on üha enam huvitatud, kuidas valmistada kilud kodus. Ja selgub, see ei ole nii raske, peamine asi - valida kvaliteedi pilchards ja kannatlikkust.

Üks kilogramm väikeste kalade gut, eemalda pea ja saba uimed. Asetage tihe kiht lihapann paksu põhja. Seega iga kihi vaja soola, pipra ja lisage loorberileht. Pre keeta tassike kanget teed (250 ml keeva veega võtma vähemalt 3 pakettide keevitamise) ja jahutage. Lisa see kala sätestatud koos klaasi taimeõli. Sulgege kaas ja pange ahju 2,5-3 tundi küpsetada 110 kraadi. Need kilu, mitte ainult ei erine maitse poest, kuid ka palju kasulikku.