Hispaania vahuveinid: kirjeldus, kvaliteedi ja omaduste

Hispaania on üks maailma kolmest suurimast veinitootjast. Viinapuu hõivab suuri alasid - umbes kuus miljonit aakrit. Maailmas ei ole ühtegi riiki, kus saaks tulevikus jooki tooraineid kasvatada, mida eksporditakse paljudesse riikidesse. See artikkel tutvustab lugeja Hispaania veinide vahuveini, nende kirjeldust, sortimenti ja tootmist.

Millal oli Hispaanias veinitootmise päritolu?

Seda tüüpi tegevus on olnud alates ajast, mil riigid valitsesid roomlased ja finiitslased. Hispaanias on veinivalmistamist kasutatud enam kui 2000 aasta jooksul. Esimene allikas viidetega Hispaania veinidele pärineb 873 aastast. Selle joogi tootmine riigis arenes tänu romadele, kes õpetas hoolikalt kohalikku elanikkonda selle tootmise ja ladustamise saladusi. Nad ise eksportisid veini Rooma impeeriumi.

Keskajal hakkasid Hispaania vahuveinid populaarsemaks tänu munkade püüdlustele parandada nende kvaliteeti. Selle toote tootmist riigis raviti ärevusega. Seitsmeteistkümnendal sajandil anti Logroño linnapeale välja dekreet, mille kohaselt oli veinikeldritega külgnevate tänavatel keelatud sõita hobustega vagunitega. See valitseja sõnul takistas joogi kvaliteeti.

Hispaanias Prantsusmaal ehitatud veinid on selle kalapüügi arengul positiivselt mõjutanud. Selgus, et Prantsuse viinamarjaistandusi tungisid Ameerika Ühendriikidest imporditud phylloxera. See põhjustas korvamatut kahju. Siis hakkasid Prantsuse veinitootjad huvituma Hispaania piirkondadest ja alustasid seal oma tootmist. Eriti meeldis neile Rioja, sest seal toodetud veinid tuletasid prantsuse keelele meelde oma kodumaa jooki - kurikuulsa Bordeaux'i.

Kava - vahuvein

Hispaanias ei toimu ühtegi pidustustegevust, mis oleks toimunud ilma selle jooki kasutamata, kuigi kava väärivad kahtlemata populaarsust paljudes teistes riikides. Sparkling Hispaania veine toodetakse konkreetses piirkonnas Cava. Veinitootmise peamine osa on Kataloonia Barcelona ja Tarragona provintsides.

Hispaania vahuveine on toodetud riigis laias valikus. Kuid mitte igaüks neist väärib õigust kutsuda vahuveini kava. Sellist nime antakse ainult neile jookidele, mille loomiseks kasutatakse sobivaid viinamarjasordeid , mis on kasvatatud vastavalt klassikalisele tehnoloogiale ja teatavas Hispaania päikesepaistelises piirkonnas.

Valged vahuveinid Hispaania Cava veinid (Cava) valmistatakse viinamarjasortidest nagu Macabeo, Charello, Parellada. Roosa veinide jaoks on Garnacha, Pinot Noir, Monastrel, Trepate.

Looja ajalugu

Hispaania vahuveinide valmistamise ajalugu pärineb mitu sajandit. Kava esimene ilmumine viitab 1872. aastal. Selle loojaks on Don Jose Raventos, üks vanimaid sündi Hispaanias - Kodorniu esindaja. Ta õppis Prantsusmaal välja töötatud šampanja meetodit ja tutvustas seda edukalt kodumaal Kataloonias. Praegu langeb selles piirkonnas piirkonnas peaaegu 100% vahuveini kava tootmist. Juba nendel kaugetel aegadel loodi Jose selle joogi väikese toodanguga.

Sellest ajast alates pole Hispaania vahuveini kava populaarsus teistele jookidele madalam. Seda kinnitab asjaolu, et tema tootmismahu aastane maht on 200 miljonit pudelit. See on kohalike elanike jaoks kiiresti ostetud ja müüdud väljaspool riiki.

Tootmine

Kava tootmise aluseks on sekundaarne käärimine pudelites. Parimate Hispaania veinide saamiseks on toormaterjalide suhtes kohaldatud erinevaid protseduure: alates segamisest kuni likööri lahjendamiseni.

• Kava ei satu kohe pudelisse. Enne jooki käärimist terasest valmistatud mahutites, pärast mida segatakse eelmisel aastal erinevate sortide ja veini viinamarjad. Ainult pärast segamist on kava villitud, kus on lisatud pärmi ja suhkrut sisaldav vedelik.
• Pärast selliseid ettevalmistusi kaelus on korgiga tihedalt suletud ja pudelid saadetakse ladustamiseks 9 kuud kuni 4 aastat pimedas keldris. Vein kasvab. Kindlusjook on läbi pudelis moodustatud süsinikdioksiidi. Kava kvaliteedi peamine näitaja on mullid. Kui nad on väiksemad ja peenemad, siis kvaliteet on suurem.
• Aga see pole veel kõik. Joog läbib järgmise testi - mälestusprotsessi. Selle protseduuri tulemus on pärmi sadestumine silma nähtavasse sademesse, mis moodustub kaelal. Seejärel pudel külmutatakse ja sellest eemaldatakse segu korgi. See on juba varjatud.
• Joogi maht peaks vastama normile. Seetõttu lisatakse pudelile sama veini eelmisel aastal ja vedelikku. Viimane etapp on konteineri ummistumine korgiga ja selle tugevdamine traatvõrguga. Vein on valmis.

Mis on kava?

See erinevatest kaubamärkidest valmistatud jook valmistatakse vastavalt traditsioonilisele šampanja meetodile. Vaiksel Hispaania veinil on küpsetest viinamarjadest üllas lõhn ja maitse. Kava tootmine toimub originaalse meetodi abil, mis täielikult mehaaniseerib mälestusprotsessi. Pudelid asendati suure metallkonstruktsiooniga, mida nimetatakse chirakoliks ("päevalill"). See mahutavus on viissada pudelit. Selle probleemi eemaldamine ei ole vajalik, et iga isik saaks parandusprotseduuri.

Ametlikult jagatakse kava roosa ja valgeks. Esimesel on rikas puuvilja- ja lilleline aroom ja tihe kuiva maitse. Järgnevalt on kujutatud kava, mis on klassifitseeritud vastavalt suhkrute kontsentratsioonile:

• Looduslik kava või Brut Natur (superkuiv).
• Brut (kuiv).
• Seko (üsna kuiv).
• Seitse Seko (poolkuiv).
• Seitse Dolce (semisweet).
• Dolce (magus).

Kui tekib küsimus "kuidas valida vahuveini Hispaania veine", pöörake tähelepanu joogi tootjatele. Kõige kuulsamad ettevõtted on:

• Castellblanc. Ta toodab selliseid kuulsaid Hispaania veine (parimaid vahuveine), nagu Brut-Zero ja Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - on tuntud selliste jookide nagu "Gran Claustra" ja "Perelada".
• "Kodorniu" - tuntud oma suurepäraste veinide "Kodorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniou".
• "Gonzales ja Dubox" - toodab suurepärast toodet "Juan Perico".
• "Hill" - on joogi tootja "Reserve Oro Brut Kava".

Kuidas nautida kava?

See jook ei peaks mitte ainult jooma, vaid ka rõõmu tundma õppima. Kõigepealt vali ideaalne ettevõte, kus on mugav. Oluline on suupiste. Selle veini jaoks sobivad ideaalselt sobivad puuviljad, mereandid, kaaviar ja erinevad juustud.

Joogi serveeritakse külmas olekus. See valatakse suurte läbipaistvate klaaside kujul nagu tulib või flööt. Nii et veini aroom kestab kauem. Läbi läbipaistva klaasi on värv näha ja mullide suurused on täpselt määratletud, mille järgi määratakse jooki kvaliteet. Kallake kava klaasistesse ettevaatlikult, nii et vedelik voolab seinte alla. Ärge valage ülaosaga.

Milliseid roogasid kasutatakse erinevate veinidega?

Kahtlemata on parimad Hispaania veinid. Maitsekvaliteedi arutelu võib jätkuda lõputult. See sõltub iga inimese eelistustest. Kuid Hispaanias järgitakse traditsioone veini kasutamisega, mis on omavahel kombineeritud ühe või teise tassiga. Näiteks parimaid aperitiive kutsutakse kava ja šerriks. Hautatud köögiviljad sobivad roosat värvi viinamarjadest valmistatud jookide jaoks. Cava pestakse kuivatatud puuviljadega ja liharoogadega, ja šerri on veinivalmistamise riigi traditsiooniline roog paella.

Joogi valides peate järgima põhireegleid: vein ja roogid ei tohi erineda oluliselt värvi poolest. Seetõttu on punase veiniga parem süüa juustu ja liha ning valgeid mereande.

Hispaania liiki jooke

Hispaania veinide klassifikatsioon on üksikasjalik süsteem, mis võib esmapilgul tunduda keeruline. Ehitatud õiguslikul alusel, see inspireerib austust ennast. Seega mõjutab joogi kvaliteet ja päritolukoht viinamarjaistanduste ja veinide seadusega kehtestatud joogi liiki. Seega on Hispaanias süüdi:

1. Söögituba. Nende jookide valmistamiseks kasutatakse mitmeid viinamarjasorte. See kategooria võib siiski hõlmata aperitiive, mis ei kuulu vintagete hulka. See on klassifitseerimise madalaim tase, mistõttu neile kehtestatud nõuded on minimaalsed. Selle tulemusena on tootevalik väga lai. Hispaanias saab lauaveini villimiseks villida, pakendada paberkotti või kallist pudelit.

2. Vintage (kvalitatiivne), mis on päritolukohast sõltuvalt jagatud:

• Erinimedega veinid, mis ei ole brändid;
• Kaubamärgiga jooke;
• Veinid, mis on piiratud territooriumil, kus neid toodetakse, ainulaadse tähtsusega.

Kuidas eristada head Hispaania veini halvast

Mullide sisaldavad veinid on vahuveinid ja kihisevad. Need eristuvad sõltuvalt rõhust. Tõelise šampanjaga pudelis peab rõhk olema 5-6 atmosfääri. Parimad Hispaania vahuveinid on loomulikult küllastatud mullidega, mis on tingitud käärimisest. Tavalised veinid magustatakse ja süsinikdioksiid süstitakse neile kunstlikult. Odavad kihisevad joogid sisaldavad suurt hulka mitmesuguseid soovimatuid koostisosi. Seda veini ei tohiks osta.

Parim vahuvein Hispaanias on kava - valge või roosa vein. Seda toodetakse kuues riigi piirkonnas. Milline Hispaania vein on, sõltub joogi valmistamiseks kasutatud viinamarjadest. Hea cava peaks olema kahvatu, pähklise maitsega ja meeldiva sidruni lõhnaga.

Veinide nimekiri (Hispaania): veini kaubamärkide nimekiri

Hispaania on tuntud oma veinivalmistamise poolest ja mainekama ala on Rioja. Siin mõjutab kohalik mikrokliima viinamarjaistandusi, mis moodustuvad Atlandi ookeani ja Ebro jõe mõju all, orus, kus kasvatatakse kõige maitsvamad viinamarjad. Kõige edukam sort on Tempranillo.

Kataloonia arenenud piirkond vahuveinide tootmiseks on Penedes. Selle kliima võimaldab teil kasvada suurepäraseid viinamarju, mis armastab soojust ja niiskust. Just siin valmistatakse Hispaania vahuveine Kawa.

Euroopa suurim veinivalmistuspiirkond on La Mancha. Kasvav viinamarjad siin on üsna keeruline. Aasta kaheteistkümnest kuust langeb talveperioodil üheksa. Seepärast ei jää sellistest rasketest ilmastikutingimustest elujõuline kultuuride mitmekesisus. Kuid Irene viinamarjad on sobilikud, siin kasvatatakse suurtes piirkondades.

Ribera del Duero piirkond on tuntud Hispaania kõige kallimate eliitveinide tootmiseks. Siin on kliima ise loonud kõik tingimused kvaliteetsete toorainete kasvu jaoks.

Joogid Hispaanias

Parim maailmas on Hispaania vein. Hispaania veinid, mille tüübid on esindatud kõige laiemas vahemikus, on tuhandeid nimesid. Allpool on mõned neist:

1. Rioja - kõige tuntum vein Hispaanias. Tavaliselt mehed, kes on kokku kolmekümmend kolm, pakuvad riohi juua. Tegelikult on selles pealkirjas üldine viinamarjakasvatuspiirkonna mõiste, kus toodetakse igasuguseid veine ja nimesid. Piirkond ise sisaldab:

• Loodeosa, mis mõjutab Atlandi ookeani suurimat mõju, mis muudab kliima rahulikuks;
• Ebro jõe orus asuv kagurannik (kliima on siin kuum ja kuiv);
• Nn tükk territoorium, mis oli kunagi Baskimaa riik - kliima on Vahemeri, kuid see on allutatud Atlandi mõjule.

2. Sherry - kangendatud Hispaania vein. Hispaania veine ei saa ette kujutada ilma selle jookita. Selle valmistamisel kasutatakse spetsiaalset tehnoloogiat, mis võimaldab lisada alkoholi. See jook on valmistatud septembris koristatud viinamarjast, mis on paigutatud tohutu tammevaatidesse (kuni 600 liitrit) kuni mitmeks kuuks (kääritamise jaoks). Talve jooksul selgitatakse veini ja see valatakse muudesse sarnastesse pakenditesse, mis asetatakse pagulasseks vanandamiseks kolmeks aastaks. Nad panid iga nelja taseme. Nagu jookide vanused, püstitakse pütid ümber ülalt kõrgemale alumisse astmesse. Veini tarbitakse ainult altpoolt. Kõige tavalisem sherry sort on Fino. See on kõige valgeim ja alati kuiv vein.

3. Sangria valmistatakse tsitrusviljade ja gaseeritud veega valgest või punasest veinist, mille maht võtab kokku 50%. Joogis on tselluloosi või kooride sisaldus lubatud.

4. Malaga valmistatakse kolme tüüpi virre, mis on mahl:

• Küpsetest viinamarjadest voolamine;
• Ettevaatlikult välja pigistatakse;
• Saadud normaalse ketramise ajal.

Iga tüüpi virre on fermenteeritud ja vanandatud eraldi. Lisaks toodetakse malaga lihtsate veinide abil. Sellist valgetest viinamarjadest valmistatud magusat magustoidu jooki iseloomustab suur hulk sorte, sõltuvalt suhkrusisaldusest, värvusest, tugevusest. Praegu on see vein kadunud liigid. Asjaolu, et see on valmistatud kohalikest viinamarjasortidest ja enamus, suri viimasel sajandil filoksera epideemia tõttu.

Rose wine

Seda peetakse ebameeldiva lapselapseks. Hispaania elanikkond on selle värvi toote osas mitmetähenduslik. Paljud peavad seda "lõpetamata". Kuigi roosad veinid toodavad sama tehnoloogiat kui punased veinid. Ainus erinevus on see, et viinamarjad eemaldatakse koorest enne. Seda tehakse nii, et nad ei värsketa veini intensiivselt.

Kui eemaldate Hispaania eelarvamused, võite täielikult nautida ja roosa veini, näiteks Rosado, kasutades seda jahutatuna. See jook täiustab täielikult kodulindude, külma liha ja erinevate salatite nõusid.

Viinamarjad, mida kasutatakse Hispaania veini tootmiseks

Igas Hispaania piirkonnas kasvatatakse neid viinamarjasorte, mis annavad oma maal suurima saagi. Tavaliselt kasutatakse Hispaania veinide tootmisel järgmiste sortide toorainet:

• Viura - selle kasvu koht on Rioja ja Navarra. Puu sisaldab suures koguses hapet ja alkoholi. Sellest viinamarjadest toodetakse valgeid aromaatseid veine.
• Airen - mitmesuguseid kõige tavalisemaid valgeid viinamarju.
• Tempranillo on Rioja peamine veini marja . Puuviljal on väga rikas must-violetne värv. Kasvatatud mitte ainult selles piirkonnas. Kuid seal on sellel viinamarjadel teine nimi.
• Mairasia - peetakse üheks põhiliseks valge viinamarjasortideks. Kataloonia ja Rioja on parimad kohad selle kasvatamiseks. Sellest kultivarist valmistatakse pehme ja delikaatse maitsega veine.
• Moscatel - kuulub vanimaid sorte. Need viinamarjad on magustoitude valmistamiseks hädavajalikud.

Mis vahe on roosa ja valge veini vahel?

Tean Hispaania veinid on lihtsalt võimatu. Aga mõned oskused on olulised, eriti neile, kes soovivad reisida Hispaania. Seega roosa veini on meeldiv lõhn maasikad ja roosi kroonlehed, nad on tuntav varjus vürtse. Parim on need, mida kasutatakse tootmise merevaikhape viinamarjasort Tempranillo Rioja ja millel on maitse küps kirsid.

Valge vein toodetud Kataloonia ja on lõhn Alpine maitsetaimed ja eksootilised puuviljad. Vilt veidi tsitruselõhnaga.